大豆是一種重要的糧油兼用農(nóng)產(chǎn)品。作為食品，大豆是一種優(yōu)質(zhì)高含量的植物蛋白資源，作為油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。由于大豆對于解決目前發(fā)展中國家蛋白質(zhì)資源不足的現(xiàn)狀發(fā)揮重要作用，因此全球?qū)τ诖蠖沟男枨笠部焖僭鲩L。

　　自 1992 年以來，全球大豆需求穩(wěn)步提升，消費量由 1992 年的 1.16 億噸上漲到 2015年的 3.01 億噸，年復(fù)合增速 4%。在中國等發(fā)展中國家蛋白需求剛性增長的帶動下，預(yù)計未來全球大豆消費量仍將保持增長態(tài)勢，15/16 年度全球大豆消費總量將達(dá)到 3.18億噸，同比增長 5.65%。

全球大豆消費變化情況

全球未來大豆消費預(yù)測

　　隨著全球蛋白的需求剛性增長，全球大豆消費也保持穩(wěn)健增長，1992 年到 2015 年，全球大豆消費年復(fù)合增速達(dá)到 4%。國別結(jié)構(gòu)上，大豆主要生產(chǎn)國也即大豆消費的主力軍，其中，中國是全球最大的大豆消費國。預(yù)計 15/16 年度全球大豆消費總量達(dá)到 3.18 億噸，同比增長 5.65%，其中，中國和美國消費量分別為 9525 萬噸和 5470 萬噸，占比分別為 29.94%和 17.19%，巴西和阿根廷占比 29.25%。

中國是全球大豆消費主力軍

全球大豆消費分布

　　隨著中國城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，對于大豆的需求量也呈逐年增加的趨勢。中國對大豆需求的增長是帶動全球大豆消費增長的主要動力，中國大豆消費量增速明顯高于全球大豆消費量增速，主要原因歸因于以下方面：（1）中國的人口總量逐年增加；（2）居民生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大變化，對植物油等植物蛋白消費量的增加刺激了對大豆的直接需求，對畜、禽、魚等動物蛋白消費的增加又間接地刺激了對大豆的需求；（3）鄉(xiāng)村人口的城市化，使居民的購買力相對提高。

中國大豆消費增速快于全球

　　大豆是主要的油料作物，亦是植物蛋白質(zhì)的重要來源。大豆一般約含 35—45%的蛋白質(zhì)，比禾谷類作物高 6—7 倍，是一種優(yōu)質(zhì)高含量的植物蛋白資源。作為油料作物，大豆是世界上最主要的植物油和蛋白餅粕的提供者。用大豆制取的豆油，油質(zhì)好，營養(yǎng)價值高，是一種主要食用植物油，豆粕則主要用于補充喂養(yǎng)家禽、豬、牛等的蛋白質(zhì)，少部分用在釀造及醫(yī)藥工業(yè)上。

大豆主要用于豆粕和豆油的消費

　　大豆消費主要用于壓榨，自 2000 年以來，全球大豆壓榨量占消費的比重始終在 85%以上，2015 年全球大豆壓榨量為 2.79 億噸，在消費量中占比為 87.82%，每一噸大豆可以壓榨出大約 0.18 噸的豆油和 0.8 噸的豆粕。

全球大豆壓榨量占消費比重在 85%以上

　　近年來，世界豆粕消費呈現(xiàn)跳躍性的增長。2015 年全球豆粕消費量為 2.17 億噸，同比增長 7.35%。2008 年以前，歐盟一直是全球最大的消費國，近幾年，歐盟的豆粕需求量維持在 3000 萬噸左右的規(guī)模。中國在 2008 年的豆粕消費量超過歐盟成為世界最大的豆粕消費地區(qū)，到 2015 年豆粕消費量已經(jīng)達(dá)到 6208 萬噸。2004 年以后，東亞國家如中國、韓國、日本以及東南亞各國的豆粕消費量呈現(xiàn)迅猛增長態(tài)勢，這在很大程度上拉動了全球消費。

