2016年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)銷現(xiàn)狀及對(duì)進(jìn)出口貿(mào)易態(tài)勢(shì)分析

2017/5/12 10:37:16　來(lái)源:中國(guó)產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究網(wǎng)　【字體：大中小】【收藏本頁(yè)】【打印】【關(guān)閉】

核心提示：葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成，酒精度（體積分?jǐn)?shù)）等于或大于7%的發(fā)酵酒產(chǎn)品。葡萄酒產(chǎn)品的分類方法較多，最常用的是按顏色進(jìn)行分類。葡萄酒行業(yè)主要產(chǎn)品分類表類別說(shuō)明白葡萄酒用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分

　　葡萄酒是指以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成，酒精度（體積分?jǐn)?shù)）等于或大于7%的發(fā)酵酒產(chǎn)品。葡萄酒產(chǎn)品的分類方法較多，最常用的是按顏色進(jìn)行分類。

葡萄酒行業(yè)主要產(chǎn)品分類表

類別	說(shuō)明
白葡萄酒	用白葡萄或皮紅肉白的葡萄分離發(fā)酵制成。酒的顏色微黃帶綠，近似無(wú)色或淺黃、禾稈黃、金黃。凡深黃、土黃、棕黃或褐黃等色，均不符合白葡萄酒的色澤要求。
紅葡萄酒	采用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄經(jīng)葡萄皮和汁混合發(fā)酵而成。酒色呈自然深寶石紅、寶石紅、紫紅或石榴紅，凡黃褐、棕褐或土褐顏色，均不符合紅葡萄酒的色澤要求。
桃紅葡萄酒	用帶色的紅葡萄帶皮發(fā)酵或分離發(fā)酵制成。酒色為淡紅、桃紅、橘紅或玫瑰色。凡色澤過(guò)深或過(guò)淺均不符合桃紅葡萄酒的要求。這一類葡萄酒在風(fēng)味上具有新鮮感和明顯的果香，含單寧不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比諾、佳利釀、法國(guó)藍(lán)等品種都適合釀制桃紅葡萄酒。

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　　葡萄酒行業(yè)所處的產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)怯善咸逊N植者、葡萄酒生產(chǎn)者、消費(fèi)者、資源回收者等一系列利益相關(guān)者組成，通過(guò)自種釀酒葡萄或者收購(gòu)釀酒葡萄或葡萄原酒，對(duì)之進(jìn)行加工，之后銷售產(chǎn)成品。該系統(tǒng)以產(chǎn)區(qū)生態(tài)為條件，以葡萄種植為基礎(chǔ)，以葡萄酒生產(chǎn)及其副產(chǎn)物資源利用為保證，涉及到相關(guān)的葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒包裝、零售賣場(chǎng)、餐飲行業(yè)、消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)收入與消費(fèi)偏好等眾多環(huán)節(jié)。

葡萄酒行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

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　　我國(guó)國(guó)內(nèi)有大面積適合釀酒葡萄種植的地區(qū)，約有100萬(wàn)畝左右，具備了溫帶、雨熱同季的氣候條件和適合釀酒葡萄種植的土壤條件。

　　我國(guó)主要的釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)分布在華北地區(qū)、沿海一帶、新疆、甘肅等地，大面積的種植滿足了中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)基本的原料需求，釀酒葡萄一般分為白葡萄和紅葡萄兩種，這兩種葡萄更適合沿海地區(qū)的種植。在中國(guó)北緯45°-25°廣闊的地域里，分布著各具特色的葡萄、葡萄酒產(chǎn)地。葡萄酒行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，逐步形成11個(gè)具有典型產(chǎn)地特征葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

