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海報設計：于耀東

  新華網北京4月26日電(馮孔) 家住北京市西城區的張女士在一個周末想和家人一起吃頓火鍋，但又不想自己費時費力去做，于是她打開了手機操作了一番，不到35分鐘，外賣小哥就將美味送到了家中，張女士一家人只需要將已經做熟的食物放進火鍋中，一桌美味的火鍋大餐就完成了，張女士打開的APP正是鍋圈食匯。

  作為一家成立僅6年多的品牌，鍋圈通過“上游ODM+下游開店”的模式提供家用食材解決方案，目前在多個維度中均位列行業前列。目前，鍋圈全國門店的總數逾9000家，主要分布在地、縣等三線以下城市，其中2020-2022年門店數維持高增速態勢。

  抓住預制菜風口

  近年來，預制菜產業呈現迅猛發展勢頭，各地紛紛加碼布局預制菜產業，一個萬億元級的新藍海正在開啟。預制菜一頭連接田間地頭，一頭連接市場餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，能夠有效帶動一二三產業融合發展。

  據國家統計局數據，今年一季度，全國餐飲收入1.21萬億元，較去年增長13.9%。同時，預制菜寫入中央1號文件，為新業態、新賽道的預制菜行業注入新的動力。高品質預制半成品和預制食材在飯店餐飲市場有廣闊的市場潛力，2022年我國飯店餐飲市場規模近5萬億，預制菜占比為7%，具有很大發展潛力。

  鍋圈正是抓住了這個機遇，實現騰飛。6年前，鍋圈就通過上游多個工廠將更多食材預制化，再通過自有門店覆蓋到千家萬戶，通過預制好的食材為老百姓搭配出一日三餐的營養美食。

  “有很多老百姓喜歡在家吃飯，但會遇到做飯不好吃、麻煩等困難。鍋圈發現這些痛點之后，就和上游600多家工廠一起，通過研發，將新鮮食材做成預制化半成品，再通過門店、網點覆蓋到社區，解決老百姓在家吃飯的困難，這6年來，我們一直持續在做這個事情。”鍋圈食匯負責人說。

  食品安全是餐飲企業的生命線。鍋圈在迅速發展的同時，也在食品安全方面下足了功夫。鍋圈目前在售的700多種食材，從原材料到研發再到生產工藝流程，再到物流倉配，一直到門店的售賣等幾個環節都采用標準化的流程，來做到對食品安全的把控。

  美味是食物的靈魂。在上游，鍋圈盡可能的實現原材料的集約化和標準化生產，通過生產工藝的標準化將原材料轉化成健康復合食材。通過冷鏈技術來保證食材的營養和新鮮度，把這些預制食材搭配出來豐富多彩美食方案。

  用數字化驅動企業高質量發展

  當前中國數字經濟處于高速發展中，數字經濟正深度融入社會發展，在餐飲行業數字化賦能也正在發揮關鍵作用，對于鍋圈而言，如何通過數字化進行產品升級打造，成為接下來企業發展的重中之重。

  互聯網技術的飛速發展，使數字化餐飲零售企業逐漸成為餐飲行業的新生力量。鍋圈食匯一直在探索行業供應鏈優化升級的關鍵命題。通過基礎設施建設，將大量的數字化接入，直達工廠和產地，即用數字化重構傳統食品供應鏈。

  對于消費者而言，零售終端的線上線下一體化是數字化賦能消費的直接體現。鍋圈食匯既有深入社區布局門店，同時還開發了線上APP、小程序以及第三方電商平臺，實現了線上線下全渠道協同。基于此，消費者不僅可以在布局便利的社區門店自行采購，亦可線上訂購即時外賣配送到家，靈活供應充分滿足消費自由度。

  以鍋圈智能補貨系統為例，不僅能實現所有產品的庫存實時數據在系統上清晰可示，同時還能根據銷售數據、庫存數據以及天氣、季節、節假日等疊加因素，計算出門店的最佳補貨方案，從而有效降低門店的損耗率，提高商品周轉率，降低綜合庫存成本。

  “鍋圈的使命就是通過我們線下網點和線上的商城，為中國億萬市場，尤其是最偏遠的縣鄉老百姓提供好吃不貴的在家吃飯的解決方案。通過數字化改造，我們縮短了鏈路，為消費者提供方便的食物，通過鍋圈平臺讓縣鄉老百姓吃到了全國乃至全世界優秀的食材。”鍋圈負責人說。

  日前，鍋圈在港正式遞交招股書。光大證券發布最新研報稱，作為國內一站式食材供應龍頭，鍋圈食品通過“上游ODM+下游開店”的模式提供家用食材解決方案，目前在多個維度中均位列行業第一名。在萬店規模效應下，鍋圈在2022年收入71.7億，同比增長81.2%，毛利率也增長至17.41%，并且實現2.4億元的凈利潤，各項財務數據保持快速增長的勢頭。