全球豆粕消費變化情況

各國豆粕消費占比變化

　　豆粕作為一種高蛋白質(zhì)原料，主要是用作牲畜與家禽飼料的主要原料，近些年水產(chǎn)養(yǎng)殖對豆粕的消費需求也呈快速增長態(tài)勢。在豆粕主要消費國中，中國豆粕主要用于飼料和工業(yè)，其中 2015 年豆粕飼料用量為 6196 萬噸，工業(yè)用量為 102 萬噸；歐盟 2015 年豆粕的飼料用量為 3120 萬噸，而工業(yè)用量只有 1 萬噸，食品用量也僅 3.2 萬噸；美國和巴西則完全用于飼料業(yè)。

豆粕消費用途及比例

中國豆粕消費結(jié)構(gòu)變化

　　豆油在世界植物油生產(chǎn)和消費中占有重要地位，近年來，世界豆油的消費量一直保持著逐年上升的態(tài)勢，2015 年豆油消費量居世界植物油脂消費的第二位。自 1996 年全球豆油消費量突破 2000 萬噸后，到 2015 年豆油消費量提高至 5115 萬噸，歐盟、美國和中國是豆油消費量增加的主要國家和地區(qū)。

　　豆油消費的明顯特點是主要大豆生產(chǎn)國阿根廷消費量一直較低，中國則是豆油消費增長速度最快的國家，自 1992 年以來年復(fù)合增速高達(dá) 14%，消費量增長了 1471 萬噸。從國別來看，中國、美國、巴西和墨西哥是主要的消費大國，2015 年占全球豆油消費量的 69.38%。

全球豆油消費變化情況

各國豆油消費占比變化

　　烹飪用油是豆油消費的主要方式。從世界范圍看，豆油用于烹飪的消費量約占豆油總消費的 70%。豆油經(jīng)過深加工，在工業(yè)和醫(yī)藥方面的用途也十分廣泛。在工業(yè)方面，由于豆油的能源屬性，豆油可用來生產(chǎn)生物柴油，豆油經(jīng)過加工也可制甘油、潤滑油等；在醫(yī)藥方面，豆油是制作亞油酸丸、益壽寧的重要原料。美國、巴西等主要消費國豆油食品用量占比較大。

美國豆油消費結(jié)構(gòu)變化

巴西豆油消費結(jié)構(gòu)變化

　　全球油籽消費量到 2024 年將達(dá)到5.16 億噸，較 2014 年復(fù)合增長率為 1.5%，低于之前 20 年大豆4%的增長速度。

　　全球大豆需求量在未來 10 年內(nèi)仍將保持增長態(tài)勢，但增速會逐漸放緩，其主要原因如下：（1）人口和經(jīng)濟的增長是全球蛋白剛性需求的支撐，在全球人口和經(jīng)濟增長態(tài)勢不變的條件下，大豆直接和間接消費也將隨之增加。（2）人口和 GDP 增速下降使大豆消費增速減緩。我們預(yù)計，未來世界人口增長率將由 1.2%下降到 0.8%，全球GDP 和人均 GDP 增速將分別由 3.9%和 2.5%下滑至 2.1%和 1.8%。由此判斷，大豆消費增速將由 4%逐漸下滑至 2%�？傮w來看，預(yù)計 15/16 年度全球大豆消費總量將達(dá)到 3.18 億噸，同比增長 5.65%。

　　從細(xì)分領(lǐng)域來看，未來全球大豆消費的增長主要來源于蛋白消費的增長，預(yù)計 2024 年家禽肉的消費量將達(dá)到 1.33 億噸，自 2014 年以來年復(fù)合增速 2%，而植物油的消費預(yù)計在未來 10 年內(nèi)略有增長。

全球油籽消費總量預(yù)測

全球蛋白粕與植物油消費預(yù)測

全球和人均 GDP 增速震蕩下行

全球人口增長速度放緩（%）