中國(guó)釀酒葡萄主要產(chǎn)區(qū)列表

產(chǎn)區(qū)	分布
東北產(chǎn)區(qū)	包括45°以南的長(zhǎng)白山麓和東北平原。這里冬季嚴(yán)寒，溫度-30—-40℃，降水量635-679mm，土壤為黑鈣土，較肥沃。在冬季寒冷條件下，歐洲種葡萄不能生存，而野生的山葡萄因抗寒力極強(qiáng)，已成為這里栽培的主要品種。
膠東半島產(chǎn)區(qū)	包括山東半島北部丘陵和大澤山。這里三面環(huán)海，氣候良好，四季分明，由于受海洋的影響，與同緯度的內(nèi)陸相比，氣候溫和，夏無(wú)酷暑、冬無(wú)嚴(yán)寒。膠東半島地區(qū)的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)：在溫度方面，半島西部高于東部，北部高于南部，沿海高于內(nèi)陸，其中萊州、平度、蓬萊、龍口是高溫區(qū)，年平均氣溫12.0-12.6℃。其降水量在東部地區(qū)較多，西部的大澤山、萊州、龍口、招遠(yuǎn)、蓬萊的降水量較小，在676.4mm左右。日照量從半島東部沿海向西北丘陵山地呈遞減狀態(tài)，西北的大澤山、龍口、蓬萊等地多達(dá)2834.43小時(shí)。這里的霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳利釀，白玉霓等葡萄，都在國(guó)內(nèi)負(fù)有盛名。
昌黎產(chǎn)區(qū)	昌黎位于北緯39度25分至47分，地處河北省東北部。屬東部季風(fēng)區(qū)暖溫帶，半濕潤(rùn)大陸性氣候，四季分明。日照、降雨量、晝夜溫差、無(wú)霜期等都有與法國(guó)的葡萄酒產(chǎn)地波爾多極為相近。它東臨渤海，北依燕山，西南挾灤河，受山海河的影響，形成了獨(dú)特的區(qū)域性特點(diǎn)，年有效積溫在3940度以上，降水量725毫米，年日照時(shí)數(shù)2600至2800小時(shí)，晝夜平均溫差在12度。土壤為礫石和沙質(zhì)地，葡萄的含糖量高，掛果時(shí)間長(zhǎng)，采收期較遲，適宜“赤霞珠”“梅鹿輒”等釀酒葡萄的栽培。
沙城產(chǎn)區(qū)	包括宣化，涿鹿，懷來(lái)。這里地處長(zhǎng)城以北，光照充足，熱量適中。晝夜溫差大，夏季涼爽，氣候干燥，雨量偏少，年活動(dòng)積溫3532℃，年降水量413mm，土壤為褐土，質(zhì)地偏沙，多丘陵山地，十分適于葡萄的生長(zhǎng)。龍眼和牛奶葡萄是這里的特產(chǎn)，近年來(lái)已推廣赤霞珠，梅鹿輒等世界釀酒名種。
天津產(chǎn)區(qū)	天津的葡萄基地分布在天津薊縣、漢沽等地，為渤海灣半濕潤(rùn)區(qū)，有效積溫在2000-3000℃，活動(dòng)積溫在3700-4200℃，年降雨量在500-600mm。最暖月平均氣溫25-26℃。包括天津漢沽、塘沽、寧縣在內(nèi)的東部濱海地區(qū)最暖月及果實(shí)成熟季節(jié)氣溫較天津市區(qū)低1-2℃。濱海氣候有利于色澤及香氣形成，玫瑰香品質(zhì)最為突出。這里的土質(zhì)為稍粘重的濱海鹽堿土壤，礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)豐富，有利于香氣形成和色澤形成。薊縣東部山區(qū)及東北部的遵化、遷西、興隆山區(qū)氣溫明顯降低晚熟及極晚熟品種成熟期可較平原推遲10天左右，光照充足，微風(fēng)習(xí)習(xí)，土壤多為富含礫石、鈣質(zhì)、透氣良好的壤土或沙壤土，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)干紅、干白葡萄品種的良好基地。目前天津等地栽植的葡萄品種多為赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香等釀造紅、白干酒的名種。
清徐產(chǎn)區(qū)	包括汾陽(yáng)，榆次和清徐的翼西北山區(qū)，這里氣候溫涼，光照充足，年活動(dòng)積溫3000-3500℃，降水量445mm，土壤為壤土，砂壤土，含礫石。葡萄栽培在山區(qū)，著色極深。清徐的龍眼是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)。近年赤霞珠、梅鹿輒也開(kāi)始用于釀酒。
