民間有“冬鯽夏鲇”之說，指冬季鯽魚、夏季鲇魚相對其他季節(jié)更為肉嫩味鮮。天津中醫(yī)藥大學第二附屬醫(yī)院消化科主任李慧臻表示，中醫(yī)認為鯽魚性味甘平，歸脾胃大腸經(jīng)，有健脾養(yǎng)胃作用，《本草綱目》說“諸魚屬火，唯鯽魚屬土，故能養(yǎng)胃”，且鯽魚湯有潤燥滋補作用，適合寒冷冬季食用。
 
　　李慧臻說，現(xiàn)代研究表明，鯽魚營養(yǎng)價值較高，所含蛋白質質優(yōu)、易于消化吸收，據(jù)測定每100克黑鯽魚中含蛋白質高達20克，僅次于對蝦；且富含鈣、磷、鐵、核黃素（即維生素B2）、維生素A、尼克酸等多種微量元素和維生素，常食可增強抗病能力。鯽魚有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、食欲不振、胃痛等患者有很好的滋補食療作用。

需注意的是，鯽魚清蒸或煮湯營養(yǎng)效果最佳，若經(jīng)煎炸則食療功效會打些折扣。鯽魚刺細小且多，需耐心剔除，尤其老人和兒童食用時要多加小心。此外，鯽魚不可同雞、羊、狗、鹿肉同食，否則易生熱而生瘡瘍，素有內熱者更不宜吃。