1、我國蛋雞行業概況

　　（1）我國蛋雞行業的發展歷史5

　　我國蛋雞行業的發展經過了以下四個階段：

　　我國自1985 年開始禽蛋產量始終居于世界首位。經過多年發展，我國蛋雞行業已走向良種化、專業化、設施化和市場化，形成了較為完善的業內分工體系。雖然我國蛋雞生產總量規模較大，但長期以來養殖方式以一萬只以下的中小規模養殖為主，“小規模、大群體”的產業特征十分突出。在規模分散的產業發展模式下，蛋雞養殖生產行為的市場化程度相對較高，較低的準入和退出門檻一方面使產業具有較強的自我調節能力，但同時也加劇了市場供給的波動性。

　　（2）我國祖代蛋種雞、父母代蛋種雞及商品代蛋雞情況

　　① 祖代蛋種雞基本情況

　　2015 年我國在產祖代蛋種雞年平均存欄量約為59.67 萬套，比2014 年減少約3.36 萬套，同比減少5.33%6。據中國畜牧業協會測算，祖代蛋種雞平均存欄量在36 萬套左右即可滿足市場需求，由此可見，我國祖代蛋種雞市場供應充足。從歷年監測數據來看，我國近年來祖代蛋種雞年平均存欄量如下：

　　② 父母代蛋種雞基本情況

　　A、父母代蛋雞苗銷售情況

　　祖代蛋種雞所產的種蛋通過選育孵化后得到父母代蛋雞苗。2015 年，我國所有監測企業父母代蛋雞苗累計銷售量為1,887.17 萬套，比2014 年減少571.41 萬套，同比下降23.24%。2015 年全國父母代蛋雞苗年平均銷售價格為5.36 元/套，與2014年相比，上升0.24 元/套7。

　　近五年來我國父母代蛋雞苗價格整體上呈現下行趨勢，這是由于祖代蛋種雞存欄量一直處于過剩狀態，這導致祖代蛋種雞養殖企業之間競爭激烈。但2015 年以來，大部分祖代蛋種雞企業已經不以出售父母代雛雞來盈利，而是通過直接控制商品代雞苗的供應市場實現盈利，這導致2014 年至2015 年市場上呈現父母代雞苗的銷量下降、單價上升的趨勢。全國父母代蛋雞苗（監測企業）2014 年和2015 年的父母代雞苗月平均銷售價格如下：

　　B、父母代蛋種雞的存欄情況

　　近年來，我國父母代蛋種雞場呈現出小戶退出、中戶發展、大場擴產的特征，同時從事青年雞飼養的養殖場也有所增加。2015 年全國在產父母代蛋種雞的平均存欄量約為1,734 萬套，與2014 年相比持平略增8。據畜牧業協會測算，我國父母代蛋種雞存欄量維持在1,600 萬套即可滿足市場需求，所以我國父母代蛋種雞市場在一定程度上存在產能過剩的情況。

　　由于全國父母代蛋種雞養殖企業數量較多，畜牧業協會選取了部分大型父母代蛋種雞養殖企業作為相關數據采集的來源。2015 年我國監測企業在產父母代蛋種雞的年平均存欄量582.50 萬套，2014 年年平均存欄量496.10 萬套，同比增加17.42%9。近五年來我國監測父母代蛋種雞養殖企業年平均存欄量如下：

　　C、我國商品代蛋雞苗的銷售情況

　　父母代蛋種雞所產生的種蛋經收集消毒后進行孵化選育就得到性能優異商品代蛋雞苗。由于全國商品代蛋雞的養殖企業數量眾多，畜牧業協會選取了部分大型商品代蛋雞養殖企業作為相關數據采集的來源。根據畜牧業協會的測算，2015 年度我國商品代蛋雞苗的累計銷售量約為13.49 億只，2014 年度累計銷售量約為14.97億只，同比下降9.89%10。2011-2015 年期間我國監測企業的商品代蛋雞苗的年平均銷售數量和價格如下：

