一、生豬養殖的發展軌跡

　　生豬是我國傳統的農業支柱產業，豬肉是城鄉居民的主要肉類消費品，豬肉占肉類消費總量的60%以上。綜觀我國生豬產業發展，根據生豬生產體制和價格體制變化所處歷史時期可劃分為4個階段，第一階段是1949～1978年的曲折發展階段，生豬產業發展非常緩慢，市場供應十分緊張；第二階段是1978～1991的改革搞活階段，隨著1978年家庭聯產承包責任制的推行，農戶有了生產經營自主權，生豬養殖積極性大大提高，特別是1985年生豬購銷政策全部放開后，取消生豬派養派購，實行自由上市交易，飼料、種苗、防疫等配套服務水平大大提高，一批養豬專業戶得到迅速發展。第三階段為1992～2006年的結構調整階段，生豬生產進入以市場為導向進行結構調整，逐步由散養向專業化和規模化轉變，生豬品改力度加大，并逐步向優勢區域集中。第四階段是2007年以來的持續健康發展階段，2007年國家出臺了一系列促進生豬產業持續健康穩定發展的政策措施，推動生豬產業向產業化、規模化和標準化發展，生豬產業發展不斷走向成熟，正進入向持續健康、提質升級的現代化發展新階段。

　　二、生豬生產的變動分析

　　1、生豬養殖生產的變化

　　湖南生豬養殖生產呈現波浪型增長趨勢。1983—2013年，湖南省生豬生產除個別年份出現下降外，總體保持快速增長的趨勢，生豬養殖量和豬肉產量均大幅提高。分析湖南生豬養殖量和豬肉產量的變化趨勢，生豬出欄、存欄、能繁母豬與豬肉產量變化趨勢總體相同。1996年、1999年、2006年的生豬出欄、存欄、能繁母豬與豬肉產量均出現明顯下降。1996年較1995年的生豬出欄量、存欄量、能繁母豬存欄量、豬肉產量分別下降12.28%、11.30%、10.31%、7.48%，1999年較1998年的生豬出欄量、存欄量、能繁母豬存欄量、豬肉產量分別下降1.50%、2.00%、2.00%、0.03%，2006年較2005年的生豬出欄量、存欄量、能繁母豬存欄量、豬肉產量分別下降16.99%、22.15%、23.09%、16.29%。其他年份中，除生豬出欄量在2011年、生豬存欄量在2013年、能繁母豬在1987年、1991年、1998年、2005年、豬肉產量在2007、2011年出現下降外，均呈增長趨勢。

　　2、豬肉消費的變化

　　據調查，我國城市居民人均在外用餐支出占食品支出比重為21%，由此假定湖南省城鄉居民戶外用餐的豬肉消費占其居家豬肉消費量的21%。根據湖南歷年的城鄉居民人平肉類消費調查資料，2000—2013年的湖南省城鄉居民的豬肉消費量總體呈增長趨勢。豬肉消費占湖南居民的主要肉類消費，豬肉消費由原來的奢侈性消費和季節性消費，逐漸成為人們的日常性消費，消費行為由偶爾選擇性購買進化到習慣性購買。湖南的豬肉消費量由2000年的149.86萬噸增長到2013年的189.30萬噸，增長26.31%；城鎮居民、農村居民的人平豬肉消費量分別由2000年的20.30千克、18.27千克增長到2013年的28.47千克、18.70千克，分別增長40.25%、2.35%。但是，城鄉居民的豬肉消費也不是穩定的增長型消費，先后有2001年、2004年、2006年、2007年、2012年出現豬肉消費量減少現象。城鄉居民的豬肉消費主要受豬肉價格、居民收入、豬肉質量安全等因素影響。2006-2007年，全國大范圍發生高致病性豬藍耳病疫情，生豬出欄量下降，豬肉價格大幅上漲，居民豬肉消費減少。

　　3、生豬出口的變動分析

　　2000—2013年湖南省生豬出口總值呈波浪式上升趨勢，生豬出口總值由2000年的5708萬美元增長到2012年的12510萬美元，增長119.17%。其中，活豬出口總值由2000年的4709萬美元下降到2012年的3587萬美元，下降23.83%；鮮凍豬肉出口由2000年的999萬美元增長到2012年的8923萬美元，增長7.93倍。湖南生豬出口主要有三個明顯變化特點：一是由活豬出口逐步轉變為豬肉出口。從圖4可以看出，湖南活豬、鮮凍豬肉的出口總值呈交叉形的剪刀狀變化趨勢，活豬出口穩中有降，鮮凍豬肉出口大幅上升。湖南活豬的年出口量由30萬頭以上下降到10萬頭左右，豬肉的年出口量由不到1萬噸增長到6萬多噸。二是生豬出口波動性明顯。2000—2012的13年間，出口總值出現5次波動，平均2.6年波動一次；活豬和鮮凍豬肉出口總值均出現4次波動，平均3.25年波動一次。生豬出口波動頻繁，表明生豬出口市場競爭激烈，同時受國際市場影響較大。三是生豬出口量占生豬養殖總量的比較小。2012年，湖南省生豬養殖產值1017億元。當年生豬出口12510萬美元，折合人民幣8.7億元，僅占生豬養殖產值的0.86%。

　　三、未來湖南生豬養殖的發展趨勢

　　生豬生產受生豬自身性能、市場需求、動物疫病、政策因素、宏觀經濟等多方面影響，結合前面分析的生豬養殖生產變化情況，預測未來生豬養殖量變化將呈現先抑后揚的發展趨勢，非突發疫情等突發事件影響不會出現大起大落的大幅波動。從生豬生產性能方面分析，生豬養殖量將繼續保持增長，但增速變緩，存欄生豬和能繁母豬將穩中有降。從市場需求形勢方面分析，生豬養殖量和豬肉產量將出現先抑后揚發展趨勢。從國家宏觀政策層面分析，生豬養殖量不會出現大起大落的大幅波動。