柑橘作為當前我國種植面積最大、產(chǎn)量最多的水果品類，是我國水果界名副其實的"一哥"。然而，一直以來，采后生產(chǎn)制約我國柑橘產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，作為確保橘農(nóng)增收的關(guān)鍵薄弱環(huán)節(jié)之一，我國柑橘每年平均腐爛和損耗率高達30%左右，帶來的經(jīng)濟損失高達數(shù)百億元。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2019年我國柑橘總產(chǎn)量達4584.54萬噸。業(yè)內(nèi)人士認為，當前柑橘防腐保鮮仍以化學保鮮為主，單以每斤柑橘采后保鮮成本2—3分錢來計算，我國柑橘保鮮劑市場份額超過18億元。

保鮮需求旺，化學保鮮是主流

柑橘在生長后期、收獲運輸和貯藏期間爛果現(xiàn)象十分普遍。據(jù)不完全統(tǒng)計，我國柑橘采后損失在20%~30%左右，其中侵染性病害造成的經(jīng)濟損失最為嚴重。"柑橘保鮮主要是為了保持其采后風味不變，并盡量降低其在貯藏過程中的腐爛率。"廣東省農(nóng)科院果樹所副研究員孟祥春介紹，溫度、空氣濕度、氣體成分和果實采后病害是為柑橘營造良好采購貯藏環(huán)境的關(guān)鍵。

果實采后病害加大了果品的貯藏損失，阻礙了柑橘產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不利于果品保值、增值。據(jù)了解，當前行業(yè)中仍以使用保鮮劑浸果作為預(yù)防采后保鮮病害的主要措施。常見的保鮮劑一般包括殺菌劑、植物生長調(diào)節(jié)劑和膜劑(噴于植株體或浸蘸果實后在其表面形成一層無色、無味、無毒的高分子膜)，前兩者應(yīng)用較為普遍，殺菌劑多用于采后浸果處理，植物生長調(diào)節(jié)多使用于采摘之前。

"當前國內(nèi)柑橘保鮮劑主要以咪鮮胺及鹽類、抑霉唑類和雙胍三辛烷基苯磺酸鹽為主，品類比較少，藥劑選用相對比較傳統(tǒng)。"孟祥春介紹，目前科研人員更多側(cè)重于探索一些更安全、系統(tǒng)性的物理操作方式幫助柑橘防腐保鮮，近年來化學保鮮劑產(chǎn)品更新較少。黑腐病、青霉病、綠腐病、蒂腐病、炭疽病、酸腐病是柑橘采后貯藏過程中易發(fā)生的六大病害，多種病害常混合發(fā)生，實際操作中應(yīng)有針對性的選用多種藥劑預(yù)防病害發(fā)生。

接觸柑橘保鮮行業(yè)多年的劉太柏告訴筆者，化學保鮮劑的產(chǎn)品使用是柑橘保鮮技術(shù)當中不可或缺的重要一環(huán)，在應(yīng)用保鮮劑的同時，還要注意在果實采收前后的各種農(nóng)事操作，并根據(jù)貯藏需求選擇合適的保鮮劑產(chǎn)品和使用方式、濃度，從而做好柑橘防腐保鮮工作。

貯藏或留樹，果商果農(nóng)各有需求

近年來我國柑橘產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，這也使很多地區(qū)的柑橘銷售模式從自采自銷，由橘農(nóng)進行采后防腐保鮮工作逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楣�商統(tǒng)一收購柑橘后，到果品加工廠統(tǒng)一進行處理。這一轉(zhuǎn)變出現(xiàn)后，保鮮劑產(chǎn)品的銷售也從小包裝走俏轉(zhuǎn)為大包裝需求更旺盛。

桂林西瑪農(nóng)化有限公司負責人杜愷在廣西從事農(nóng)資經(jīng)銷生意，經(jīng)銷百可得時間長達十余年。"以前購買保鮮劑產(chǎn)品的主要是橘農(nóng)，現(xiàn)在主要是果商。"劉太柏也告訴筆者，相對于其他的農(nóng)藥市場，保鮮劑市場較為特殊。"柑橘防腐保鮮一旦出現(xiàn)問題，果商損失巨大，因此他們一旦認可了一個產(chǎn)品后就不會輕易去嘗試使用新的產(chǎn)品。目前市場上以龍燈中國的產(chǎn)品為主流，龍燈的百可得在果商圈子中口碑非常好，龍燈的雙保險、三保險、黃金搭檔等套餐產(chǎn)品也獲得了很多果商的認可。"

