隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費(fèi)者正在積極關(guān)注使用調(diào)味品產(chǎn)品的健康程度，例如，消費(fèi)者在購買調(diào)味品時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期、配方與產(chǎn)地。邦味研究院數(shù)據(jù)顯示，近八成消費(fèi)者表示在購買調(diào)味品時(shí)關(guān)注生產(chǎn)日期新鮮度因素，近七成消費(fèi)者看重調(diào)味品產(chǎn)品的品牌知名度。

中國調(diào)味品企業(yè)數(shù)量

邦味研究院數(shù)據(jù)顯示，2014-2020年，調(diào)味品企業(yè)數(shù)量逐年增長，從2014年注冊18982家增長到2020年注冊90991家。2021年新增調(diào)味品注冊企業(yè)數(shù)量有所下降，為35764家。未來調(diào)味品行業(yè)將會進(jìn)一步優(yōu)勝劣汰，避免盲目擴(kuò)張，實(shí)現(xiàn)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)升級。

中國復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模及占比

近年來，復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅猛，2021年市場規(guī)模達(dá)1588億元，預(yù)計(jì)2023年的市場規(guī)模為1786億元。復(fù)合調(diào)味品具有便捷化、口味穩(wěn)定等特點(diǎn)，近年來隨著國內(nèi)的消費(fèi)升級，復(fù)合調(diào)味品發(fā)展速度快于整體市場。B端餐飲連鎖化趨勢對復(fù)合調(diào)味品需求、C端家庭人口數(shù)量縮小帶來的“核心家庭化”等原因，導(dǎo)致了“做飯不經(jīng)濟(jì)”現(xiàn)象。此外，越來越多九零后、零零后作為“烹飪小白”對復(fù)合調(diào)味品的需求較大，這些都為巨大市場增量作出貢獻(xiàn)。復(fù)合調(diào)味品行業(yè)是一片藍(lán)海，市場發(fā)展前景廣闊。

調(diào)味品行業(yè)消費(fèi)者基礎(chǔ)人群畫像

邦味研究院數(shù)據(jù)顯示，購買調(diào)味品的消費(fèi)者中女性占64.2%，男性占35.8%。調(diào)味品年度消費(fèi)支出調(diào)查顯示，近九成消費(fèi)者的調(diào)味品年度支出在300元以內(nèi)。其中，30.3%的受訪消費(fèi)者表示調(diào)味品年度消費(fèi)支出在101-200元之間。邦味研究院研究員認(rèn)為，受疫情影響，居家烹飪的人數(shù)增加，且大部分為女性群體，其消費(fèi)調(diào)味品的支出也有所提升，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)面向家庭端存在廣闊的發(fā)展空間。

2023-2025年中國調(diào)味品行業(yè)趨勢

適應(yīng)新的消費(fèi)群體，企業(yè)布局線上渠道

隨著行業(yè)品牌集中度的提升，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)各大品牌在發(fā)展過程中考慮地域等因素導(dǎo)致的多樣化的細(xì)分市場需求，目標(biāo)消費(fèi)群體呈現(xiàn)出更加細(xì)分化和微粒化的趨勢。僅以傳統(tǒng)方式按照城市類型或餐飲、家庭等簡單劃分不足以滿足消費(fèi)者需求。

邦味研究院研究員認(rèn)為，隨著80、90后等新消費(fèi)群體興起，調(diào)味品企業(yè)需要加入更多新的傳播模式以適應(yīng)這一消費(fèi)群體。部分企業(yè)已經(jīng)在傳統(tǒng)線下促銷、廣告之外，轉(zhuǎn)入線上，通過多元化、情感交互、品牌化的產(chǎn)品銷售模式，吸引新的消費(fèi)主力群體。

健康理念成消費(fèi)升級新需求

邦味研究院調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者在選購調(diào)味品時(shí)最關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、品牌形象和產(chǎn)品健康情況。食品安全是食品企業(yè)的經(jīng)營底線。企業(yè)一旦遭遇食品安全問題或事故，將直接影響公司營收和可持續(xù)發(fā)展。

根據(jù)研究報(bào)告中提到，較為消費(fèi)者信賴的調(diào)味品品牌有：海天、松鮮鮮、太太樂、李錦記等，其中松鮮鮮2021年實(shí)現(xiàn)200%增長，榮膺中國最具增長力品牌Top榜。

據(jù)了解，松鮮鮮是松茸調(diào)味賽道創(chuàng)領(lǐng)者，堅(jiān)持八大安心標(biāo)準(zhǔn)：0添加、0農(nóng)殘、0反式脂肪酸、0浸出油等，為千萬中國家庭，提供安心調(diào)味解決方案，2021年7月松茸油醋汁摘得天貓喵鮮生三星美味認(rèn)證。

邦味研究院研究員認(rèn)為，在消費(fèi)升級的大環(huán)境下，消費(fèi)者已經(jīng)在性價(jià)比之外，關(guān)注到調(diào)味品的產(chǎn)品安全、企業(yè)品牌等因素。并且，基本隨著現(xiàn)代生活大眾越趨注重飲食健康理念，消費(fèi)者的飲食需求一方面向著低鹽、低油、低糖的方向發(fā)展，另一方面也向辣味、酸味等復(fù)合味道演進(jìn)。調(diào)味品企業(yè)正在積極適應(yīng)消費(fèi)者的新需求，布局具有健康理念的調(diào)味品，挖掘增長新賽道。