中國乳制品工業協會第六屆理事會第八次會議暨2021年中國乳業經濟運行會議近日在南京召開。中國乳制品工業協會原理事長、IDF中國國家委員會名譽主席宋昆岡在會上作《乳制品行業2020年回顧及2021年展望》報告時表示：“2020年，由于受新冠肺炎疫情的影響，我國乳制品行業度過了不平凡的一年，原料乳收購、乳制品生產及市場銷售都受到了不同程度的影響。但在黨中央、國務院以及各級政府的關心、支持下，在行業全體員工的共同努力下，不僅把不利影響降到了最低，而且還取得了較好的成績。特別是社會公眾進一步提升了對乳制品重要意義的認識，活躍了乳制品市場，促進了乳制品消費。疫情還推動了線上銷售的快速發展，便捷的服務受到了消費者的歡迎，也促進了消費。”

　　2020 年乳制品行業經濟效益好于上年

　　2020年第一季度，由于全國防控疫情的需要，一些地方的交通出現不暢，給原料乳收購、乳制品銷售造成了困難。2月份全國乳制品產量月同比下降17.45%；3月份乳制品產量月同比下降8.89%，其中，乳粉月同比增長13.66%。

　　黨中央、國務院把乳制品列為生活必需品，給予了大力支持和保護，全行業認真履行社會責任、采取有力措施，開展了保奶農(不拒收一滴合格奶)、保生產、保質量、保價格、保供應等“五保”行動。第二季度整個行業的情況發生了好轉。4月份乳制品產量實現了正增長；5月份乳制品產量月同比增長10.46%，累計同比-3.32%；6月份乳制品產量月同比增長7.85%，累計同比-2.51%。

　　據國家統計局數據(月報)，2020年1—12月，全國規模以上乳制品企業572家(上年565家)，主營業務銷售總收入4195.6億元，同比增長6.22%；利潤總額394.85億元，同比增長6.10%；銷售收入利潤率為9.41%；年終產成品存貨90.94億元，占銷售收入的2.17%；虧損企業虧損總額21.01億元，同比下降了3.06%；行業虧損額與利潤總額的比值為1：18.79。這意味著整個行業的經濟效益要好于上年。

　　2020年1—12月，乳制品產量2780.38萬噸，同比增長2.84%。其中，液體乳產量2599.43萬噸，同比增長3.28%；乳粉產量101.23萬噸，同比增長-9.43%。嬰幼兒配方乳粉目前尚不能準確估算出產量，但下降是肯定的，如按下降10%估算，2020年嬰幼兒配方乳粉產量約為65萬噸左右。

　　2020年，全國31個省區市，乳制品產量處于正增長的有16個省區，負增長的有15個。乳制品產量重點省區：河北、內蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南六省區合計產量占全國的49.15%。在液體乳產量中，河北占13.4%，內蒙古12.3%，山東7.9%，河南6.8%，寧夏5.5%，黑龍江4.8%，六省區占全國的50.7%；乳粉產量中，黑龍江占39.5%，陜西占13.5%，河北10.4%，內蒙古占9.5%，江蘇占5.5%，五省區占全國的78.4%。

　　據海關統計數據，2020年1—12月，全國共進口各種乳制品347.83萬噸，金額125.99億美元，同比分別增長11.07%和6.22%。進口乳制品總貨值約為1026.2億元人民幣，相當于國內乳制品工業銷售總收入的24.5%；折合成鮮奶約1943.7萬噸，相當于國內生鮮乳產量的60%。其中，液體乳進口量增長16.75%、乳粉增長-3.50%、嬰幼兒配方乳粉增長-2.18%、乳清粉增長38.07%、乳糖增長22.7%。此外，全國乳制品出口合計4.60萬噸，金額2.44億美元，同比增長-19.90%、-46.81%。2020年出口乳制品中，嬰幼兒配方乳粉下降最多，為-61.37%；傳統出口乳制品——煉乳出口下降-12.60%；酪蛋白(干酪素)出口提升37.23%。

　　2020年1—12月，國家市場監管總局組織的食品安全監督抽檢，嬰幼兒配方乳粉合格率100%，乳制品除個別產品不合格外，基本保持了全部合格的好形勢，產品質量優秀穩定。通報不合格的乳制品僅1例。

　　2020年前三季度，全國市場監管系統食品安全監督抽檢：嬰幼兒配方乳粉9305批次，不合格14批次，合格率99.85%；乳制品54421批次，不合格83批次，合格率99.85%。這在抽檢的34類食品中合格率是最高的。

