“這是九江雙蒸酒近200年發展歷史上的一個特殊時刻,是粵酒提升價值、跨越發展道路上的一個特殊時刻,也是‘廣東制造’面向未來、創新引領的一個特殊時刻。”

7月1日,廣東遠航酒業集團(下稱遠航酒業)與季華實驗室舉行戰略合作簽約儀式。遠航酒業集團董事長關正生在致辭中用上述三個“特殊時刻”強調此次合作的意義。

作為廣東白酒的產業龍頭和旗幟性品牌,遠航酒業旗下九江雙蒸歷來注重科技研發,此次戰略合作,不僅將使企業在生產技術上再次升級,對粵酒來說,更是一次價值高度的樹立與突破。

為品質賦能 九江雙蒸科研實力再升級

在中國白酒地圖上,除了久負盛名的赤水河,發源于貴州的西江,也是一條不能被遺忘的美酒之河。其一路蜿蜒曲折而下,流經貴州、廣西、廣東,成為華南地區最長的河流。資料顯示,截至2010年,廣東佛山28家白酒企業,100多個酒類品牌,全部位于西江河畔。

其中,就有知名品牌九江雙蒸,發展至今,已經有200多年的歷史,其釀造技藝還被評為廣東省“非遺”項目。

隨著時代發展,敢于創新的九江人意識到,現代科學技術可以為九江雙蒸帶來提升品質、優化風味的更多可能性。2015年,由遠航酒業、中國食品發酵工業研究院、華南理工大學、江南大學等7家理事單位共同成立研究機構,并基于其自身已擁有的十項低醉技術、5位國家級白酒評委,不斷提升產品口感度和舒適度,滿足消費者的品味需求,研發推出“本味寒造”“大師小作”等系列新品,上市,受到市場的高度評價與廣泛認同。

今年,九江雙蒸有志于通過智能化裝備對傳統行業進行革新,進行更前沿的探索。而季華實驗室在研究方向上契合九江雙蒸的需求,雙方有相當大的合作空間。

資料顯示,季華實驗室是首批4家廣東省實驗室之一,是面向世界科技前沿、面向國民經濟主戰場,圍繞國家和廣東省重大需求,集聚、整合國內外優勢創新資源,打造先進制造科學與技術領域國內一流、國際高端的戰略科技創新平臺。

建設之初,季華實驗室便確定了機械工程、光學工程、材料科學與工程、電子科學與技術、生物醫學工程、計算機科學與技術等六個學科方向,部署了半導體技術與裝備、機器人及其關鍵技術、高端醫療裝備制造、高端顯示裝備制造、高端遙感裝備制造、增材制造、新材料新器件研究、微納制造等八個研究方向。

此次戰略合作,雙方將基于拉曼光譜分析技術的智能裝備的開發、季華實驗室的創新平臺優勢,結合九江雙蒸的生產實踐經驗,利用原子力掃描電鏡等先進的裝備,通過先進的研究方案的設計,對酒類膠體化的過程進行研究,探索影響膠體形成的因素以及對酒類感官的影響、消費者大數據分析集成系統等。

“此次與季華實驗室達成戰略合作,將大大增強九江雙蒸的科技研發實力,促進我們的品質風味,與不同消費群體的飲酒需求達成更好契合,實現品質價值與市場價值的高度統一。”關正生表示。

創新品類 樹立粵酒價值高度

九江雙蒸的大本營廣東,一直是中國酒類消費的“高地”。

數據顯示,以出廠價計,廣東省2018年酒類銷售總額約586億元,其中國產白酒銷售總額235億元,是名副其實的酒類消費大省。

廣東的優勢,至少體現在三個方面:一是經濟發達,消費力強、消費面廣;二是酒廠少、大商多;三是處于改革開放的前沿,思想開放,敢于創新。

得益于這些優勢,茅臺、五糧液、洋河等名酒相繼南下將其作為重點市場。水井坊從這里走向全國,諸葛釀、泰山特曲、稻花香等也曾風光一時。

但跟行業性、全國性結構升級形成鮮明反差的是,與濃、醬、清白酒的品牌集中相比,粵酒雖歷史悠久、普及率高,但缺少大品牌,整體產品形象較低端。由此帶來的市場局限性,已成為當地白酒產業發展的嚴重瓶頸。

