在2022年10月9日-10日舉行的由中國(guó)食品藥品企業(yè)質(zhì)量促進(jìn)會(huì)組織的《中國(guó)酒莊分級(jí)管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會(huì)上，大梁酒莊、大梁茗酒有限公司董事長(zhǎng)梁川從自身文旅實(shí)踐闡述了酒莊模式的概念以及發(fā)展邏輯。中國(guó)酒莊適應(yīng)消費(fèi)升級(jí)的需求，將助力中國(guó)酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在“中國(guó)白酒原酒之鄉(xiāng)”邛崍，酒莊之路已成為邛酒振興的重要選擇。作為國(guó)內(nèi)首個(gè)白酒酒莊、首個(gè)酒旅融合的國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，中國(guó)酒村·大梁酒莊引領(lǐng)中國(guó)酒莊創(chuàng)新發(fā)展，讓生態(tài)、旅游、邛酒相輔相成，煥發(fā)出強(qiáng)大的生命力。

酒旅融合 微醺沉浸體驗(yàn)

在目前中國(guó)酒行業(yè)“內(nèi)卷”嚴(yán)重的大環(huán)境下，市場(chǎng)、品牌被大企業(yè)壟斷，中小企業(yè)都面臨大浪淘沙、重新洗牌的危機(jī)。這時(shí)候中小企業(yè)該如何突圍?在梁川看來，酒莊模式是另一條新路徑，讓文旅賦能，助力品牌塑造，從而與大企業(yè)、大品牌實(shí)現(xiàn)錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。

“酒莊”一詞最早起源于法國(guó)，他們用自己種的葡萄來釀造、灌裝自己的酒。梁川認(rèn)為，而今天提出的“酒莊”概念應(yīng)該是包括紅酒、白酒、果酒以及其他潮飲酒在內(nèi)的，集種植、釀造、儲(chǔ)存、灌裝、銷售、體驗(yàn)于一體的泛酒莊概念，不應(yīng)該只局限于一種酒類。

曾經(jīng)“操刀”有邛崍市平樂古鎮(zhèn)、邛崍大北街、黃龍溪古鎮(zhèn)風(fēng)景區(qū)等多項(xiàng)成功案例，對(duì)文旅開發(fā)有著豐富經(jīng)驗(yàn)和獨(dú)到見解的梁川，尤為強(qiáng)調(diào)酒莊的文化旅游功能，“酒莊應(yīng)該像旅游景區(qū)一樣，有紅色旅游景區(qū)、自然旅游景區(qū)、文化特色景區(qū)等。簡(jiǎn)單來說，酒莊是酒旅融合的結(jié)晶，是酒的生產(chǎn)釀造和文化旅游互為促進(jìn)和補(bǔ)充的融合載體。”

梁川當(dāng)過軍人、做過干部，既有軍人的堅(jiān)韌意志，又有宏觀戰(zhàn)略的思維方式。在仕途一帆風(fēng)順時(shí)，他毅然選擇辭職，回到兒時(shí)伴隨童年成長(zhǎng)的川西村落，專心致力于鄉(xiāng)村文旅項(xiàng)目——中國(guó)酒村·大梁酒莊的開發(fā)及運(yùn)營(yíng)。為打造酒莊，梁川漂洋過海到法國(guó)考察酒莊建設(shè)、到臺(tái)灣學(xué)習(xí)農(nóng)莊經(jīng)驗(yàn)，北上新疆內(nèi)蒙、南下浙江福建體驗(yàn)鄉(xiāng)村旅游，拓展視野眼界。

作為國(guó)內(nèi)較早建立的首個(gè)白酒酒莊、首個(gè)酒旅融合的國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，中國(guó)酒村·大梁酒莊以九大項(xiàng)目為支撐，打造集“邛酒文化體驗(yàn)、釀酒高粱種植、原酒加工釀造、田園花海休閑”于一體的國(guó)際化鄉(xiāng)村旅游文化博覽小鎮(zhèn)。

在這里，以“酒香里的中國(guó)，記憶中的老家”作為形象定位，堅(jiān)持“最中國(guó)、最鄉(xiāng)村、最田園、最國(guó)際”的開發(fā)理念。農(nóng)業(yè)、釀酒、旅游三大產(chǎn)業(yè)交融互動(dòng)，煥發(fā)強(qiáng)大的生命力。

目前已建成了以邛酒文化為主題的“大梁酒莊-天府酒博園”、傳承中華農(nóng)耕文化與民俗文化的“田園樂翻天-親子農(nóng)博園”以及體驗(yàn)“白首不離”文化的“鳳求凰-創(chuàng)意愛博園”。“種酒糧、醅酒窖、事酒藝、興酒禮”，大梁酒莊遠(yuǎn)離喧囂，讓人深度感知中國(guó)酒文化的博大精深。

“我們利用邛崍好山好水的生態(tài)資源，通過飲酒吟詩(shī)、對(duì)歌踏舞、品酒游戲、展現(xiàn)朝代特色等多元化方式弘揚(yáng)燦爛的酒文化，酒旅融合，提供有靈魂的微醺沉浸的消費(fèi)體驗(yàn)，不僅搞活旅游接待，同時(shí)提升大梁酒的品牌美譽(yù)度。”梁川表示。

邛酒振興 集群助力產(chǎn)區(qū)破局

打造酒莊集群，酒旅融合，對(duì)于邛酒產(chǎn)區(qū)來說，是一條助力邛酒振興、促進(jìn)品牌提升和形象塑造的破局之路。

眾所周知，邛崍是中國(guó)最大的白酒原酒生產(chǎn)基地，占領(lǐng)了原酒市場(chǎng)的半壁江山，但是邛酒作為幕后人，沒有做大做強(qiáng)自己的品牌。隨著消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)都認(rèn)可品牌，消費(fèi)者買酒、喝酒都看品牌，所以邛酒的原酒模式逐漸被社會(huì)淘汰，基酒銷量逐漸下滑。

