2010年多家主流媒體報(bào)道了反式脂肪酸存在很大的健康風(fēng)險(xiǎn)，稱“反式脂肪酸是餐桌上的定時(shí)炸彈”，引起業(yè)內(nèi)和公眾的極大震動(dòng)和相關(guān)部門(mén)的很大關(guān)注。鑒于大量攝入反式脂肪酸可以增加心血管疾病的危險(xiǎn)性，為了了解我國(guó)居民日常膳食攝入的狀況，以便科學(xué)、準(zhǔn)確的回應(yīng)公眾疑問(wèn)，并為主管部門(mén)制定相應(yīng)管理措施提供依據(jù)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)將“我國(guó)居民反式脂肪酸攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估”定為2011年優(yōu)先評(píng)估項(xiàng)目。經(jīng)過(guò)近2年的系統(tǒng)研究，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心于今日發(fā)布《中國(guó)居民反式脂肪酸膳食攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》。