"以前的百可得多數(shù)是小包裝，為了迎合市場需求，現(xiàn)在我們也推出了大規(guī)格包裝。" 龍燈中國市場部產(chǎn)品經(jīng)理齊明星告訴筆者。據(jù)了解，對果商來說，使用保鮮劑產(chǎn)品成本不高，對于采后保鮮，其使用方法多為浸果，盡管部分保鮮劑產(chǎn)品單品價格高，但高倍數(shù)稀釋且浸果總量大，有業(yè)內(nèi)人士估算每斤果的保鮮成本僅2—3分，相比其他成本可謂是九牛一毛。

除了果商使用，有留樹保鮮需求的橘農(nóng)同樣離不開保鮮劑。以臍橙為例，由于其上市時間跨度大，且果皮較厚易于保存，果商、果農(nóng)均有防腐保鮮需求。種植臍橙的果農(nóng)常在留樹保鮮期噴施保鮮劑，以避免果實掛樹期間感染病害，從而錯峰上市，追求更高效益。而在晚熟雜柑迅速發(fā)展的川渝地區(qū)，一些需要套袋的柑橘品種在套袋前如果沒有做好果實的殺菌、預(yù)防工作，則可能導致柑橘染病而不能及時被發(fā)現(xiàn)，后期出現(xiàn)"空袋子"影響產(chǎn)量和果品質(zhì)量。

鮮果銷售多，儲運保鮮受關(guān)注

在柑橘采后保鮮的多種病害中，酸腐病最難防治。多位果商表示，百可得的有效成分雙胍三辛烷基苯磺酸鹽對柑橘酸腐病防治效果獨特，對果實傷口還有愈合作用，經(jīng)過多年耕耘，如今龍燈中國公司代理的百可得(雙胍鹽，日本曹達株式會社生產(chǎn))、生產(chǎn)的富而樂(咪鮮胺)、豪清杰(抑霉唑)及富帥®(雙胍·咪鮮胺)，已經(jīng)獲得許多果商的認可。

隨著人民生活水平的不斷提升，柑橘銷售也逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)轷r果銷售為主。而我國幅員遼闊，柑橘在南方種植面積更大，北方市場往往賣價更高。長距離運輸過程中同樣需要對柑橘進行防腐保鮮，這也使得儲運保鮮需求越來越大。

"南方客戶喜歡帶葉果，果實新鮮，北方則更青睞凈果，針對不同的客戶需求，果商和采后加工廠會進行不同的保鮮方式。"劉太柏告訴筆者，隨著物流交通的發(fā)展，采下的果子跨越大江南北已不是難事，但如果運輸過程中出現(xiàn)果實腐爛則會對果商造成重大損失。不僅如此，市場行情總有起伏，有時果品到達銷地后不能馬上銷售完畢，該階段也需要做好果品防腐保鮮。"除了選用合適的保鮮劑，在其他環(huán)節(jié)也需要注意，如雨天霧天不采果，采果時輕拿輕放，盡量避免對果實造成機械損傷等。"劉太柏說。

中國農(nóng)科院柑桔研究所特聘推廣研究員、東坡區(qū)水果首席專家、高級農(nóng)藝師李永安認為，在選擇多種藥劑混用進行柑橘防腐保鮮時，應(yīng)盡量選擇同一公司的產(chǎn)品。"所謂的防腐保鮮產(chǎn)品套餐不是單純的產(chǎn)品相加，首先，這些產(chǎn)品要在柑橘上登記，產(chǎn)品之間能相互增效，效果真實，同時，選用同一公司的產(chǎn)品能讓果商、果農(nóng)規(guī)避風險，在使用過程中遇到問題時能更好解決。"龍燈中國在柑橘防腐保鮮方面產(chǎn)品線較為齊全，推出的黃金搭檔、雙保險、三保險保鮮套餐，主要由百可得、富而樂、豪清杰三款拳頭產(chǎn)品組合而成，在柑橘上備受用戶摧崇。

除了應(yīng)用保鮮劑產(chǎn)品，在一定的溫度范圍內(nèi)，隨著溫度的降低，柑橘果實的呼吸強度、呼吸消耗都會隨之減弱，果實耐貯性也會增強，但溫度過低，柑橘易發(fā)生冷害、水腫病等。溫度過高，可能會為微生物的繁殖提供條件，從而提高果實染病的幾率。果實在貯藏過程中水分逐漸流失，當果實失水過多時，就會出現(xiàn)萎蔫、腐爛等現(xiàn)象。大多數(shù)柑橘果實適宜在相對濕度90%的條件下貯藏，但不同品種亦有差別。適當?shù)亩�氧化碳可抑制柑橘的呼吸作用，但濃度過高會導致果實發(fā)生缺氧呼吸，出現(xiàn)生理病害并帶有酒精氣味。果實在成熟過程中釋放乙烯，乙烯積累會加快果實成熟，減少貯藏時間，因此在柑橘貯藏過程中應(yīng)注意定期通風換氣，排除不良氣體。