我國的食品工業(yè)起步較晚，居民的食品消費一直以直接的農(nóng)產(chǎn)品消費為主，我國的食品工業(yè)有了突飛猛進的發(fā)展，其發(fā)展主要經(jīng)歷了三個階段：

　　1、平穩(wěn)緩慢的增長這個階段我國的食品工業(yè)處于“進口型“的狀態(tài)

　　這個階段我國的食品工業(yè)發(fā)展比較緩慢，整個行業(yè)的勞動率比較低，技術生產(chǎn)水平嚴重依賴國外進口，而且對引進的技術吸收水平也很低。另一方面也受到國家發(fā)展政策的影響，重視重工業(yè)而輕視輕工業(yè)，對食品工業(yè)的發(fā)展不夠重視。

　　2、食品工業(yè)的覺醒階段

　　1978年，我國實行了改革開放，經(jīng)濟呈現(xiàn)全面振興之勢。改革開放為食品工業(yè)的發(fā)展帶來了機遇，為先進技術的引進提供了便利條件，但是由于食品工業(yè)有“久病積重難返”的困難，因而在開放之年沒有爆發(fā)出迅猛的發(fā)展勢頭。在兩年之后，食品行業(yè)的技術引進以及新增投資開發(fā)揮作用，即從20世紀90年代開始，我國食品工業(yè)呈現(xiàn)出了覺醒之勢，整體發(fā)展水平突然邁上了一個新臺階。

　　3、食品工業(yè)的飛速發(fā)展階段

　　進入21世紀，我國在政策上逐漸重視食品工業(yè)的發(fā)展，特別是在“十五”中加大了對食品工業(yè)科技研發(fā)的政策支持和資金支持力度，使得我國食品工業(yè)的發(fā)展表現(xiàn)出平穩(wěn)、快速的發(fā)展態(tài)勢。2003年以來我國的食品工業(yè)發(fā)展速度又明顯高于上一階段，年均增長速度達到24.4%。在已有的基數(shù)之上，每年的產(chǎn)值增長都在4000億元以上。從食品工業(yè)總產(chǎn)值的增長額來看，我國食品工業(yè)的發(fā)展又上了一個新臺階。

　　民以食為天，隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人民對食品工業(yè)提出了更高的要求。現(xiàn)代食品已朝著營養(yǎng)、綠色、方便、功能食品的方向發(fā)展，且功能食品將成為新世紀的主流食品。食品工業(yè)也成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，作為裝備食品工業(yè)的食品機械工業(yè)發(fā)展尤為迅猛。

　　然而，隨著食品科技日新月異的發(fā)展和變化，人們在享受更多美食的時候，相伴而生的是對未來食品安全的焦慮和擔憂。

　　針對企業(yè)主動開展風險交流的情況，目前，有些企業(yè)主觀溝通、交流的意愿不強，有些企業(yè)開展應對風險交流的方式、方法不妥，甚至有些企業(yè)還存在單打獨斗的現(xiàn)象。如何讓企業(yè)在開展風險交流方面變被動為主動、化消極為積極，這是目前擺在他們面前的一大難題。

　　目前，食品產(chǎn)業(yè)處于艱難的轉型期，食品安全與環(huán)境問題是食品企業(yè)未來發(fā)展的兩大‘命門’，中國食品科學技術學會理事長孟素荷在發(fā)言中認為，在中國涉農(nóng)企業(yè)是高危群體，食品安全事件呈現(xiàn)出邊際化特征，食品造假、食品原料輸入性風險加大、企業(yè)忽視風險交流及科普等問題是目前食品安全的主要風險。

　　近年來，我國食品產(chǎn)業(yè)持續(xù)高速穩(wěn)定發(fā)展，市場供應產(chǎn)品種類顯著增加、精深加工產(chǎn)品比例不斷上升，產(chǎn)品向多元、優(yōu)質、功能化方向發(fā)展。比如在糧食加工與制造行業(yè)方面，人們以前吃的最多的就是面條、大米這一類的，隨著產(chǎn)業(yè)的逐漸發(fā)展，現(xiàn)在也很容易吃到一些焙烤類的食品。再比如蛋品加工行業(yè)，隨著生產(chǎn)企業(yè)以及消費者對食品安全要求的日益提高，液態(tài)蛋、清潔蛋、專用蛋粉以及活性成分分離純化等新型蛋制品的產(chǎn)銷量高速增長，增長率高達30%以上。目前，北京 90%以上的烘焙企業(yè)都直接使用液蛋為加工配料。

　　雖然我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但是跟一些工業(yè)化的國家來比還有一些差距的。比如，食品工業(yè)總產(chǎn)值與農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值之比是衡量食品工業(yè)發(fā)展程度的重要標志，目前我國這個數(shù)字接近2：1，與美國等發(fā)達國家比有差距。簡單的說就是加工產(chǎn)品比例的問題，美國80%以上的農(nóng)產(chǎn)品都是經(jīng)過加工后上市的，農(nóng)產(chǎn)品增值達到5倍以上，生產(chǎn)規(guī)模大，集約化程度高，產(chǎn)出效率高，而我國這個數(shù)字約為55%。

　　2016年國內(nèi)經(jīng)濟面臨由高速增長轉入中高速增長的新常態(tài)，我國食品工業(yè)總體保持了平穩(wěn)健康發(fā)展，全年運行呈現(xiàn)"增長穩(wěn)定、價格平穩(wěn)、效益提高、結構改善"的格局，生產(chǎn)波動增長，經(jīng)濟效益穩(wěn)定提高，增速回落，食品進出口平穩(wěn)增長。