4月10日，第104屆全國糖酒商品交易會組委會通報了本屆糖酒會的總體情況，作為“十四五”開局之年食品酒類行業(yè)首個重量級大展，本屆全國糖酒會于4月7-9日在成都中國西部國際博覽城舉行，創(chuàng)造了糖酒會歷史上的兩個新紀(jì)錄：21.5萬平方米，史上展覽面積最大的一屆糖酒會；4106家展商，史上參展商最多的一屆糖酒會。

　　這些新記錄的背后，既體現(xiàn)了國內(nèi)消費需求的強大增長潛力，更體現(xiàn)出產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)外雙循環(huán)的強大驅(qū)動力。

　　網(wǎng)紅化、功能性、個性化成為行業(yè)新趨勢

　　在本屆糖酒會上，網(wǎng)紅化、功能性、個性化成為食品和酒類行業(yè)廠商所競逐的新賽道，帶動行業(yè)進一步呈現(xiàn)垂類細分、渠道下沉趨勢。

　　本屆糖酒會上，“李子柒”“拉面說”等在電商平臺上聲名遐邇的“網(wǎng)紅”品牌首次亮相全國糖酒會，受到專業(yè)觀眾的高度關(guān)注；而“來伊份”“三只松鼠”等“網(wǎng)紅”品牌近年來連續(xù)參加全國糖酒會，加速布局線下傳統(tǒng)渠道市場，將品牌力滲透到全國市場。另一方面，在白酒、休閑食品等品類，諸多傳統(tǒng)品牌也在包裝風(fēng)格、營銷渠道等方面進行大膽升級，紛紛推出令人眼花繚亂的新單品“試水”，意圖爭奪年輕“新世代”消費者的青睞。值得一提的是，“直播帶貨”成為本屆糖酒會參展企業(yè)的“標(biāo)配”。

　　會期三天，糖酒會組委會聯(lián)合淘寶直播共同設(shè)立的“官方好物推薦”和“糖酒品牌時間”兩大主題直播間舉辦了38場直播活動，吸引超100家參展商參與直播，累計觀看量突破300萬人次。除此以外，根據(jù)展商調(diào)查統(tǒng)計，共有180家參展企業(yè)在自己展位上設(shè)立直播間，線下構(gòu)建營銷體系與線上促銷“打品牌”齊頭并進、相映成趣。

　　功能性食品也是本屆糖酒會的一大亮點。前幾年，在全國糖酒會上活躍的功能性食品數(shù)量較少，主要以保健食品和運動飲料為主。今年，大量新銳功能性食品品牌如雨后春筍般呈現(xiàn)，主要聚焦于三個品類：以輔助減肥功能為主的纖體食品、面向老人小孩特殊群體的特需食品以及各種口味自熱飯為代表的方便食品。對于前兩類產(chǎn)品來說，“低卡零卡”“低脂零脂”“高纖維”“低聚異麥芽糖”等名詞成為諸多參展產(chǎn)品大力宣傳的賣點；而在方便食品領(lǐng)域，最早在第96屆全國糖酒會上以“一鳴驚人”之勢出現(xiàn)的自熱火鍋產(chǎn)品，隨著技術(shù)、渠道以及消費者認知的逐步成熟，在本屆糖酒會上，已發(fā)展成為涵蓋自熱中餐、火鍋、麻辣燙以及粥粉面等全形態(tài)的龐大“家族”，呈現(xiàn)“百花齊放”的繁榮景象。

　　個性化是本屆全國糖酒會上體現(xiàn)出的另一個重要的行業(yè)變化趨勢。隨著信息渠道的多元化，消費者消費習(xí)慣更加理性和選擇的多樣化，只有具備強烈個性化元素的新品牌才有機會占據(jù)消費者的心智，已成為從業(yè)人士的基本共識。在互聯(lián)網(wǎng)營銷的加持下，即使是新生品牌也有能力以個性化“跑法”突出重圍，完成對強勢品牌的“彎道超車”。可以預(yù)見的是，未來在爭奪年輕消費者的競爭中，在品牌營銷方面的投入將愈加發(fā)揮更重要的作用。

　　特別值得一提的是，在調(diào)味品館，以川調(diào)產(chǎn)品為主的復(fù)合調(diào)味料品類展現(xiàn)出了強勁的市場潛力。川味復(fù)合調(diào)味料種類繁多，包括魚香、麻辣、酸辣、紅油、椒鹽等20多種復(fù)合味型，產(chǎn)品創(chuàng)新和迭代迅速，市場競爭激烈。目前，四川的川調(diào)企業(yè)產(chǎn)值占全國復(fù)合調(diào)味品的1/5。未來，川調(diào)企業(yè)將加速向集群化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)發(fā)展，大力培育品牌、開拓市場，讓中國乃至全世界餐桌增添更多“川味”。

　　34場論壇活動 思想交流與供采實戰(zhàn)并重

　　本屆糖酒會舉辦期間，共計34場配套論壇活動在中國西部國際博覽城舉辦。其中，既有關(guān)于行業(yè)大勢、消費趨勢、高質(zhì)量發(fā)展、養(yǎng)老健康食品、數(shù)字營銷、智能制造、渠道運營、包裝創(chuàng)新等主題，偏向思想交流和信息分享性質(zhì)的論壇和研討會類活動。同時，也舉辦了集中簽約暨鄉(xiāng)村振興新品發(fā)布會、選品會及供采對接會等多場產(chǎn)銷對接活動，強化全國糖酒會交易洽談的核心功能，助力經(jīng)銷商高效選品實戰(zhàn)。