時隔半年，大蒜再次成為網(wǎng)友調(diào)侃“炫富”的時髦談資。北京海淀區(qū)某小區(qū)便民菜攤攤主喬國華在進貨時，為壓縮采購成本，開始下意識地減少大蒜進貨量。

　　而在不久前的國慶節(jié)期間，為了將蒜種上，山東金鄉(xiāng)縣蒜農(nóng)李強（化名）家種的棉花已經(jīng)完全成熟，甚至被雨水淋了，也沒顧上收。

　　大蒜價格因每隔上三五年就要大幅波動一回，蒜商飽受其苦，稱“大蒜價格波動起來像老虎吃人”。業(yè)內(nèi)人士因此形容之為“白老虎”。這一輪的白老虎從何而來，走向何方？國慶節(jié)后，山東省濟寧市金鄉(xiāng)縣境內(nèi)，新一茬的大蒜已經(jīng)在土壤中醞釀來年的行情。

　　“白老虎”再次來襲

　　大蒜價格趕超豬肉，眼下已經(jīng)成為北方家庭餐桌上的熱門話題。

　　“今年大蒜行情不孬。”在山東省濟寧市金鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾公里之外、素有“蒜業(yè)華爾街”之稱的南店子街大蒜市場，只要兩個人碰面，話題幾乎就離不開大蒜。

　　自去年下半年以來，這里的大蒜行情不斷好轉(zhuǎn)，今年3月中下旬，蒜價達到每斤6.7元左右，已超過2010年每斤6.4元的歷史最高值。當?shù)剞r(nóng)民已經(jīng)拒絕將地出租，而是選擇自己種蒜。

　　中國是世界上最大的大蒜生產(chǎn)國和出口國。金鄉(xiāng)縣是名副其實的“中國蒜都”。據(jù)介紹，我國大蒜種植面積近年來基本穩(wěn)定在400萬畝，全國的大蒜種植地以山東和河南、河北為主，大蒜收獲面積占世界大蒜收獲面積的一半以上，產(chǎn)量占世界大蒜產(chǎn)量的70%左右。我國大蒜產(chǎn)區(qū)又主要集中在河南、山東和江蘇的交界處，其中金鄉(xiāng)種植面積在100多萬畝、邳州60多萬畝。

　　受年前大寒潮影響，山東萊蕪等地方的大蒜大面積絕產(chǎn)。就連“大蒜之鄉(xiāng)”金鄉(xiāng)也出現(xiàn)減產(chǎn)，當?shù)厮廪r(nóng)稱，往年一畝地能產(chǎn)3000到4000斤鮮蒜，今年只能產(chǎn)2000多斤鮮蒜。根據(jù)農(nóng)業(yè)部對全國580個蔬菜重點縣所監(jiān)測到的數(shù)據(jù)信息，2015年大蒜在田面積同比下降2.2%。

　　當?shù)匾晃环N了20多年大蒜的農(nóng)民程先生說，村里700多畝地，今年一頭鮮蒜也沒賣，因曬干之后，制成干蒜能大幅提高售價。

　　但國內(nèi)外大蒜需求保持穩(wěn)定。在金鄉(xiāng)大蒜國際貿(mào)易市場，每天從冷庫中拉出的一車車大蒜，將在分裝之后銷往世界100多個國家。在今年我國“蒜你狠”來襲之后，面對飆升的蒜價，外國人已經(jīng)扛不住了。據(jù)參考消息網(wǎng)引述俄羅斯衛(wèi)星新聞網(wǎng)11月3日報道，如果大蒜的價格繼續(xù)上漲，俄羅斯或考慮放棄中國進口。

　　在國內(nèi)，大蒜價格直逼豬肉，成為了名副其實的“貴族菜”。不久前，南方又迎來了一年中吃大閘蟹的季節(jié)，但蘸料身份的大蒜近來卻引起了上海市民的抱怨。“最近一個多月，大蒜價格一天一個樣子，8月初每斤只需要6塊錢左右，現(xiàn)在最貴已經(jīng)漲到了10塊多，比雞蛋還要貴�！�

