這顯然是道無法量化的難關。

　　縱然每個人都經歷著這段時間難捱的苦楚,但作為背負著沉重剛性成本的中小微企業主,似乎更加煎熬難耐。從疫情風暴的第一天,“咬緊牙關算賬”幾乎構成了他們最如常的生活。

　　從慌張焦慮、束手無策,到轉型自救、倔強樂觀……沒有任何詞匯能夠準確體味那種復雜的心理波動。唯獨可以確認的是,焦慮與希望在他們身上正同時發生。

　　這似乎令人欣慰。在這場自救與被救的戰“疫”中,沒有人自怨自哀,哪怕是那些已經被壓著喘不上氣的企業,也在奮力死撐。是啊,只要活下來就好。

　　然而,幾乎所有人都很清楚,不是每個企業都能最終上岸。正如某個餐飲人所言,這次疫情黑天鵝事件,沒有顛覆什么,就好像中場裁判喊了暫停,有些底子薄的運動員挺不住這么長時間的暫停,意志便耗盡了。

　　作為時代的觀察者與見證者,我們無法感同身受,唯一能做的就是記錄并最大程度地真切觸摸這值得反復回憶的瞬間。為此,投中網訪談了數位中小微企業主,以還原近段時間他們的真實狀況與生存姿態。

　　以下為他們的自述:

　　疫情并沒有顛覆什么,就像中場裁判喊了暫停

　　(北京某餐飲品牌負責人馬小曉)

　　打擊還是不小的。

　　我們有三家店面,一直以堂食快餐為主,目前的營業額還不到從前的1/3。

　　疫情爆發后,我們第一時間進行了調整,把日成本控制在盈利線下,同時開始布局外賣。按照目前現金流水平,撐下去不是問題,客單價尚能維持,但人均偏低。考慮到一些企業還要正常運轉,我們也積極聯絡,促成了幾筆為企業供應定制餐品的合作。這些天營業額有了小幅增長,但還是要謹慎做好長遠打算。

　　餐飲業日常的現金流是很充沛的,但這次疫情一來,整個行業都在唉聲嘆氣,苦苦掙扎。開張的餐企人心惶惶,畢竟冒著風險,很怕發生意外;沒開張的餐企壓力更大,每天背著成本止不住血。小餐企對現金流有很強的敏感度,應對還算靈活,大中型餐企就比較難受了,日常習慣背負巨量現金流,初期不怎么在乎,以至于后期越來越難。

　　抄底餐飲會是一次機遇。有手頭寬裕的朋友已經在坐等,看哪位老板堅持不住了,就接盤位置好的店面,等到疫情過后重新做。

　　目前據我所知,大家都在想盡辦法改變賽道,各行各業競爭加劇,優勝劣汰,逐漸涌現出一批批真正的翹楚。高行業壁壘的企業,大概也不會被行情或疫情打倒。去年聽聞Sony跨界造車,利用幾十年的研究成果和專利積累,成為各大車企的軟件供應商,轉換賽道輕松自如,這是Sony的獨門絕活。當然,也不排除會被黑馬顛覆,比如喬布斯之于諾基亞,智能手機之于柯達膠卷。

　　這次的疫情“黑天鵝”事件,并沒有顛覆什么,就像中場裁判喊了暫停,底子薄的運動員挺不住這么長時間的暫停,意志耗盡了。

　　不要慌,疫情期間所有的事情我來扛

　　(河北某燒烤餐飲店老板王超)

　　2019年夏天,我遇到了一些事情,導致我的餐飲店整個夏天都沒有賺錢。冬天這一段時間,店面仍處于虧損期,營業額達到了歷史最低。我本來想靠著過年賺一筆錢,年前壓了很多貨,誰能想到會出現疫情這回事。

　　疫情爆發后,我感覺天都塌了。家也沒回去,東西也沒賣出去,我都要沮喪死了。可我雖然很難受,我也不能表現出來啊。我的員工也在看著我,如果我把這種負面情緒傳導給他們,大家的生活都會很難。

　　易星一直傳達的訊息都是不要慌,疫情期間所有的事情我來扛,等店面開業后,服務好客戶的事情就是他們來扛了。

　　眾所周知,餐飲業最重要的就是要手握現金流。如今我身邊的餐飲老板現狀有兩種,一種是手里有現金流穩得住;另一種就是沒有現金流的比較焦慮。我算是手里還有些現金流的,同時也在家自己學習一些短視頻等線上營銷的知識,等我們復工了,就是線上與線下的結合+直播形式了。

　　現在開業時間無法確定,沒有現金流的餐飲企業更是很難渡過難關。2019年本身生意就不好,一些餐飲店根本就不賺錢。不過,我的員工都能理解我,我們的工資就是按照基本工資的40%-60%去發放,我覺得這些都可以跟員工協商。

