酒水行業是一個萬億級市場。數據顯示，目前中國酒類零售總額已達1.5萬億元，其中酒類行業毛利潤在60%以上，而零售環節占比30%。較為可觀的利潤，吸引了無數零售商加入其中，路邊的夫妻煙酒店、商超、賣場以及近年來快速崛起的電商平臺……零售業態不斷豐富。隨著科技的創新以及用戶需求的轉變，酒類流通領域也在隨著市場變化而不斷調整，新零售賦能中國酒業，為酒類流通提供了新的渠道，增加了多樣化的銷售形式，助推中國酒業迎來新的擴張機遇。

　　新冠肺炎疫情突然來襲，在2020年業績方面給酒企、經銷商帶來了巨大壓力，行業積極尋找應對之法，這使得酒類新零售再迎擴張機遇。

　　酒業零售市場逐漸發展

　　最初的酒類零售行業是品牌方以專賣店形式開設的銷售終端，也是品牌方為了避免市場上假冒偽劣產品對品牌產生負面影響而開設。之后夫妻煙酒店的形式逐漸興起，逐漸成為酒類零售的主要渠道，這種形式滿足了用戶即時性的需求，無論是在城市社區還是縣城，依舊是多數用戶選擇購買的主要渠道，不過主要以啤酒以及低價白酒為主。

　　2008年后，隨著市場需求的不斷擴大，酒類連鎖專賣店以及線上電商成了行業新態，連鎖企業如華致酒行、名品世家、桐楓煙酒等逐漸為用戶所熟知，連鎖店主打高端酒，并以讓用戶可以放心地購買到真酒為營銷口號。而線上電子商務更是擴展了用戶的選擇渠道，綜合電商平臺天貓、京東等平臺成為青年人的青睞。與此同時，垂直酒類電商也逐漸興起，如2008年也買酒成立，2009年酒仙網成立，2011年1919啟動電商業務，2012年中酒網成立，各種電商平臺成為酒類銷售的重要補充，酒廠和電商平臺的合作也實現了雙贏。

　　在線上電商平臺不斷的引流下，部分酒廠也開始了自建電商，2013年，洋河酒廠上線洋河1號App；2016年，茅臺上線了茅臺云商App，用戶從官網或者電商平臺的旗艦店下單，系統自動定位附近專賣店，并快速送貨上門，實現了線上線下O2O的融合，新零售雛形顯現。

　　2018年在新零售的風口下，酒類企業紛紛轉型，線下連鎖店不斷布局線上，電商平臺也在擴展線下門店，線上線下的零售邊界逐漸模糊。

　　電商的便利性增加了用戶的選擇頻率，也讓酒類電商的市場規模不斷擴大。2013年酒類電商市場規模為73億元，隨著綜合電商酒飲品類的擴充及垂直酒類電商的成熟發展，線上平臺不斷蠶食線下市場份額。到2014、2015年O2O模式快速發展后，更提升了用戶線上下單、線下配送的效率，線上規模進一步擴大。2016年線上酒類電商市場規模達305億元。2018年在新零售風口下，重構人、貨、場景，酒水配送效率進一步提升，2018年線上酒類市場規模達到767億元。

　　疫情推動酒業零售模式變革

　　雖然酒行業內對于此次疫情的影響相對樂觀，但對渠道的實質性的沖擊還是非常明顯。

　　“受到疫情影響，公司2月的銷售額下滑了8—9成。”1919董事長楊陵江坦言，疫情發生后，1919一部分門店按照當地防疫要求暫時閉店，而部分開業的門店由于餐飲、夜場等關閉也影響了銷售。而近期雖然各地開始復工復產，但酒水消費的需求并沒有馬上回升，日流水數字有所恢復，但距離日常水平還有很大差距。

　　但在楊陵江看來，疫情對企業經營帶來沖擊，也給酒類新零售帶來了機遇。疫情發生后，大量傳統酒類終端雖然有存貨，但卻缺乏客流和訂單；而線上的業務雖有訂單，卻面臨物流中斷或時限延長的問題，而新零售成了主要的解決方案。

　　北京卓鵬戰略咨詢創始人田卓鵬認為，這次疫情促使行業內出現了很多基于互聯網的新營銷、新零售方式，這或可推動傳統的國內酒水流通業變革發展。

　　中國酒業流通協會數據顯示，雖然互聯網化已經持續多年，但中國酒類營業總額1.5萬億元中，所有酒類電商+酒類新零售市場份額卻不到行業的5%。酒業互聯網滲透率低的背后，有中國地域廣闊且消費水平和習慣相差較大，因此酒企采取多級經銷商制對市場分區域分級嚴格管控而讓市場變得碎片化的因素；也與上一輪酒業互聯網化時采用的價格破壞者的模式，擾亂了酒企的線下經銷價格體系，而遭到了掌握名酒資源的強勢酒企的全力打壓有關。

　　“這次消費者已經從池塘進入了大海。”酒類B2B平臺易久批COO陳晟強用了這樣一個比喻，來形容疫情推動了“線上+線下”模式的普及。

　　研判發展趨勢加快布局

　　疫情加速了酒業新零售的發展，對于酒業新零售企業而言，正確判斷酒類新零售發展趨勢、調整線下的門店數和覆蓋面積就成了下一步發展的關鍵。

　　目前門店總數已超千家的酒仙網采取的是與傳統終端合作的方式，在3—5線城市，酒仙網采用60—200平方米的大店模式，和當地大商合開；而在1—2線城市則采取30—50平方米的小店模式，主要與地市代理商合作開店為主。酒仙網董事長郝鴻峰表示，酒類新零售將向品牌化、規模化、連鎖化發展。“在北京、上海等一線城市，夫妻店數量明顯減少，未來沒有零售能力的代理商將逐漸被廠家淘汰，酒類零售的核心是單店的盈利，如果單店盈利能力不足，那么店越多，壓力就越大。”

　　進口葡萄酒銷售平臺也買酒則堅持全部門店直營。“也買酒的經營策略，不是遍地開花。”也買酒總裁劉旭表示，未來3—5年將打造不少于3萬家門店，但在沒有運營能力的城市不會開店。“也買酒堅持穩扎穩打，確保在一個城市能將門店的品牌、運營都做好。”

　　2月下旬，1919宣布完成了對酒類B2B平臺丹露網的并購和整合。楊陵江表示，在酒類B2C業務之外，1919轉變為具有專業供應鏈和線下服務能力的平臺商。未來1919的直營門店主要集中于1—2線城市，而3—5線城市則依靠隔壁倉庫業務對傳統終端進行改造收編，目前后者門店已達到735家，計劃今年開到3000家。丹露網本身是酒類B2B平臺，對接著數千商家和20多萬個進貨終端，收購其可以對隔壁倉庫業務的發展提供系統支撐。（顧雨霏 綜合整理）

　　 轉自：中國食品報