2014年乳制品制造行業(yè)銷售收入為3，298億元，同比增長18.07%；2015年1-9月，銷售收入達(dá)到2，443億元，同比增長2.35%。2014年乳制品制造行業(yè)利潤總額為225億元，同比增長25.63%；2015年1-9月，利潤總額達(dá)到159億元，同比增長8.37%。2015年，乳制品制造行業(yè)銷售收入和利潤增幅大降，是因?yàn)槿橹破沸袠I(yè)同時(shí)面臨庫存增加和需求驟降等問題。據(jù)調(diào)研，目前乳制品行業(yè)去庫存的效果比較好，同時(shí)人們對乳制品的需求有所增加，行業(yè)可能在2016年后恢復(fù)中高速增長。

　　隨著現(xiàn)代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質(zhì)量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經(jīng)成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國居民人均可支配收入及消費(fèi)水平的持續(xù)提升以及對健康的日益關(guān)注，將促使國內(nèi)高端優(yōu)質(zhì)原奶需求保持強(qiáng)勁增長，并有望享受高于行業(yè)整體的增速。國家、社會以及媒體繼續(xù)通過加強(qiáng)監(jiān)管和監(jiān)督，不斷促進(jìn)乳制品行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。行業(yè)內(nèi)部產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)一步升級，高價(jià)位、高附加值的產(chǎn)品逐漸獲得市場青睞。在外部環(huán)境和消費(fèi)需求的共同推動下，乳制品行業(yè)銷售額保持穩(wěn)定增長，原奶的需求以及價(jià)格不斷增長。

　　未來，乳制品制造行業(yè)的企業(yè)既面臨國內(nèi)企業(yè)間的廝殺，也面臨著外來企業(yè)的競爭。國內(nèi)參與競爭的企業(yè)眾多，大部分規(guī)模較小，價(jià)格成為唯一的競爭手段。國內(nèi)奶源價(jià)格高，企業(yè)生產(chǎn)成本高漲問題短期內(nèi)不可能得到解決，加之這些企業(yè)自我消化成本能力較差，企業(yè)面臨成本上漲和進(jìn)口奶低成本的雙重?cái)D壓，可能誘使部分企業(yè)鋌而走險(xiǎn)，違規(guī)生產(chǎn)不安全產(chǎn)品，誘發(fā)食品安全問題。未來，國內(nèi)乳制品生產(chǎn)企業(yè)的“兩極化”現(xiàn)象將會比較嚴(yán)重，就是大型企業(yè)將仍然保持較好增長，但是中小企業(yè)將面臨復(fù)雜情況，可能會停產(chǎn)、破產(chǎn)甚至是倒閉。

　　乳制品產(chǎn)量預(yù)測

　　2015年1-10月，中國乳制品產(chǎn)量達(dá)到2，286.3萬噸，同比增長4.27%；2016年1-9月，中國乳制品產(chǎn)量達(dá)到2，195.6萬噸，同比增長7.5%。

　　預(yù)計(jì)2017年我國乳制品產(chǎn)量將達(dá)到3，059萬噸，未來五年（2017-2021）年均復(fù)合增長率約為5.65%，2021年產(chǎn)量將達(dá)到3，811萬噸。

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