　　在北方，近日多地農(nóng)貿(mào)市場上的大蒜零售價每斤超過了10元。據(jù)官方的數(shù)據(jù)披露，這個冬天剛開始，全國的大蒜幾乎都在漲價。相關數(shù)據(jù)顯示，截至10月底，大蒜的批發(fā)價也已漲至12.5元/公斤，今年漲幅達到了69%，創(chuàng)出歷史新高。

　　在京東商城，大蒜之鄉(xiāng)山東金鄉(xiāng)的新鮮蒜頭，零售價格為每斤13.8元。

　　根據(jù)大蒜直徑的不同，收購價格也不等，北京新發(fā)地市場大蒜區(qū)的一位經(jīng)銷商張先生告訴中國證券報記者，目前主要經(jīng)營邳州蒜、杞縣蒜、金鄉(xiāng)蒜，其中最貴的是直徑在6.5厘米的邳州蒜，目前批發(fā)報價在7.7元/斤（冷庫貨），相對便宜的6厘米的蒜頭價格一般也在7.4元/斤（冷庫貨）。

　　然而，在一些投資者眼中，大蒜價格的上漲并不只是影響餐桌，人們不得不為自己的錢袋子再一次感到沉重。近日，不少券商研究人士撰文稱，以2010年和2012年的歷史經(jīng)驗為鑒，大蒜價格上漲正是通貨膨脹的前奏。從漲幅來看，2009年大蒜價格的上漲幅度遠超同期的房價和股市漲幅。

　　“炒蒜”者暴富 蒜農(nóng)不安

　　金鄉(xiāng)縣南店子大蒜市場的“蒜業(yè)華爾街”之稱并非浪得虛名。

　　這里，匯集了上百位大蒜經(jīng)紀人，數(shù)百名蒜商，每天在這個市場觀察行情、搜集信息，從市場的蛛絲馬跡中尋找出手的時機。一旦大蒜出現(xiàn)利潤，蒜商就一古腦兒地冒了出來。在山東金鄉(xiāng)，人們?nèi)绱诵稳菟馍痰木�明�?/p>

　　雖然，大蒜生意在當?shù)乇环Q作“白老虎”，但高風險與高收益也常常相伴相隨，金鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣泛流傳著各種版本的借“炒蒜”變身百萬富翁的蒜商及投機者的發(fā)家故事。

　　2009年年初，大蒜價格非常便宜，每公斤才合0.24元，金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)5名裝卸工人看到了發(fā)財?shù)臋C會，5人合資買入了700多噸大蒜，不久后以每公斤5.6元價格售出，轉(zhuǎn)身變成坐擁百萬的富翁。此外，在金鄉(xiāng)，“四大蒜王”的故事更是被人津津樂道；4人操縱的數(shù)萬噸大蒜足以影響大蒜價格走勢。

　　幾乎在同期，資深期貨投資者傅海棠也因“炒蒜”積累了近600萬元的原始身家。據(jù)介紹，2009年3月，他從賬戶里的20萬元中拿出5萬元，投資了壽光大蒜電子盤，建倉（買多）時大蒜840元左右一噸，出現(xiàn)浮盈后又加倉，后來壽光電子盤破產(chǎn)，他輾轉(zhuǎn)到另一個大蒜電子盤，最后一共賺了近600萬元。

　　“這波行情，很多人都在電子盤里賺到了錢�！彼�說。

　　暴富的傳奇吸引著更多的人投入炒蒜的隊伍。在邳州市宿羊山鎮(zhèn)，一位經(jīng)銷大戶在去年的“炒蒜”行情中賺了800多萬，一時在當?shù)貍鳛槊勒�。他介紹說，去年開始存貨的蒜商朋友，今年基本都賺了大錢。

