進入秋季后，同事好友聚會，最愛選擇吃火鍋，大家圍坐在一起，其樂融融。說起火鍋，想必重慶火鍋一定是火鍋屆團寵了吧!面對琳瑯滿目一桌子的蔬菜、肉類、菌類、豆制品，總讓人欲罷不能，恨不得自己能有兩個胃。

但，吃火鍋若不當，會對健康有害無益。要知道吃火鍋也有講究，這些吃火鍋的健康小常識，你知道嗎?

1. 均衡搭配

吃火鍋時，肉和蔬菜交叉著吃，不僅不容易感到過分油膩，還可以幫助控制肉類的總攝入量。飯后可吃些水果，有良好的清火作用。

2. 燙菜順序也很重要

吃火鍋的時候，要采用肉-菜-肉的順序。首先讓肉下鍋燙一燙，更能帶出湯底的好味道，然后再放入一部分不渾湯的蔬菜豆腐，再繼續(xù)燙肉，這樣交替食用，可以避免葷素比例的失調(diào)。

3. 葷菜要記得涮熟再吃

食物在火鍋中若涮的時間過短，吃起來雖然嫩滑爽口，但卻殺不死肉中潛藏的寄生蟲蟲卵，如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊身上。

因此，一定要掌握好時間和火候，保留鮮味的同時更重要的是注意健康。

4. 切忌冷熱交替

很多人在吃火鍋時，喜歡搭配一杯冷飲或冰涼啤酒。吃火鍋時，最好別喝冷飲，以免一冷一熱刺激胃腸黏膜，影響消化功能。

5.選對火鍋油碟，可降溫去燥養(yǎng)胃

都說食物要“趁熱吃”，但是，吃火鍋卻是使不得!火鍋濃湯的溫度可高達120℃，而口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的溫度。

取出即吃的話，很容易燙傷口腔、食管以及胃黏膜，以及易引起口腔潰瘍、咽喉炎、急性食管炎、腸胃炎等。

所以，我們在吃美味的時候一定不要圖一時的爽快，可以將菜在馨田火鍋油碟里過一下。

這樣做的好處，不僅可以增加食物的鮮香味，達到調(diào)味的目的，同時還可以對食物降溫去燥，保護好我們的口腔、食管以及胃黏膜，降低吃火鍋對腸胃的損傷。

6. 要多涮“塊狀”蔬菜

很多人在吃火鍋時最后猛涮綠葉菜吃，但由于綠葉類蔬菜葉面面積較大，容易吸收湯底中的油分，使脂肪含量增加，讓本來低熱量的素菜也不再“素”了。其實，不妨選擇根莖類或海菜類食物，如蓮藕、土豆、胡蘿卜、白蘿卜、海帶等，這類“塊狀”蔬菜不會過多夾帶鍋中的油，富含的膳食纖維還能幫助趕走腸胃中的油。

吃火鍋，為了減少“火”氣，還可適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，它不僅能補充多種微量素的攝入，還可以發(fā)揮石膏的清熱瀉火、止渴的作用。

7. 建議別最后煮面

反復沸騰后的火鍋湯，維生素等成分大多被破壞，而脂肪、鹽等成分較多。建議換涮火鍋之前先把面煮了吃，或涮肉后再換一鍋清水來煮面。

8. 火鍋餐后，建議喝些酸奶或蛋白飲料

一般來說，吃火鍋三四分鐘后，可以適當喝些酸奶或蛋白飲料。酸奶中含有乳酸菌，有利于保護胃腸道，抑制腐敗菌的生長和減弱腐敗菌在腸道中產(chǎn)生毒素。也可搭配蛋白飲料，如椰汁、杏仁露、豆?jié){等酸乳飲料，有效的保護腸道。

這份關(guān)于健康吃火鍋的小常識科普，你看明白了嗎?記得收藏和轉(zhuǎn)發(fā)給你身邊那些“火鍋迷”們哦~

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