基于這樣的背景，邛崍市委市政府高度重視酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提出“邛酒振興”戰(zhàn)略目標(biāo)，在濃香、醬香都拼不過大品牌的困境下，倡導(dǎo)酒旅融合，打出了一套漂亮的“組合拳”，通過酒莊集群的打造，推出悠游慢醉的酒香旅游等重塑產(chǎn)區(qū)品牌地位。

梁川提到，邛崍市委書記、市長(zhǎng)擔(dān)任邛酒振興領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，政府專門成立邛酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，2021年注資數(shù)億成立成都酒業(yè)集團(tuán)，又規(guī)劃建設(shè)集生產(chǎn)、研發(fā)、文創(chuàng)、金融等全維度孵化于一體的白酒夢(mèng)工廠，還聯(lián)合邛崍二十多家酒企成立酒莊聯(lián)盟，這也是國(guó)內(nèi)第一個(gè)酒莊聯(lián)盟組織。此外，還舉行了一系列的天府酒莊文化周、邛崍美酒季等節(jié)慶酒旅活動(dòng)，吸引了成都很多市民來邛崍?bào)w驗(yàn)微醺酒香，縱情山水。

通過多個(gè)酒莊聚落的群體效應(yīng)，確立中國(guó)酒莊酒的產(chǎn)區(qū)品牌形象，大力發(fā)展酒莊定制酒，延展一二三產(chǎn)業(yè)酒糧溯源種植和旅游服務(wù)配套，讓酒莊成為邛酒振興的載體和窗口，讓旅游賦能邛酒品牌的塑造，促進(jìn)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品營(yíng)銷。

可以說，“邛酒振興”已經(jīng)成為邛崍全市上下的共識(shí)，融合一二三產(chǎn)業(yè)，延伸邛酒產(chǎn)業(yè)鏈，同時(shí)各個(gè)企業(yè)也在塑造世紀(jì)匠人，講好匠心故事，包裝匠心產(chǎn)品。“很多各具特色的酒莊如雨后春筍一樣呈現(xiàn)，包括以地藏、林藏、洞藏等不同的藏酒方式形成不同的藏酒景觀，帶來品酒、斗酒、玩酒、調(diào)酒、釀酒等不同的體驗(yàn)，讓消費(fèi)者流連忘返。”梁川說。

在邛酒振興的攻堅(jiān)戰(zhàn)略中，邛崍產(chǎn)區(qū)鼓勵(lì)和孵化邛酒企業(yè)守正創(chuàng)新、錯(cuò)位超車，以“各美其美，美美與共”的理念站位世界美酒產(chǎn)區(qū)的新地標(biāo)。大梁酒莊、大梁茗酒探索特色品牌化之路，為邛酒發(fā)展?jié)摿Φ牟粩嗉せ钬暙I(xiàn)力量。

三產(chǎn)合一 中國(guó)酒莊時(shí)代來了

在此次《中國(guó)酒莊分級(jí)管理》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會(huì)圓滿結(jié)束后，專家組和編制單位代表一行考察大梁酒莊，感受到古村落、四合院、老酒坊的獨(dú)特魅力，共度一段酒鄉(xiāng)里的美好時(shí)光。大梁酒莊呈現(xiàn)的文旅特色，讓眾人嘆為觀止。

對(duì)于大梁酒莊的創(chuàng)新發(fā)展，梁川表示，酒莊不僅是種植釀造生產(chǎn)的場(chǎng)所，更應(yīng)該成為參觀體驗(yàn)、休閑度假、微醺買醉的樂土，真正把一二三產(chǎn)業(yè)深度融合，吸引更多消費(fèi)者前來沉浸體驗(yàn)，助力中小企業(yè)擴(kuò)大市場(chǎng)，強(qiáng)化品牌認(rèn)知。

通過給很多大企業(yè)做酒旅、文旅項(xiàng)目的策劃和服務(wù)，梁川在實(shí)踐中總結(jié)了許多關(guān)于做酒莊的心得與感悟。對(duì)于酒莊分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，他也從幾個(gè)方面提出了完善建議。

首先，酒莊小而美、小而精，只要能充分展示企業(yè)的釀酒特色、匠心工藝、地域文化，具備一定的接待能力，能夠參觀、展示和體驗(yàn)，就可以成為酒莊。“其實(shí)可以不用有那么多限制，要把條件放寬點(diǎn)。”他表示。

其次，盡管酒莊小而美，但是站位要高。梁川提到，我們要面向國(guó)際，對(duì)標(biāo)國(guó)家A級(jí)景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，來逐步規(guī)范完善酒莊分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)。酒莊不僅是生產(chǎn)場(chǎng)所，更多的是接待參觀，可以根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模、接待能力和水平來評(píng)定層級(jí)。

除了酒類生產(chǎn)方面，他建議，還可以聯(lián)合中國(guó)旅游協(xié)會(huì)等行業(yè)組織一起參與，加入文旅標(biāo)準(zhǔn)，還要考慮交通、衛(wèi)生、標(biāo)識(shí)等，標(biāo)準(zhǔn)要逐步推進(jìn)完善。做酒莊的目的就是酒旅融合，讓更多人來體驗(yàn)玩耍，從而了解品牌、產(chǎn)品。

隨著標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，更多特色酒莊涌現(xiàn)，充當(dāng)酒業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)者，中國(guó)酒莊的時(shí)代正在到來。(酒莊號(hào)團(tuán)隊(duì))