寧夏產(chǎn)區(qū)	包括沿賀蘭山東麓廣闊的沖積平原，這里天氣干旱，晝夜溫差大，年活動(dòng)積溫3298-3351℃，年降水量180-200mm，土壤為沙壤土，含礫石，土層30-100mm。這里是西北新開(kāi)發(fā)的最大的釀酒葡萄基地，主栽世界釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。
甘肅武威產(chǎn)區(qū)	包括武威、民勤、古浪、張掖等位于騰格里大沙漠邊緣的縣市，也是中國(guó)絲綢之路上的一個(gè)新興的葡萄酒產(chǎn)地。這里氣候冷涼干燥，年活動(dòng)積溫2800-3000℃，年降水量110mm，由于熱量不足，冬季寒冷，適于早中熟葡萄品種的生長(zhǎng)，近年來(lái)已發(fā)展梅鹿輒、黑品諾、夏多麗等品種。2011年甘肅葡萄酒協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，武威已發(fā)展優(yōu)質(zhì)葡萄酒原料基地10.14萬(wàn)畝，約占全國(guó)釀酒葡萄種植面積的10%，占甘肅省釀酒葡萄種植面積的65%，葡萄酒生產(chǎn)能力達(dá)到5.5萬(wàn)千升。
新疆產(chǎn)區(qū)	包括低于海平面300米的吐魯番盆地的鄯善，紅柳河，這里四面環(huán)山，熱風(fēng)頻繁，夏季溫度極高，達(dá)45℃以上，年活動(dòng)積溫5319℃；雨量稀少，全年僅有16.4mm。這里是我國(guó)無(wú)核白葡萄生產(chǎn)和制干基地。十幾年前，著名葡萄酒專家郭其昌在這里試種了赤霞珠、梅鹿輒、歌海娜、西拉、柔丁香等釀酒葡萄。雖然葡萄糖度高，但酸度低，香味不足，干酒品質(zhì)欠佳，而生產(chǎn)的甜葡萄酒具有西域特色，品質(zhì)尚好。
黃河故道產(chǎn)區(qū)	包括黃河故道的安徽蕭縣、河南蘭考、民權(quán)等縣，這里氣候偏熱，年活動(dòng)積溫4000-4590℃。年降水量800mm以上，并集中在夏季，因此葡萄旺長(zhǎng)，病害嚴(yán)重，品質(zhì)降低。近年來(lái)一些葡萄酒廠新開(kāi)發(fā)的釀酒基地，通過(guò)引進(jìn)赤霞珠等晚熟品種，改進(jìn)栽培技術(shù)，基本控制了病害的流行，葡萄品質(zhì)有望獲得改善。
云南產(chǎn)區(qū)	包括云南高原海拔1500米的彌勒、東川、永仁和川滇交界處金沙江畔的攀枝花，土壤多為紅壤和棕壤。這里的氣候特點(diǎn)是光照充足，熱量豐富，降水適時(shí)，在上年的10-11月至第二年的6月有一個(gè)明顯的旱季，降水量為329mm（云南彌勒）和100mm（四川攀枝花）適合釀酒葡萄的生長(zhǎng)和成熟。利用旱季這一獨(dú)特小氣候的自然優(yōu)勢(shì)栽培歐亞種葡萄已成為西南葡萄栽培的一大特色。
其他產(chǎn)區(qū)	在中國(guó)的主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)以外，在全國(guó)還零星分布著很多釀酒葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)基地，例如四川的小金、茂縣、九寨溝，廣西永福、羅城、都安、內(nèi)蒙的烏海、開(kāi)魯、烏蘭布和沙漠、陜西戶縣、丹鳳、榆林、渭北，湖北的黃陂，湖南的澧縣等

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　　智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)監(jiān)測(cè)與投資前景分析報(bào)告》顯示：2016年12月中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量為13.3萬(wàn)千升，同比下降2.9%。2016年中國(guó)葡萄酒產(chǎn)量113.7萬(wàn)千升，同比下降2.1%。2016年我國(guó)葡萄酒進(jìn)口量為6.38億升，出口數(shù)量為0.10億升，國(guó)內(nèi)葡萄酒表觀消費(fèi)量為17.65億升。

2009-2016年我國(guó)葡萄酒產(chǎn)量走勢(shì)圖

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

2009-2016年我國(guó)葡萄酒供需平衡統(tǒng)計(jì)圖

資料來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

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