　　③ 我國商品代蛋雞基本情況

　　目前我國商品代蛋雞市場的格局正在發生著重大變化，出現了區域均衡化的趨勢，蛋雞主產區由北向南轉移，由傳統的養殖密集區向非密集區轉移。我國蛋雞的飼養主要集中于河南、山東、河北、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江等省。各省蛋雞飼養的規模和模式不同，北方蛋雞養殖仍然以傳統的“小規模大群體”的方式為主，飼養水平和飼養環境相對較差；相較于北方，南方蛋雞養殖行業起步較晚，但飼養的規模化程度更高，設備先進，管理水平和企業的經營狀況相對較好。

　　近年來我國商品代蛋雞養殖規模總體保持在10-12 億只區間，隨市場周期上下波動，2015 年全國在產商品代蛋雞年平均存欄量約為12.23 億只11。近年來我國商品代蛋雞平均存欄量如下：

　　（2）中國雞蛋生產及消費情況

　　①我國雞蛋產量情況

　　我國的雞蛋產量自1985 年開始居世界首位。從近十年的中國雞蛋產量變化來看，雞蛋產量一直保持穩中有升的增長趨勢，從2000 年的1,884.37 萬噸增長到2015年的2,549.15 萬噸。

　　我國雞蛋生產主要集中在河南、山東、河北、遼寧、江蘇、四川、湖北、安徽、黑龍江等省區。2014 年雞蛋產量超過兩百萬噸的有河南、山東、河北、遼寧四省，其產量占全國總產量的一半以上。

　　②我國雞蛋消費現狀

　　人類食用雞蛋有著悠久的歷史。雞蛋是一種價廉物美的動物性蛋白食品，由于具有高蛋白、低脂肪、低熱量和高吸收率、高轉化率等特點，雞蛋已成為世界各地居民普遍接受的優質動物蛋白質來源，也是最經濟的動物蛋白質來源之一，是城鄉居民飲食的重要組成部分。受傳統消費習慣的影響，我國居民的雞蛋消費主要以鮮蛋消費為主。

　　中國的雞蛋消費按照消費途徑分類可以分為家庭消費（居民食用蛋）、戶外消費（餐飲行業和機關、企業、學校等機構消費蛋）以及工業消費（深加工蛋等），其中以家庭消費為主12。

　　雞蛋屬于生鮮品且保質期較短，雞蛋生產出來后基本都用于食用。鑒于目前暫無較為權威的我國雞蛋消費總量的數據，故采用雞蛋總產量/總人口即人均雞蛋占有量替代人均雞蛋消費量。以2013 年度我國雞蛋產量和人口比例計算，人均雞蛋占有量約為17.75kg。2013 年度世界人均雞蛋占有量為9.51kg，美國、日本以及歐盟的人均雞蛋占有量分別約為18.29kg、19.86kg 和13.88kg，這意味著我國人均雞蛋占有量已經遠遠超過世界平均水平，并且達到發達國家人均水平。

　　③我國蛋雞行業養殖水平與世界水平仍存在差距

　　我國蛋雞飼養規模與產能居世界第一，但是蛋雞養殖水平與世界水平相比差距較大，蛋雞養殖場規模小，產業集中度低，蛋品加工比例不足2%，與國際水平差距較大。

　　④我國雞蛋主產區和消費區不匹配

　　我國雞蛋主產區多分布在糧食主產區，而南方沿海等經濟比較發達的地區是雞蛋主要流入區。雞蛋供需缺口主要集中在京津地區、滬浙地區和廣東地區三大區域，主要從產量大的華北、東北等地區流向東南、華南地區以及北京、天津、上海等大城市。

　　⑤我國雞蛋的進出口情況

　　我國雞蛋總產量已連續多年位居世界首位，能夠充分保障居民的食用量，所以我國雞蛋的進口量極少。我國2014 年鮮蛋出口量約為1,141.43 百萬個，出口金額約為122.62 百萬美元13。我國鮮雞蛋出口的主要地區為香港、澳門和日本。