關正生在九江酒廠67周年慶暨品牌戰略及新品發布會發表演講時也提到,粵酒特色鮮明,市場前景廣闊,但也面臨由產業競爭、消費升級所帶來的新挑戰。

行業普遍認為,廣東本土品牌發展的關鍵,是品質價值推廣和面向年輕群體的消費延續問題。

在此背景下,從2018年起,九江雙蒸酒開始進行系列品牌升級,推出了適合年輕人口味的一些產品:

作為九江雙蒸的進階版,“精米30”以30%東北珍珠米和70%南方燦米的比例釀制,通過南北米的搭配使酒質更華麗,口味更高級。

“大師小作”以20度低溫慢釀工藝釀制而成,入口圓潤飽滿,甘潤生津。小瓶包裝,特別適合三五好友小聚佐餐。

“本味寒造”酒堅持采用精研珍珠米+日本工藝低溫慢釀而成,酒體玉潔冰清,醇滑綿甜,16℃低度舒適,更符合年輕人的口感體驗,自去年底上市以來火速風靡市場。疫情期間,更是在“淘寶第一主播”薇婭的直播間,創下“上線僅1分鐘銷售額超100萬”的紀錄。

這些產品的推出,無不與研發技術密切相關。關正生表示,希望通過此次與季華實驗室的深度戰略合作,對粵酒的生態價值、工藝價值和品質價值,進行更具針對性的挖掘與提升,在市場樹立粵酒價值高度,為粵酒開拓更加廣闊的高端發展空間。

科學賦能生產 打造具有特色的“廣東制造”

今年政府工作報告提出“穩定支持基礎研究和應用基礎研究,引導企業增加研發投入”等明確內容。而“廣東制造”一直是中國經濟、中國制造當中創新領先的排頭兵,在新的宏觀形勢與市場環境下,“廣東制造”面臨著新的提升和突破機遇。

關正生的理想是,將優秀的廣東文化和技藝傳承,升級為國際領先的“核心科技”技術標準,把本土產品樹立為全球認可的品質標桿。并將區域型、傳統型的廣東飲品,打造為日本的清酒、韓國的燒酒式的全球暢銷酒飲,以產品為載體,向全世界展示廣東文化和人文魅力。

“粵菜名聲在外,人們卻不知道粵酒可以與之相配。”關正生認為,獨具特色的粵菜已成為中國四大菜系之一,甚至在世界美食文化中都占有一席之地,但“吃粵菜喝粵酒”的文化習慣卻一直沒有形成。而弘揚“吃粵菜、喝粵酒,去廣東賺錢”的消費價值主張,不僅契合廣東區域發展的時代需求,更有助于九江雙蒸提前占領本土文化市場空白,豐富企業品牌內涵。

當然,關正生也表示,這一切的前提是生產出好的產品。作為酒企,需要以科技為支撐,通過技術突破為消費者提供更好的產品。

受疫情影響,大健康時代加速到來,“喝健康酒”和“健康喝酒”逐漸成為新的時尚。而九江酒廠在健康酒方面已經做了部署:基于“中國輕負擔米制酒創研者”的品牌定位,發力科學賦能生產,為“健康酒”做了堅實的技術支撐。

九江酒廠在新一輪品牌升級中也展現出非凡的氣魄與遠見,致力于打造中國米制酒第一品牌。

具體來看,在品類定位上,九江酒廠產品堅持走“舒適、輕負擔”路線,讓大米作為九江單一原料,實現酒體更純凈。具體包括低溫發酵更純凈、釜式精餾更純凈、多重過濾更純凈;同時追求極致純凈輕負擔、精制原料輕負擔、低醉工藝輕負擔、高超勾調技藝輕負擔。這些均對科研實力提出了要求。

“與季華實驗室的戰略合作,必將賦予遠航酒業面向未來發展的核心競爭力,開創新的產業篇章。”關正生說。