2014年乳制品制造行業銷售收入為3，298億元，同比增長18.07%；2015年1-9月，銷售收入達到2，443億元，同比增長2.35%。2014年乳制品制造行業利潤總額為225億元，同比增長25.63%；2015年1-9月，利潤總額達到159億元，同比增長8.37%。2015年，乳制品制造行業銷售收入和利潤增幅大降，是因為乳制品行業同時面臨庫存增加和需求驟降等問題。據調研，目前乳制品行業去庫存的效果比較好，同時人們對乳制品的需求有所增加，行業可能在2016年后恢復中高速增長。

　　隨著現代生活水平的提高，人們對鮮奶、乳制品的質量要求越來越高，需求量也越來越多，可以說鮮奶、乳制品已經成為尋常百姓餐桌不可缺少的食品之一。中國居民人均可支配收入及消費水平的持續提升以及對健康的日益關注，將促使國內高端優質原奶需求保持強勁增長，并有望享受高于行業整體的增速。國家、社會以及媒體繼續通過加強監管和監督，不斷促進乳制品行業規范化發展。行業內部產品結構進一步升級，高價位、高附加值的產品逐漸獲得市場青睞。在外部環境和消費需求的共同推動下，乳制品行業銷售額保持穩定增長，原奶的需求以及價格不斷增長。

　　未來，乳制品制造行業的企業既面臨國內企業間的廝殺，也面臨著外來企業的競爭。國內參與競爭的企業眾多，大部分規模較小，價格成為唯一的競爭手段。國內奶源價格高，企業生產成本高漲問題短期內不可能得到解決，加之這些企業自我消化成本能力較差，企業面臨成本上漲和進口奶低成本的雙重擠壓，可能誘使部分企業鋌而走險，違規生產不安全產品，誘發食品安全問題。未來，國內乳制品生產企業的“兩極化”現象將會比較嚴重，就是大型企業將仍然保持較好增長，但是中小企業將面臨復雜情況，可能會停產、破產甚至是倒閉。

　　乳制品產量預測

　　2015年1-10月，中國乳制品產量達到2，286.3萬噸，同比增長4.27%；2016年1-9月，中國乳制品產量達到2，195.6萬噸，同比增長7.5%。

　　預計2017年我國乳制品產量將達到3，059萬噸，未來五年（2017-2021）年均復合增長率約為5.65%，2021年產量將達到3，811萬噸。

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