一、我國(guó)生豬及豬肉市場(chǎng)供給分析

1、生豬出欄量、存欄量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)

顯示：2004 年以來，我國(guó)生豬出欄量和存欄量呈現(xiàn)穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。生豬出欄量由 2004 年 5.73 億頭增加至 2014 年 7.35 億頭，年復(fù)合增長(zhǎng)率 2.52%；生豬存欄量由 2004 年 4.21 億頭增加至 2014 年 4.66 億頭，年復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá) 1.01%。

2004-2014年 年我國(guó)生豬出欄和存欄量

2、我國(guó)生豬養(yǎng)殖的區(qū)域布局分析

由于豬肉的運(yùn)輸半徑受新鮮度要求不能過長(zhǎng)，因此各銷區(qū)的豬源由相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)供給，進(jìn)而形成了我國(guó)生豬養(yǎng)殖的區(qū)域布局。我國(guó)生豬生產(chǎn)主要集中在長(zhǎng)江流域、中原和兩廣等地區(qū)，是我國(guó)主要的生豬生產(chǎn)區(qū)和調(diào)出區(qū)。全國(guó)生豬出欄量前十位的省份分別為：四川、河南、湖南、山東、湖北、廣東、河北、廣西、云 南和江西。其中云南省 2014 年生豬出欄 3,496.49 萬頭，列全國(guó)第九位。

2014 年我國(guó)生豬出欄的區(qū)域構(gòu)成

2007-2015年我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)豬糧比情況

2012年以來我國(guó)屠宰及肉類加工行業(yè)毛利率水平情況

2010 年 12 月以來我國(guó)生豬及豬肉價(jià)格

3、我國(guó)豬肉總體供給情況 分析

隨著人們生活水平的改善、城市化率的提高、膳食結(jié)構(gòu)的改善，人們對(duì)動(dòng)物 性食品的需求日益增長(zhǎng)。2000-2014 年，我國(guó)肉類產(chǎn)量、豬肉產(chǎn)量總體穩(wěn)定增長(zhǎng)。 我國(guó)肉類產(chǎn)量從 2000 年的 6,013.90 萬噸增長(zhǎng)到 2014 年的 8,706.74 萬噸，年復(fù)合 增長(zhǎng) 2.50%；豬肉產(chǎn)量從 2000 年的 3,966 萬噸增長(zhǎng)到 2014 年的 5,671.39 萬噸， 年復(fù)合增長(zhǎng) 2.41%。 受我國(guó)居民消費(fèi)習(xí)慣影響，我國(guó)肉類消費(fèi)以豬肉消費(fèi)為主體，2000 年-2014 年豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)保持在 65%左右；其中 2007 年，受生豬價(jià)格長(zhǎng)期偏低，原材料成本上升以及部分地區(qū)爆發(fā)高致病性豬藍(lán)耳病疫情等多重因素影響，當(dāng)年 豬肉產(chǎn)量下降至 4,287.8 萬噸，豬肉消費(fèi)占肉類消費(fèi)比例下降至 62.45%；2011 年受“瘦肉精”事件影響 ，當(dāng)年豬肉產(chǎn)量下降至 5,060.4 萬噸，豬肉消費(fèi)占肉類 消費(fèi)比例下降至 63.53%。

2000-2014年全國(guó)肉類產(chǎn)量、豬肉產(chǎn)量及豬肉產(chǎn)量占比圖

　　與我國(guó)生豬養(yǎng)殖的區(qū)域分布相對(duì)應(yīng)，四川、河南、湖南、山東、湖北、云南、 廣東、河北、廣西、江西位居我國(guó)豬肉產(chǎn)量前十位。云南省 2014 年豬肉產(chǎn)量 292.38 萬噸，占全國(guó)豬肉產(chǎn)量 5%，列全國(guó)第六位。

2014年我國(guó)各省份豬肉產(chǎn)量

　　二、我國(guó)生豬及豬肉市場(chǎng)需求分析

　　1、我國(guó)是世界大的豬肉消費(fèi)國(guó) 根據(jù) USDA 統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014 年全球豬肉消費(fèi)總量 10,995.4 萬噸；其中，中 國(guó) 2014 年豬肉消費(fèi)量達(dá)到 5,716.9 萬噸，占世界豬肉消費(fèi)總量一半以上，達(dá)到 52%；歐盟 2014 年豬肉消費(fèi)量 2,023.7 萬噸，占世界豬肉消費(fèi)總量 18%；美國(guó) 2014 年豬肉消費(fèi)量 864.7 萬噸，占世界豬肉消費(fèi)總量 8%。

2014 年全球豬肉消費(fèi)情況分布

　　2、我國(guó)豬肉消費(fèi)需求尚有進(jìn)一步增長(zhǎng)空間

　　1）人口基數(shù)保障豬肉消費(fèi)需求保持穩(wěn)定 豬肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是我國(guó)居民日常生活的主要副食品。尤其我國(guó)居民對(duì)豬肉消費(fèi)的偏好性在很長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)不會(huì)發(fā)生根本性的改變，因此我國(guó)巨大的人口基數(shù)可以保障未來一段時(shí)間內(nèi)豬肉需求保持穩(wěn)定。同時(shí)雖然我國(guó)人口增長(zhǎng)速度有所放緩，但人口數(shù)量仍處于增長(zhǎng)狀態(tài)，對(duì)豬肉的需求也 將保持增長(zhǎng)狀態(tài)。

　　2）居民收入水平對(duì)豬肉需求的影響

　　居民收入水平與豬肉需求呈顯著正相關(guān)。隨著居民收入和生活水平的提高， 對(duì)豬肉的需求在不斷提高。城鎮(zhèn)居民可支配收入由 1981 年的 491 元增長(zhǎng)到 2012 年的 24,565 元，同時(shí)城鎮(zhèn)居民家庭人均全年購買豬肉量由 1981 年的 16.9 千克增 長(zhǎng)到 2012 年的 21.2 千克。農(nóng)村居民家庭平均每人純收入由 1981 年的 223.4 元增 長(zhǎng)到 2012 年的 7,916.6 元，同時(shí)農(nóng)村居民家庭平均每人豬肉消費(fèi)量由 1981 年的 8.2 千克增長(zhǎng)到 2012 年的 14.4 千克。

　　3）城市化進(jìn)程將進(jìn)一步提升豬肉需求

　　我國(guó)當(dāng)期正處于城市化快速發(fā)展階段。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014 年我國(guó) 城市化率達(dá)到 54.77%；中國(guó)城鎮(zhèn)化率每提高 1%，就意味著約 1,300 萬人口從農(nóng)村到城市，直接推進(jìn)城市消費(fèi)，城市化是中國(guó)擴(kuò)大內(nèi)需的大潛力所在。我國(guó)城 鎮(zhèn)人口 2012 年全年人均購買豬肉量 21.2 千克，而 2012 年農(nóng)村人口全年人均購 買豬肉 14.4 千克。因此城鎮(zhèn)人口的增加將顯著增加豬肉需求。 C、我國(guó)豬肉市場(chǎng)需求規(guī)模 根據(jù)《全國(guó)生豬生產(chǎn)發(fā)展規(guī)劃）(2016-2020 年)》的預(yù)測(cè)，伴隨人口增長(zhǎng)、 收入增加和城市化進(jìn)度將拉動(dòng)我國(guó)豬肉消費(fèi)保持一定幅度的增長(zhǎng)，至 2020 年我 國(guó)豬肉消費(fèi)量比十二五末增長(zhǎng) 250 萬噸，生豬產(chǎn)業(yè)尚有一定的發(fā)展空間。