擁抱資本，逐漸成為餐飲業(yè)發(fā)展的一個大勢。加華資本創(chuàng)始合伙人宋向前認(rèn)為，未來十年，中國餐飲行業(yè)的細(xì)分賽道龍頭企業(yè)，大多數(shù)會完成資本化進程，甚至是上市進程。

　　2020年，九毛九、同慶樓、巴比饅頭等知名餐飲企業(yè)，先后打開了IPO的大門。

　　2021年初，餐飲行業(yè)更是頻有融資上市的消息傳出：

　　1月1日，奈雪的茶再次宣布完成1億美元的第5輪融資，估值130億；

　　1月13日，業(yè)內(nèi)傳蜜雪冰城完成A輪20億融資，估值超過 200 億；

　　1月19日，生鮮冷鏈物流平臺「鮮生活」已完成6億元A輪融資。

　　餐飲行業(yè)資本角逐的大戲已然要拉開21世紀(jì)第二個十年大幕，餐飲企業(yè)的資本化進程正在提速。對于這一現(xiàn)象，專業(yè)人士是怎么看的？為此，紅餐網(wǎng)專訪了加華資本創(chuàng)始合伙人宋向前。

　　中國餐飲掀起新一輪資本化進程

　　紅餐網(wǎng)：2020年，九毛九、同慶樓、巴比饅頭等眾多餐企的成功上市，釋放了什么信號？

　　宋向前：同慶樓到巴比饅頭上市，是中國餐飲工業(yè)在塵封十年之后的一次爆發(fā)，掀起了新一輪資本化進程。

　　這一次資本化進程有哪些不同呢？基礎(chǔ)設(shè)施變了，餐飲工業(yè)人力資源的水平的提高，使人力資源的紅利釋放。

　　隨著注冊制這樣一個基礎(chǔ)設(shè)施級別改革的釋放，所有好好做企業(yè)的企業(yè)家，在資本市場面前，都會獲得一視同仁的平等競爭的機會，這對所有餐飲人來說，是個重大的制度性利好，也是個歷史性的時機。

　　很多先知先覺的餐飲人主動迎接資本的挑戰(zhàn)，把企業(yè)往品牌化、連鎖化、資本化等方向轉(zhuǎn)移，對餐飲工業(yè)品牌化、連鎖化、管理現(xiàn)代化的升級幫助非常大。

　　海底撈、九毛九、同慶樓、巴比饅頭，這些企業(yè)上市產(chǎn)生了非常大的歷史價值和意義。

　　餐飲工業(yè)過去十年太過沉寂，大家對餐飲工業(yè)的印象是管理不規(guī)范，運營不規(guī)范，整個行業(yè)從業(yè)素質(zhì)不高。但是，海底撈、九毛九、同慶樓、巴比饅頭等公司在境內(nèi)外資本市場的成功上市，為餐飲行業(yè)促成了三點正向作用：

　　第一，鼓勵了廣大餐飲人，餐飲工業(yè)作為國民經(jīng)濟第一大門類產(chǎn)業(yè)，其實是大有作為，大有可為的。

　　第二，為餐飲企業(yè)指明發(fā)展方向。別人可以成為公眾公司，完成資本化，完成現(xiàn)代化企業(yè)的轉(zhuǎn)型升級，自己也可以，只要敢做敢想能努力。

　　第三，注冊制改革釋放平等的紅利，對所有企業(yè)采用一視同仁的態(tài)度。每一家認(rèn)真經(jīng)營的企業(yè)，都擁有同樣平等的運用資本的權(quán)力成為公眾公司，讓市場和股民來選擇你，從社會獲得資本，獲得生產(chǎn)要素，最終發(fā)展自己。

　　未來十年，餐飲將迎來最好的投資機遇

　　紅餐網(wǎng)：資本進場會給餐飲業(yè)帶來哪些變化？2021年餐飲業(yè)是否會迎來上市熱潮？

　　宋向前：2020年，我曾經(jīng)講過，餐飲未來十年將迎來最好的投資機遇。在這十到二十年，中國餐飲行業(yè)，每一個細(xì)分領(lǐng)域的頭部企業(yè)都會完成連鎖化、品牌化、管理現(xiàn)代化和資本化的一個過程。這是不爭的事實，也是歷史的趨勢，浩浩蕩蕩不可擋。

　　隨著資本的進入，資本化率提升，越來越多的餐飲企業(yè)，接受外來資本的投入，開始走向真正的規(guī)范化。用現(xiàn)代企業(yè)的方法來管理餐飲品牌餐飲企業(yè)，真正走向品牌化、連鎖化、資本化以及管理現(xiàn)代化，餐飲行業(yè)的上市浪潮也就自然而來了。

　　餐飲企業(yè)上市后，會逐漸走入了一個有序健康發(fā)展的態(tài)勢，逐漸會開始有梯次型，如排浪式的餐飲公司梯隊，最終越來越多細(xì)分化的行業(yè)頭部，會逐漸走向資本市場，這肯定是一個不爭的事實，不需要太多的去討論。

