一、行業利潤水平的變動情況及趨勢

　　近年來，我國休閑食品行業整體盈利能力基本保持在較高水平且大致呈逐步增加的趨勢。今后，隨著人們消費水平和食品安全意識的提高，具有較高產品知名度和良好市場信譽的品牌企業將進一步確立和擴大在本行業內的優勢競爭地位，規模效益將得以進一步提高，本行業的利潤水平將在現有基礎上保持良性的發展態勢。

2012-2015年上半年部分休閑食品企業毛利率情況

二、行業利潤水平變動的原因

從中長期來看，消費升級、行業集中度與技術水平提高等因素會使休閑食品行業利潤水平整體保持向好趨勢。產業信息網發布的《2015-2020年中國休閑食品產業市場動態及投資策略分析報告》顯示：隨著國內居民收入的增長以及食品消費的升級，休閑食品的消費比重日益提高，市場需求持續增加。統計資料顯示，休閑食品在國內主要超市、商場的食品經營比重中已達到 10%以上，銷售額占比超過5%，且呈持續增長態勢。其次，行業內預包裝食品的銷售規模持續擴大，使技術工藝領先、利潤率水平較高的品牌類產品的銷售比例逐步增加，從而推動了行業整體利潤水平保持穩定增長，并且行業內領先的品牌類企業正根據市場需求及行業發展趨勢努力使自己的產品結構多元化、系列化，增加高科技含量和高附加值的高端產品比重，進一步提升利潤率水平。此外，國家對食品安全的規范日趨嚴格，也迫使一些小型生產企業由于不符合標準而退出市場，行業集中度與技術水平有所提升，品牌企業的自動化、規模化、集約化有效提升了行業的整體利潤水平。

當然，受原材料價格上漲、通貨膨脹及經濟蕭條等不利因素影響，本行業盈利水平在整體向好趨勢下，亦可能會在某特定階段出現一定波動。

三、影響行業發展的有利和不利因素

1、有利因素

（1）國家產業政策的支持

泡鹵休閑食品行業一般以農產品為加工原料，對于調整和優化農業結構，提高農業效益和農民收入，帶動機械制造、包裝運輸以及第三產業的發展，推動農業現代化具有重要作用，因此，本行業長期以來一直得到國家政策的大力扶持，國家及地方政府各級部門出臺了多項產業政策，以鼓勵支持本行業的發展。特別是自2004 年起，國務院 1 號文件已連續多年鎖定“三農”問題，均提出扶持農業產業化經營，鼓勵發展農產品加工業，重點支持對農戶帶動力強的龍頭企業做大做強，其中2007 年國務院 1 號文件《中共中央國務院關于積極發展現代農業扎實推進社會主義新農村建設若干意見》明確指出：“扶持農業產業化龍頭企業發展。通過貼息補助、投資參股和稅收優惠政策，支持農產品加工業發展”。 2012年國務院下發的《國務院關于支持農業產業化龍頭企業發展的意見》提出，“培育壯大龍頭企業，打造一批自主創新能力強、加工水平高、處于行業領先地位的大型龍頭企業；強化農產品質量安全管理，培育一批產品競爭力強、市場占有率高、影響范圍廣的知名品牌”。2013 年工信部下發的《關于加快推進重點行業企業兼并重組的指導意見》中明確要求貫徹落實《國務院關于支持農業產業化龍頭企業發展的意見》，支持農業產業化龍頭企業通過兼并重組、收購、控股等方式，組建大型企業集團。

此外，國家發展和改革委員會發布的《產業結構調整指導目錄（2011 年本）（修正）》中將“農林牧漁產品儲運、保鮮、加工與綜合利用”和“農牧漁產品無公害、綠色生產技術開發與應用”列入鼓勵類。2011 年 9 月，重慶市人民政府辦公廳下發《關于保障食品安全財稅扶持政策的通知》，提出扶持農副產品精加工和食品行業發展，積極爭取國家有關部委適當降低農副產品精加工相關稅率，適當提高食品行業“雙定戶”定額征稅的起征點。2013 年 4 月，重慶市人民政府《重慶市人民政府關于支持農業產業化龍頭企業發展的實施意見》明確：打破區域、行業和所有制界限，多渠道培育龍頭企業；鼓勵年銷售收入超過 10億元的企業通過行業兼并、重組等方式聯合經營，發展成為大型龍頭企業。

