總酚含量(TPC)是科學(xué)界對多酚類化合物含量總和(Total Phenolic Content)的簡稱。

多酚類化合物是一種廣泛存在于植物中的化學(xué)物質(zhì)，因其具有多個(gè)酚類基團(tuán)而得名。多酚類化合物的酚羥基結(jié)構(gòu)中的鄰位酚羥基很容易被氧化成醌類結(jié)構(gòu)，消耗環(huán)境中的氧，同時(shí)對活性氧等自由基具有很強(qiáng)的捕捉能力，這使得多酚類化合物具有較強(qiáng)的抗氧化性以及清除自由基的能力。TPC的含量數(shù)值越高，說明其抗氧化和消除自由基的能力越強(qiáng)。

經(jīng)多國科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，可可豆、茶、大豆、紅酒、新鮮蔬菜和水果等植物類食物中，才含有多酚類化合物。像人們熟知，茶葉中含有的茶多酚具有良好的抗氧化性，但是蜂蜜中的多酚類化合物，抗氧化能力更高，我們稱之為蜜多酚。總酚含量(TPC)水平高的蜂蜜具有更高水平的抗氧化、抗菌和消炎活性，這些活性可以積極促進(jìn)人類機(jī)體內(nèi)的不同生物過程。

幽門螺旋桿菌是唯一一種可以在人體胃部生存下來的病菌，在進(jìn)入到胃部之后會破壞胃粘膜，會影響到胃粘膜的天然保護(hù)功能以及自動修復(fù)的功能，導(dǎo)致胃粘膜十二指腸黏膜甚至是食道粘膜都變得脆弱。當(dāng)胃粘膜遭受到胃酸膽汁的腐蝕之后就沒辦法自動進(jìn)行修復(fù)，從而引發(fā)吸收性潰瘍，它對于身體造成的危害不容小覷。而蜂蜜中的多酚類化合物可以抑制細(xì)菌與癌細(xì)胞的生長，能夠殺死包括幽門螺桿菌，大腸桿菌、葡萄球菌在內(nèi)的胃腸道的病菌，從而改善腸胃消化功能，促進(jìn)胃部修復(fù)，中和胃酸，緩解胃潰瘍，維護(hù)腸道健康。對于健康人群也可以起到有效的保健預(yù)防作用。

自由基(Free Radical)是人體生命活動中各種生化反應(yīng)的中間代謝產(chǎn)物，自由基堆積導(dǎo)致衰老的加速，衰老又使清除自由基的功能減退，如此自由基和衰老使人體的健康陷入了惡性循環(huán)。可見，清除自由基對于延緩衰老、預(yù)防疾病十分的重要。蜂蜜中的多酚類化合物具有清除機(jī)體內(nèi)自由基、延緩機(jī)體衰老、預(yù)防心血管疾病、防癌、抗輻射等生物活性功能。多酚類化合物對人體健康的重要越來越受科學(xué)界的關(guān)注。目前眾多保健品牌都在抗菌消炎以及抗氧化的屬性。

天然石南蜂蜜(Heather)TPC平均值為68.16mg/100g

天然麥盧卡蜂蜜(Manuka)TPC平均值為62.43mg/100g

愛爾蘭都柏林大學(xué)科研團(tuán)隊(duì)的最新科研成果表明，天然石南蜂蜜比天然麥盧卡蜂蜜具有更高水平的總酚含量。*【源自科學(xué)期刊《食品化學(xué)》272(2019期)】

蜂蜜的天然抗氧化活性等級對照表

Intertek全球權(quán)威食品實(shí)驗(yàn)室對全球幾大知名蜂蜜品牌旗下的蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)行了測試。受測的德國瑯尼斯品牌旗下的石南蜂蜜具有最高水平的蜜多酚含量，總酚含量(TPC)達(dá)到120mg/100g(其抗氧化性相當(dāng)于UMF25+)。

*瑯尼斯天然石南蜂蜜的TPC實(shí)際檢測值為120mg/100g;

蜜紐康天然麥盧卡蜂蜜 MGO850+的TPC實(shí)際檢測值為112mg/100g;

康維他天然麥盧卡蜂蜜UMF20+的TPC實(shí)際檢測值為109mg/100g.

TPC，MGO, UMF的數(shù)值越高，其相應(yīng)的蜂蜜的抗氧化活性越強(qiáng)。

當(dāng)TPC含量達(dá)到100mg/100g以上，特別是110以上數(shù)值時(shí)，每增加1mg的數(shù)值都是十分困難的，也說明將含有更高的有效抗氧化活性成分，消除自由基的能力或成倍地增漲。TPC指標(biāo)達(dá)到110以上，每增加1%，營養(yǎng)成分就會增加很大，同時(shí)每增加1%的數(shù)值對蜂蜜的品質(zhì)要求更嚴(yán)。就比如說說，TPC108和TPC112，距離TPC120差距看似不大，但是每上升一點(diǎn)難度是很大的，所以，TPC指標(biāo)120mg/100g幾乎可以說是天花板級的TPC數(shù)值等級。

成立于1927年的德國瑯尼斯(Langnese)公司，是德國境內(nèi)最大的食品制造企業(yè)之一，同時(shí)也是歐洲和德國最先進(jìn)的高級蜂蜜制造企業(yè)，是全世界高品質(zhì)蜂蜜無可置疑的代名詞。為了珍惜和維護(hù)消費(fèi)者給予的口碑和評價(jià)，瑯尼斯蜂蜜(Langnese)一直努力提高產(chǎn)品質(zhì)量，以更高質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)回報(bào)消費(fèi)者對瑯尼斯(Langnese)蜂蜜的期望和要求-2616201410335。瑯尼斯(Langnese)蜂蜜未來也將堅(jiān)持TPC含量的高要求，繼續(xù)為消費(fèi)者帶來更多的高品質(zhì)產(chǎn)品。

鄭重聲明：本文版權(quán)歸原作者所有，轉(zhuǎn)載文章僅為傳播更多信息之目的，如有侵權(quán)行為，請第一時(shí)間聯(lián)系我們修改或刪除，多謝。