　　紅餐網(wǎng)：喜茶、奈雪的茶、鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞等餐企頻出上市傳聞，2021年他們有可能成功上市嗎？

　　宋向前：喜茶、奈雪的茶、鄉(xiāng)村基、老鄉(xiāng)雞這樣的頭部品牌企業(yè)，逐漸進入上市的征程，我覺得這不是傳言，是應(yīng)有的題中之義。

　　這些企業(yè)都接受了資本，都在品牌化、連鎖化、運營規(guī)范化、管理現(xiàn)代化和資本化這個路程上面做了長遠(yuǎn)的準(zhǔn)備和規(guī)劃，我覺得上市對他們來說，都是在軌道上的一個自然的競爭。

　　餐飲龍頭企業(yè)，大都會完成資本化進程

　　紅餐網(wǎng)：你是如何看待2021年餐飲行業(yè)投融資市場的？

　　宋向前：我認(rèn)為，2021年餐飲市場的投融資趨勢依然會比較熱鬧。中國餐飲市場過去十年經(jīng)歷了兩至三輪的周期輪動。

　　隨著連鎖化、品牌化、規(guī)范化和餐飲市場管理團隊水平素質(zhì)的提升，特別是越來越多優(yōu)秀的年輕人和受過良好教育的人涌入行業(yè)，包括圍繞餐飲行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施能力的提升，如電子支付、商場Mall店紅利的興起，整個行業(yè)面目煥然一新，競爭實力，規(guī)范化程度以及管理水平都得到了空前發(fā)展。

　　總而言之，餐飲行業(yè)經(jīng)過十年沉淪，發(fā)展變遷非常大，其中國第一大產(chǎn)業(yè)的身份，正逐漸成為資本的關(guān)注和資本重點投資的一個行業(yè)， 加華資本就長期把餐飲作為優(yōu)勢賽道來布局。

　　餐飲行業(yè)作為中國第一大產(chǎn)業(yè)，解決了五六千萬人的就業(yè)問題，但其資本化程度非常低，未來的市場機遇非常大。

　　加華資本長期跟進餐飲行業(yè)的投融資，作為這個行業(yè)的老兵、資深的投資者，我們非常歡迎跟大家一起合作。我們也有非常豐富的經(jīng)驗為大家賦能，幫助大家以超級合伙人的心態(tài)去完成企業(yè)資本化的進程，完成企業(yè)品牌化、連鎖化和管理現(xiàn)代化的進程。

　　紅餐網(wǎng)：未來資本的介入，會給餐飲企業(yè)帶來哪些促進作用？

　　宋向前：中國餐飲工業(yè)的發(fā)展，隨著資本介入，會給企業(yè)賦能。餐飲企業(yè)擁抱外來資本，認(rèn)識到現(xiàn)代化管理機制、現(xiàn)代化運營企業(yè)以及接受外國資本化進程的重要性，這個過程將促進餐飲工業(yè)現(xiàn)代化和資本化。

　　未來，更多的企業(yè)會自覺接受資本篩選，走向資本市場，完成資本化過程。我估計，未來十年，中國餐飲行業(yè)細(xì)分賽道的龍頭企業(yè)，大多數(shù)都會完成資本化進程，甚至完成上市的進程。

　　接受資本，意味接受現(xiàn)代企業(yè)改制。改制意味著經(jīng)過了內(nèi)控升級，經(jīng)過現(xiàn)代型運營管理升級 ，如此才能長期贏得市場，長期在競爭中處于不敗地位。

　　資本化推手會解決餐飲工業(yè)過去競爭水平不高，重復(fù)建設(shè)，藏污納垢以及家族式管理中小富即安的這種態(tài)勢，從內(nèi)部的競爭價值經(jīng)營到外部的價值創(chuàng)造等領(lǐng)域，充分地改變餐飲行業(yè)的競爭態(tài)勢，使真正具有優(yōu)秀品質(zhì)，優(yōu)秀能力，管理卓越的公司逐漸開始進入到現(xiàn)代化運營的企業(yè)。

　　同時，資本也會讓企業(yè)競爭格局變化，讓競爭態(tài)勢變化，實現(xiàn)龍頭企業(yè)帶動作用，對餐飲工業(yè)產(chǎn)生積極影響。

　　餐飲工業(yè)，完全可以是一個現(xiàn)代化大規(guī)模的工業(yè)，屹立在資本市場，成為老百姓生活的一部分，成為中國民生系統(tǒng)重大的一個組合。鼓勵越來越多的資源：資金資源、人力資源、管理資源、品牌資源和社會資源和包括監(jiān)管資源等進入這個賽道，對餐飲工業(yè)的發(fā)展會產(chǎn)生正向的推動作用。

　　隨著城市化進程，資本市場改革紅利的釋放，人均收入提高，國民經(jīng)濟發(fā)展，餐飲工業(yè)逐漸成為解決就業(yè)，創(chuàng)造稅收的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。中國餐飲工業(yè)又迎來了黃金時代！