（2）市場需求的持續增長

隨著消費觀念的改變、消費水平的提高以及市場推廣的深入，泡鹵休閑食品已成為廣受人們喜愛的風味食品。泡鹵休閑食品具有美味可口、營養健康、食用方便的特點，符合現代消費需求，近年來其市場需求持續增長。特別是隨著國民經濟的持續高速發展，城鄉差距、地區差距逐步縮小，國內中小城市以及鄉鎮農村市場的消費者購買能力不斷提高，使泡鹵休閑食品在消費區域上從目前以大城市消費為主，逐步拓展到中小城市以及廣大農村。未來一段時期，在大城市消費量平穩增長的前提下，泡鹵休閑食品的消費區域將逐步延伸到中小城市及農村。

從總體上看，隨著中國經濟發展進入新常態，社會發展也進入了一個新的階段，從低收入階段邁向中等收入階段，城鄉居民對食品的消費將從生存型消費加速向健康型、享受型消費轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變，食品消費進一步多樣化，休閑食品的消費比重不斷提升，我國廣闊的消費市場和日益增長的消費能力必將進一步推動我國休閑食品產業的持續快速發展。

（3）消費需求的多樣化發展

伴隨人們生活水平的提高和營養知識的普及，市場消費呈現多樣化的發展態勢，消費人群及消費需求的多樣化倒逼產品種類不斷豐富和完善，逐步形成了泡鹵休閑食品多種類型和口味共存，產品線不斷細分、延伸的局面，迫切需要根據不同人群進行市場細分，開發更多不同類型、口味的細分產品，如針對情侶、家庭、旅游、聚會、辦公等需求，開發禮品化、小包裝、高品質、口味變革與創新的高附加值產品，這為泡鹵休閑食品生產企業擴大銷售規模，培育更多主導產品，開發新產品提供了廣闊的市場空間。

（4）食品安全質量的提升

近年來，隨著社會公眾對食品質量安全問題的關注度日益提高，國家監管部門不斷出臺保障食品安全措施、法律法規等對市場進行規范，持續加大市場管理和處罰力度，強化對市場上不合格生產企業、不合格產品和假冒偽劣產品的清理和打擊，加速質量管理體系建設，提高全行業的產品質量水平。對于食品加工企業而言，產品質量安全管理已經成為日常管理工作中的重中之重，食品安全對企業品牌具有決定性的影響。隨著我國食品衛生安全標準進一步提高，相當一部分中小企業將因難以達到國家標準而被迫退出市場，而行業內龍頭企業將依靠整體規模優勢、先進的生產工藝、完整的產業鏈、完善的質量管理體系，加速替代小作坊生產企業留下的市場空白，在全面提升行業食品安全水平的同時加快行業整合，提升行業集中度和發展水平，使得行業市場份額進一步向規模以上的大型品牌企業集中，促進行業的良性發展。

　　（5）現代物流體系日益完善

休閑食品的銷售以大型商超、便利店、連鎖店等零售渠道為主，其物流和配送呈現小批量、高頻次、多點配送和快速配送的特點，需要完善的倉儲物流體系來支撐，并且在互聯網銷售模式迅速普及的背景下，物流體系的發展速度對于休閑食品營銷網絡的鋪設和市場的反應速度的重要性愈發凸顯。近年來，我國物流行業取得了較快的發展，物流企業網絡覆蓋廣度和深度不斷延伸，物流配送范圍不斷擴大，物流技術裝備水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全國性的物流服務提供商也逐步形成，全國物流配送體系日益完善，物流配送成本大幅降低，為休閑食品行業的規模化發展和進一步提高服務水平提供了保障。

2、不利因素

（1）行業法規及標準仍待完善。雖然經過多年發展我國在食品生產及質量安全方面相繼頒布實施了一系列法規、標準及管控措施，并初步構建了較為完善的行業監管體系，但相較我國蓬勃發展的食品行業，食品領域的法制建設仍存在諸多不足之處，如食品衛生標準、食品質量標準、農產品質量安全標準和農藥殘留標準等標準體系有待進一步整合，不同行業間制定的標準在技術內容上存在交叉矛盾，部分品類的生產標準亟需制定或修訂。

（2）生產企業規范意識有待提高。民以食為天，食品企業在社會生活中扮演著極為重要的角色，但本行業內確存在一些企業法律觀念和食品安全意識淡薄，產品以次充好，違規使用食品添加劑，衛生條件不達標，甚至肆意仿制品牌產品以攫取高額利潤，這必然不利于行業有序競爭秩序的形成，也有礙于行業的創新和長期良性發展。