　　炒蒜大軍仍然在不斷加入，市場人氣極旺。

　　有期貨分析人士指出，基本面因素之外，我國大蒜價格上漲和游資炒作以及經(jīng)營者操縱大蒜價格存在一定關系。一方面是相關監(jiān)管機制還不健全，投機者有機可乘；另一方面，過剩產(chǎn)業(yè)改革也衍生出大量的游資。減產(chǎn)及氣候等因素令大蒜對短期投機資本具有很強的吸引力；而且大蒜易于囤積儲存，可長期保鮮的特性以及大蒜產(chǎn)區(qū)（山東省金鄉(xiāng)縣以及周邊地區(qū)）存在大量的冷藏庫，使大蒜投機更為便利。投機者一旦大量囤積，市場有效供給減少，大蒜價格將加速上漲。與供給端相比，大蒜需求端彈性較小，也是價格暴漲暴跌的原因之一，這種價格特征不僅影響到產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)健康發(fā)展，還造成巨大的資源浪費。

　　眼下，大蒜的價格還在漲，但蒜農(nóng)孫老漢卻心內(nèi)不安。目前的行情雖然令他增加了種植收益，但他擔心，蒜價像三年前那樣暴漲之后陷入暴跌�！拔覀儾⒉幌Ｍ�大蒜價格賣這么高�！彼�說。

　　CPI拐點 大蒜說了算？

　　近期，在大蒜價格高漲之際，有研究人士提醒，歷史上，大蒜價格的上漲總是伴隨國家貨幣政策拐點的出現(xiàn)。這種現(xiàn)象在2006—2007年以及2010—2011年尤為明顯。從時間窗口上看，前一次時間界限不明顯，第二個通脹周期，大蒜價格大約提前CPI兩個月左右。

　　這一刻，高漲的大蒜價格成了上至政府高層、下至普通百姓都在關注的話題。

　　不光是大蒜行情見漲，連帶著大蒜的“親戚們”——蒜薹、蒜苗以及生姜，價格也不斷走高。據(jù)Wind數(shù)據(jù)，截至10月底，生姜價格與去年同期相比漲幅高達112.5%，與年內(nèi)1.7元/公斤價格相比，漲幅高達300%；此外，截至11月1日，棉花期貨價格漲幅已達到了32.68%；同期白糖期貨價格也有24.76%的漲幅。

　　數(shù)據(jù)顯示，CPI同比漲幅在今年2季度回落后，于9月份再度回升到1.9%，漲幅比上月擴大0.6個百分點。其中，食品價格上漲3.2%，非食品價格上漲1.6%。

　　在食品中，糧食、肉類、蔬菜價格變動是我國CPI數(shù)據(jù)的重要參考因素。相關分析人士指出，目前前兩者變化對整體CPI影響不大。蔬菜價格則出現(xiàn)結構性“牛市”，對CPI整體影響有待考量。

　　有“蔬菜市場晴雨表”之稱的中國蔬菜價格指數(shù)——壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園價格指數(shù)顯示，2016年10月份壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價格定基指數(shù)為111點，比9月份134.07點下跌23.08個百分點，環(huán)比跌幅17.21%，同比漲幅40.4%；蔬菜交易量環(huán)比下降23%，同比增長10%。

　　有機構研究指出，相比于肉蛋價格，大蒜對宏觀經(jīng)濟變化更敏感，價格彈性更大，可視為一個經(jīng)濟先行指標，通常會先于CPI出現(xiàn)上漲。國家發(fā)改委公布的數(shù)據(jù)顯示，2016年10月，大蒜的批發(fā)價和零售價分別為每斤7.24元和每斤7.89元，環(huán)比上漲6.16%和4.64%，同比漲幅則高達90%和67.9%。

　　部分分析師認為，這是通脹逼近的佐證。華創(chuàng)證券債券團隊表示，“蒜你狠”趨勢可能預示著明年通脹水平出現(xiàn)超預期反彈。但也有人持否定意見，畢竟影響農(nóng)產(chǎn)品市場的因素復雜多變，未必是煽動中國經(jīng)濟進入通脹周期的蝴蝶翅膀。

　　就農(nóng)產(chǎn)品漲價背后的投資配置價值而言，長江證券表示，在CPI上行背景下，最好的防御即是配置養(yǎng)殖板塊。