2017 年以來，乳制品行業(yè)繼續(xù)延續(xù) 2016 年的增長態(tài)勢，1-4 月份，規(guī)模以上企業(yè)乳制品總產(chǎn)量為 903.1 萬 噸，同比增長 1.5%，第一季度的銷售量為 679.1 萬噸，同比增長 3.70%。近兩年我國乳制品行業(yè)的產(chǎn)量和銷量 都穩(wěn)步提升，不過就增速來看，還是處于低位。

　　全球主要產(chǎn)奶和原奶出口國都在減產(chǎn)，作為主產(chǎn)國的美國、歐盟、新西蘭、中國的奶牛總存欄量也在下降， 并且在短期內(nèi)將持續(xù)下降。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計的數(shù)據(jù)可以看出，歐盟 27 國2017年年初奶牛存欄量為 2354.5 萬 頭，較去年減少 5 萬頭。而新西蘭近兩年受較大自然災(zāi)害影響較大，去年地震對奶牛的影響還在繼續(xù)，2017年 4 月份又遭遇了 50 年來最嚴(yán)重的颶風(fēng)，“Cyclone Cook”颶風(fēng)從新西蘭北島登錄，很多奶牛被轉(zhuǎn)移，牧草被浸泡， 這種潮濕的自然環(huán)境對奶牛2017年的產(chǎn)奶都會產(chǎn)生一定影響，新西蘭大包粉價格近兩個月也出現(xiàn)了回升。美國 2017 年初奶牛存欄量為 934.9 萬頭，比去年增長了 3.9 萬頭，同比增長 4.2%，有略微上升。中國 2017 年初奶牛存欄 量預(yù)計 1400 萬頭，比 2016 年減少 160 萬頭，同比下降了 10.26%。

全球主產(chǎn)國奶牛存欄量 單位：萬頭

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

　　從全球乳制品的消費量來看，總體趨勢仍是穩(wěn)步向上。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，作為乳品最大消費品 類的液態(tài)奶，預(yù)計 2017 年全球消費量有望突破 6 億噸達(dá) 6.07 億噸，同比增長 1.75%。就我國來看 2017 年液態(tài) 奶消費量將達(dá) 3728 萬噸。消費方面，目前我國市場正處于消費升級的階段，一二線城市的消費基本飽和，而三四線及以下的城市消費是拉動需求的主力軍，消費能力在不斷提升，人們關(guān)于乳制品的消費習(xí)慣也逐步走向成 熟，消費量將繼續(xù)保持增長。此外，隨著我國二胎政策全面放開，每年新增人口有望增長 200-300 萬左右，也 會加大嬰幼兒配方奶粉市場的需求量。因此，我國未來幾年乳制品整體的消費量將保持上升的態(tài)勢。

全球液態(tài)奶消費量 單位：千噸

數(shù)據(jù)來源：公開資料整理

主要消費國液態(tài)奶消費量 單位：千噸

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　　近年來我國人均收入水平的提高為乳制品行業(yè)的消費升級奠定了基礎(chǔ)，我國消費者的消費口味和觀念隨著 經(jīng)濟水平的發(fā)展也在發(fā)生改變，越來越重視食品的安全和健康。奶業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，正在經(jīng)歷從 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、由弱勢產(chǎn)業(yè)向高效產(chǎn)業(yè)全面轉(zhuǎn)型發(fā)展的特殊時期，站在轉(zhuǎn)型升級的拐點，在消費升級的 背景下，只有掌握消費者的需求趨勢，提供高價值消費體驗，實施產(chǎn)業(yè)鏈深度布局，擁有產(chǎn)品的差異化能力與 實力，才能在消費升級的大浪潮中搶占利益。

　　從全球來看，巴氏鮮奶是全球消費最多的牛奶產(chǎn)品，英國、澳大利亞、美國等發(fā)達(dá)國家消費占比都達(dá)到 90% 以上，而同比我國，2000 年以前巴氏奶與常溫奶比例達(dá)到 7.2:2.5,到 2006 年這一比例接近了 8:2，目前巴氏奶市 場占比大概在 20-30%。巴氏鮮奶相對滅菌常溫奶優(yōu)勢主要有：1、巴氏鮮奶保存了牛奶中的活性物質(zhì)，隨著消 費水平的提高，消費者會更加追求天然和口感良好的巴氏鮮奶；2、巴氏奶進(jìn)口成本較高，可以幫助乳企很好的 抵御低價進(jìn)口奶的沖擊；3、困擾巴氏鮮奶的冷鏈運送問題得到一定解決，有助于巴氏鮮奶市場的進(jìn)一步延伸。 我國鮮牛奶市場也一直穩(wěn)定增長，根據(jù) Euromonitor 數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，我國鮮牛奶市場從 2011 年的 160 多億增長到 2016 年的 248.76 億，未來還將進(jìn)一步增長，預(yù)計到 2020 年有望突破 300 億的市場規(guī)模。

我國鮮牛奶市場規(guī)模

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　　我國有機奶近年更是保持了 20%以上的高速增長，據(jù)統(tǒng)計，2017 年我國有機奶市場規(guī)模達(dá)到 140 億元，伊利的金典有機奶、圣牧有機奶和蒙牛的特侖 蘇等全國性有機奶品牌增長一直較好，預(yù)計我國有機奶市場從 2016 年到 2020 年還將保持 15.2%的復(fù)合增長率。

我國有機奶市場規(guī)模

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　　除了高端有機奶銷量在快速增長外，我國酸奶類產(chǎn)品市場也正在快速發(fā)展。據(jù)統(tǒng)計，2016 年我國酸奶類市場規(guī)模已經(jīng)超過 1000 億，2021 年酸奶類產(chǎn)品的市場規(guī)模預(yù)計約為 1,906 億元，復(fù) 合增長率達(dá)到 13.76%。從酸奶類產(chǎn)品的消費結(jié)構(gòu)來看，飲用酸乳和原味酸奶占比最大，達(dá)到 48%和 39%，尤其是原味酸奶，近幾年的增速都在 40%以上，預(yù)計未來兩年也會繼續(xù)保持高速增長態(tài)勢。

我國酸奶市場銷售規(guī)模 單位：百萬元

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我國酸奶產(chǎn)品消費結(jié)構(gòu)

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