　　任何時候還是要有好的心態,而不是發愁,發愁有什么用啊。目前,餐飲老板要做的事是,為開業做準備,以便能在客流暴漲期回籠資金。

　　還有,我看到不少餐飲店的老板都在轉行,但我覺得這些老板最好不要先轉行。只要自己經營的餐飲店味道與環境等都沒有問題,就應該相信自己,并結合自身優勢與資源將品牌更快更廣的擴散出去。

　　當然,這次疫情會讓一些原有經驗不足的人有個合適的理由宣布倒閉,但這次疫情實際上不是決定性原因,而是加快作用。現在不是買賣越來越難做了,而是人原來越專業了。疫情過后,餐飲行業會面臨一次大洗牌。

　　如果企業倒閉,我不會把原因歸結于疫情,只會怪自己失敗。而且如果我的店面只是因為疫情倒閉了,我只是覺得它太脆弱了。另外,一些餐飲老板最好要有些副業,不然在沒有其他收入遇到突發情況就只能等死,除非底子厚。

　　易星希望銀行要降低對中小微企業的貸款門檻,利率低些就更好了。大企業要生存,中小微企業更要生存啊。

　　欠的賬是要不回來了,都太不容易了

　　(河北某農業飼料公司銷售總經理余揚)

　　封村了,飼料進不去,公司基本半歇業狀態。

　　目前飼料生產的自動化程度已經很高,不需要太多人手,主要是銷售人員。公司有實體工廠和十幾名員工,已經算是中型公司。當前需要背負土地、電力、人工等成本,旺季時日均成本要一萬左右,淡季時也得五、六千,按照當前現金流狀況,勉強還能支持一陣子。

　　但欠的賬是要不回來了,養殖戶也沒有錢。疫情一來,村子一封,不止飼料進不去,外面收購的人也進不來人,這誰都沒有辦法。養殖戶有減欄的,有不養的,甚至有雞鴨已經斷了飼料,豬也死得差不多了,只能活活餓死,然后埋掉。目前還沒有具體統計,但已經足以讓老農傾家蕩產,他們真的太難了。

　　在我看來,這次疫情中最慘的應該是餐飲業等非生活必需的第三產業,第二慘的就是養殖業,尤其那些養殖戶。

　　但這也是養殖業的一次洗牌。資金充裕、沒有負債的可以挺過去,那些在繼續與放棄的十字路口糾結徘徊的人,這次恐怕會被淘汰。

　　在這過程中,我的心態還算穩定,也相信疫情一定會過去。暫時沒有調整企業策略,打算等到疫情結束再靜觀其變。

　　春節零票房,難熬一段時間就能爬起來

　　(上海某地產企業總經理朱一芳)

　　我們當前的項目板塊囊括酒店、影院和餐飲,全都受到了疫情的直接沖擊。

　　春節本就不是酒店旺季,如今酒店雖然開業,但客流量持續減少;餐飲店面關掉了一半,只留下像便利店和快餐店這類店鋪;電影院最嚴重,不允許開張,春節零票房。

　　公司目前情況還好。地產企業無需繳納房租,也有自己的物業,主要背負的是員工成本,部分影院員工暫時在家休假。

　　個人認為,受沖擊最大的行業是電影院。從周圍情況了解到,整個影院行業都在承受巨大虧損,情況很慘。

　　對于影院行業來說,這會是一次洗牌。春節本是影院旺季,但現在都無法營業,大型的連鎖影院品牌或許可以撐到最后,但小型影院,尤其三四線城市的小影院,平日雖然可以賺些小錢維持經營,但疫情一來,商場如果不減租,政策助力有限,預計很快就要倒光進而被收購。

　　本來預計影院會在3月恢復營業,現在看來恐怕要等到五一檔期。

　　這場疫情確實暴露出來很多問題,但我相信中國市場熬一段時間很快就能爬起來。受疫情沖擊大的行業,不管影院業還是餐飲業,現階段沒有生意,光靠政府補貼意義不大。接下來疫情一定會得到控制,堅持不下去的應該很多,可以肯定的是會有人來接盤,比如西貝就獲得了銀行幫助。有資金、膽子大的人,可能會搞出一些新的商業模式,而那些模式站不住的小公司大概就要直接死掉了。

　　之前國內創業相對容易,但這并不是正常現象,經過這次疫情,一定會有新的商業面貌展現出來。

　　以上就是易星講的關于一個餐飲老板的自白:疫情沒顛覆什么,手頭寬裕的正坐等抄底的故事,內容非原創只是搬運工。