2017 年以來(lái)，乳制品行業(yè)繼續(xù)延續(xù) 2016 年的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，1-4 月份，規(guī)模以上企業(yè)乳制品總產(chǎn)量為 903.1 萬(wàn) 噸，同比增長(zhǎng) 1.5%，第一季度的銷售量為 679.1 萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng) 3.70%。近兩年我國(guó)乳制品行業(yè)的產(chǎn)量和銷量 都穩(wěn)步提升，不過(guò)就增速來(lái)看，還是處于低位。

　　全球主要產(chǎn)奶和原奶出口國(guó)都在減產(chǎn)，作為主產(chǎn)國(guó)的美國(guó)、歐盟、新西蘭、中國(guó)的奶牛總存欄量也在下降， 并且在短期內(nèi)將持續(xù)下降。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)可以看出，歐盟 27 國(guó)2017年年初奶牛存欄量為 2354.5 萬(wàn) 頭，較去年減少 5 萬(wàn)頭。而新西蘭近兩年受較大自然災(zāi)害影響較大，去年地震對(duì)奶牛的影響還在繼續(xù)，2017年 4 月份又遭遇了 50 年來(lái)最嚴(yán)重的颶風(fēng)，“Cyclone Cook”颶風(fēng)從新西蘭北島登錄，很多奶牛被轉(zhuǎn)移，牧草被浸泡， 這種潮濕的自然環(huán)境對(duì)奶牛2017年的產(chǎn)奶都會(huì)產(chǎn)生一定影響，新西蘭大包粉價(jià)格近兩個(gè)月也出現(xiàn)了回升。美國(guó) 2017 年初奶牛存欄量為 934.9 萬(wàn)頭，比去年增長(zhǎng)了 3.9 萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng) 4.2%，有略微上升。中國(guó) 2017 年初奶牛存欄 量預(yù)計(jì) 1400 萬(wàn)頭，比 2016 年減少 160 萬(wàn)頭，同比下降了 10.26%。

全球主產(chǎn)國(guó)奶牛存欄量 單位：萬(wàn)頭

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

　　從全球乳制品的消費(fèi)量來(lái)看，總體趨勢(shì)仍是穩(wěn)步向上。根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，作為乳品最大消費(fèi)品 類的液態(tài)奶，預(yù)計(jì) 2017 年全球消費(fèi)量有望突破 6 億噸達(dá) 6.07 億噸，同比增長(zhǎng) 1.75%。就我國(guó)來(lái)看 2017 年液態(tài) 奶消費(fèi)量將達(dá) 3728 萬(wàn)噸。消費(fèi)方面，目前我國(guó)市場(chǎng)正處于消費(fèi)升級(jí)的階段，一二線城市的消費(fèi)基本飽和，而三四線及以下的城市消費(fèi)是拉動(dòng)需求的主力軍，消費(fèi)能力在不斷提升，人們關(guān)于乳制品的消費(fèi)習(xí)慣也逐步走向成 熟，消費(fèi)量將繼續(xù)保持增長(zhǎng)。此外，隨著我國(guó)二胎政策全面放開(kāi)，每年新增人口有望增長(zhǎng) 200-300 萬(wàn)左右，也 會(huì)加大嬰幼兒配方奶粉市場(chǎng)的需求量。因此，我國(guó)未來(lái)幾年乳制品整體的消費(fèi)量將保持上升的態(tài)勢(shì)。

全球液態(tài)奶消費(fèi)量 單位：千噸

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

主要消費(fèi)國(guó)液態(tài)奶消費(fèi)量 單位：千噸

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

　　近年來(lái)我國(guó)人均收入水平的提高為乳制品行業(yè)的消費(fèi)升級(jí)奠定了基礎(chǔ)，我國(guó)消費(fèi)者的消費(fèi)口味和觀念隨著 經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展也在發(fā)生改變，越來(lái)越重視食品的安全和健康。奶業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，正在經(jīng)歷從 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、由弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)向高效產(chǎn)業(yè)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展的特殊時(shí)期，站在轉(zhuǎn)型升級(jí)的拐點(diǎn)，在消費(fèi)升級(jí)的 背景下，只有掌握消費(fèi)者的需求趨勢(shì)，提供高價(jià)值消費(fèi)體驗(yàn)，實(shí)施產(chǎn)業(yè)鏈深度布局，擁有產(chǎn)品的差異化能力與 實(shí)力，才能在消費(fèi)升級(jí)的大浪潮中搶占利益。

　　從全球來(lái)看，巴氏鮮奶是全球消費(fèi)最多的牛奶產(chǎn)品，英國(guó)、澳大利亞、美國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家消費(fèi)占比都達(dá)到 90% 以上，而同比我國(guó)，2000 年以前巴氏奶與常溫奶比例達(dá)到 7.2:2.5,到 2006 年這一比例接近了 8:2，目前巴氏奶市 場(chǎng)占比大概在 20-30%。巴氏鮮奶相對(duì)滅菌常溫奶優(yōu)勢(shì)主要有：1、巴氏鮮奶保存了牛奶中的活性物質(zhì)，隨著消 費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者會(huì)更加追求天然和口感良好的巴氏鮮奶；2、巴氏奶進(jìn)口成本較高，可以幫助乳企很好的 抵御低價(jià)進(jìn)口奶的沖擊；3、困擾巴氏鮮奶的冷鏈運(yùn)送問(wèn)題得到一定解決，有助于巴氏鮮奶市場(chǎng)的進(jìn)一步延伸。 我國(guó)鮮牛奶市場(chǎng)也一直穩(wěn)定增長(zhǎng)，根據(jù) Euromonitor 數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鮮牛奶市場(chǎng)從 2011 年的 160 多億增長(zhǎng)到 2016 年的 248.76 億，未來(lái)還將進(jìn)一步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到 2020 年有望突破 300 億的市場(chǎng)規(guī)模。

我國(guó)鮮牛奶市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

　　我國(guó)有機(jī)奶近年更是保持了 20%以上的高速增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2017 年我國(guó)有機(jī)奶市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到 140 億元，伊利的金典有機(jī)奶、圣牧有機(jī)奶和蒙牛的特侖 蘇等全國(guó)性有機(jī)奶品牌增長(zhǎng)一直較好，預(yù)計(jì)我國(guó)有機(jī)奶市場(chǎng)從 2016 年到 2020 年還將保持 15.2%的復(fù)合增長(zhǎng)率。

我國(guó)有機(jī)奶市場(chǎng)規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

　　除了高端有機(jī)奶銷量在快速增長(zhǎng)外，我國(guó)酸奶類產(chǎn)品市場(chǎng)也正在快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016 年我國(guó)酸奶類市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)超過(guò) 1000 億，2021 年酸奶類產(chǎn)品的市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)約為 1,906 億元，復(fù) 合增長(zhǎng)率達(dá)到 13.76%。從酸奶類產(chǎn)品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，飲用酸乳和原味酸奶占比最大，達(dá)到 48%和 39%，尤其是原味酸奶，近幾年的增速都在 40%以上，預(yù)計(jì)未來(lái)兩年也會(huì)繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

我國(guó)酸奶市場(chǎng)銷售規(guī)模 單位：百萬(wàn)元

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理

我國(guó)酸奶產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)

數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)資料整理