肉制品產(chǎn)業(yè)鏈可以基本劃分為 3 個大的業(yè)務(wù)板塊，分別是生豬養(yǎng)殖， 屠宰業(yè)務(wù)和肉制品業(yè)務(wù)。生豬養(yǎng)殖企業(yè)通過購入種豬和飼料、疫苗等產(chǎn)品實現(xiàn)母豬產(chǎn)仔以及小豬育肥，最終產(chǎn)品是育肥豬。生豬屠宰企業(yè)購入育肥豬之后進行屠宰，最終產(chǎn)品形態(tài)為生鮮凍肉，一部分通過農(nóng)貿(mào)市場等零售渠道分銷給終端消費者，另一部分供給下游的肉制品加工企業(yè)。肉制品加工企業(yè)在購入豬肉后進行產(chǎn)品的深加工，最終形成低溫肉制品和高溫肉制品，通過現(xiàn)代零售商等分銷渠道供給終端消費者。

肉制品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)疽鈭D

　　豬肉制品通常包括培根、香腸、火腿（包括低溫午餐肉） 、火腿腸、罐頭加工豬肉產(chǎn)品及其他。從 2008 年到 2013 年，中國豬肉制品的消費量從 5.95 百萬噸增加至 8.32 百萬噸，復(fù)合增速為 6.94%。根據(jù) Frost & Sullivan 的預(yù)計，到 2018 年中國的豬肉制品的消費量有望增長至 11.91 百萬噸。

中國豬肉制品消費量（按產(chǎn)品分）

　　豬肉制品的銷售渠道與生鮮豬肉不同，主要包括現(xiàn)代零售商、零售店、酒店和餐廳以及其他渠道。其中現(xiàn)代零售商在豬肉制品的銷售中占據(jù)主導(dǎo)，擁有約 55%的市場份額。豬肉制品的市場集中度比生鮮豬肉高，包括萬洲國際，大眾食品，雨潤集團和眾品在內(nèi)的 CR4 為26.34%，因此在豬肉制品領(lǐng)域里品牌的議價能力相對較強。

豬肉制品的銷售渠道結(jié)構(gòu)（2013 年）

豬肉制品市場份額情況

　　豬肉制品的行業(yè)格局優(yōu)于生鮮豬肉，同時消費者對于品牌的辨識度和忠誠度也相對較高，行業(yè)龍頭的毛利率水平在 15%~30%。豬肉制品屬于肉類深加工的產(chǎn)品范疇，行業(yè)的壁壘相對較高，并且作為主要分銷渠道的現(xiàn)代零售商并不存在農(nóng)貿(mào)市場的地方保護傾向，因此行業(yè)龍頭在該市場的份額相對較高，議價能力也相對比較強。

行業(yè)龍頭雙匯和雨潤的肉制品業(yè)務(wù)毛利率水平