玉米淀粉 （corn starch） 又稱玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。 普通產(chǎn)品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。

　　國內玉米市場價格總體上呈現(xiàn)緩慢上升態(tài)勢，東北產(chǎn)區(qū)玉米價格表現(xiàn)堅挺，銷區(qū)和次產(chǎn)區(qū)繼續(xù)小幅上升，而南方主銷區(qū)和沿海一些地區(qū)則止跌趨穩(wěn)。

　　2016年10 月 28 日當周玉米淀粉在連續(xù)回升后，呈現(xiàn)反彈乏力，寬幅震蕩，多空雙方反復 爭奪，短期維持震蕩節(jié)奏概率較大。

山東地區(qū)玉米淀粉出廠價格（元/噸）

　　玉米淀粉加工行業(yè)競爭劇烈，2016 年以來基本全行業(yè)處于盈虧平衡點附近的經(jīng)營狀 態(tài)。10 月 28 日當周山東地區(qū)虧損 14 元/噸，河北地區(qū)盈利 146 元/噸。

玉米淀粉加工利潤（元/噸）

　　隨著玉米價格走低，現(xiàn)貨價格走高，利潤有所轉好，10 月 21 日當周玉米淀粉開工 率繼續(xù)回升，71.16%，供給有所擴大。

玉米淀粉壓榨開機率（%）