　　2020年，中國乳制品工業協會組織的主流品牌嬰幼兒配方乳粉質量大賽，取得了令人驕傲的好成績。共參加品牌34個，檢測指標66項(包括風險物質檢測)，共抽檢11次，檢測樣品374批次1242個，全部合格，而且一些既有上限又有下限的指標，檢測結果都在理想區間，參賽產品質量優秀穩定。獲得“質量金獎”的企業分別是：聰爾壯、百躍、宜品、歐能達、多美滋、美可高特、美廬、思麥爾、紐貝滋、大慶愛美樂、澳優、貝因美、花冠、合生元、DUTCH LADY、君樂寶、美力源、愛優素、美益源、人之初、明一、燎原、美羚、多加多乳業、貝特佳、伊利、蒙牛、圣元、三元食品、雅士利、光明乳業、飛鶴、完達山、銀橋。

　　2021 年乳制品市場發展態勢良好

　　肉蛋奶是小康生活的必需品，是健康中國強壯民族體質不可或缺的食品，這在社會各界已形成共識。特別是疫情又加深了國人對乳制品健康作用的認識。“今年乳制品市場將呈現出旺盛態勢，消費量將會快速提升，我們要做好準備，迎接大好形勢的到來。”宋昆岡對乳制品企業今年重點工作提出以下建議：

　　堅定不移發展自有奶源。發展乳業生產，原料是基礎。近年來，我國奶源增長乏力，區域不平衡的矛盾愈加凸顯，奶源緊缺已成為制約行業發展的主要原因。發展奶源要靠企業自己，建議各企業把建設奶源基地、發展自有奶源作為頭等大事，盡快提升原料奶自給率。在目前牛源短缺的情況下，可以采取從國外進口的措施。今年兩會已有代表向國家提出放寬種奶牛來源國，擴大奶畜品種的建議。

　　平抑奶價。這幾年來，奶價節節攀升，已成為制約我國乳業發展的主要因素之一。2020年12月，10省市平均奶價為4.15元/公斤，比2018年上漲16%。在南方一些地區甚至突破了5元/公斤。這個價格已是乳業發達國家的兩倍。如2020年10月，美國的價格為2.56元/公斤，歐洲為2.58元/公斤，大洋洲為2.21元/公斤。高價格降低了國產乳制品的市場競爭力，某些品種已不得不停止生產，倡導了幾年的干酪生產進展緩慢。遏制奶價節節攀升，除了發展自有奶源外，還要維護收購秩序，嚴格按合同收奶，嚴格質量把控，決不提價搶購，保證收奶質量。各企業要認真執行當地相關部門制定的收購指導價格，沒有出臺指導價的地方，應建議當地相關部門出臺指導價格，廢止由供求關系決定價格的老規矩。

　　優化產品結構。由于消費習慣及市場供求關系的變化，乳制品的產品結構必須盡快優化。以乳粉為主的基地型企業，應因地制宜發展液體奶生產。以嬰幼兒配方乳粉為主的企業，應把重點轉移到成人乳粉，如孕婦乳母乳粉、老年人乳粉。我國新生兒出生量在逐年減少，2017年為1723萬人，2020年為1003.5萬人(12月底公安戶籍部門登記數)，3年減少了41.8%。發展深加工產品，特別是乳粉生產企業，采用超濾工藝生產乳清制品，如全乳蛋白粉、乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉等。

　　引導消費、擴大市場。宣傳乳制品、引導消費是行業及每一個企業都要認真去做的一項長期工作，要把宣傳融入企業各項工作之中，特別是大型骨干企業要做出表率。建議各企業的廣告宣傳，可以宣傳自己的亮點，但不影射、不貶低其他品牌、其他產品；品牌、產品廣告宣傳，要增加公益宣傳的內容；今年的“乳品營養周”，各企業要利用多種媒體及場合開展形式多樣、實事求是的宣傳。

　　與損害行業利益、企業利益的現象作斗爭。2020年5月，廣州越秀、湖南永興發生了以固體飲料冒充特醫嬰配乳粉欺騙、誤導消費者的違法事件，造成了嚴重后果。雖然當事方受到了應有的處罰，但給嬰幼兒配方乳粉、特殊醫學用途嬰幼兒配方食品造成了聲譽傷害，也損害了行業的整體利益。去年還發生多起損害行業聲譽的事件：制造謠言、捏造罪名，惡毒攻擊企業；違背科學知識，抹黑企業產品，傷害商品聲譽；錯誤解讀乳制品，敗壞產品名聲，影響市場銷售；將不含乳的食品飲料稱作“××奶(乳)”，魚目混珠等。對這些損害行業利益的現象，全行業要團結起來，共同抵制。

　　“各企業在遇到類似問題時，一定要依據法律和社會共識，有理有據、理直氣壯地去抵制；對于違法行為，要取得執法部門的幫助，將其繩之以法；對于違反社會公理、違反科學的，要組織專家、科學家予以正面澄清；對于惡意抹黑、攻擊的不法網絡水軍，要及時向主管部門反映，刪除信息，取消其公眾號，追究其法律責任。”宋昆岡表示，全行業的員工們要團結起來，創造一個和諧、公平、公正的發展環境，爭取“十四五”開局之年取得更好的業績。(周巖)

　　 轉自：中國食品報