對(duì)于肉類行業(yè)來(lái)說(shuō)，今年是一個(gè)特殊的年份，受非洲豬瘟疫情影響與新冠肺炎疫情疊加沖擊，肉類行業(yè)承壓前行。而隨著產(chǎn)能和需求逐步恢復(fù)，肉類企業(yè)對(duì)行業(yè)前景持看好態(tài)度。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為后續(xù)行情將趨穩(wěn)，同時(shí)行業(yè)規(guī)模化或?qū)⒓铀伲�在部分中小養(yǎng)殖戶退出的同時(shí)，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)鏈也將面臨重塑。

成本上漲銷售乏力肉企普遍承壓

“疫情發(fā)生以來(lái)，中國(guó)豬業(yè)面臨巨大壓力，恢復(fù)市場(chǎng)，穩(wěn)產(chǎn)保供，成為關(guān)乎國(guó)計(jì)民生的大事，目前所有豬業(yè)企業(yè)面臨的考驗(yàn)是前所未有的。”山東龍大肉食品股份有限公司董秘徐巍說(shuō)。為穩(wěn)住“肉盤子”，肉類行業(yè)企業(yè)在積極復(fù)工復(fù)產(chǎn)的同時(shí)，還要保價(jià)格、保質(zhì)量、保供應(yīng)。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，受非洲豬瘟疫情影響和新冠肺炎疫情疊加沖擊，一季度全國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量1813萬(wàn)噸，比上年同期減少439萬(wàn)噸，下降19.5%，其中豬肉產(chǎn)量減少426萬(wàn)噸，是影響畜牧業(yè)生產(chǎn)下降的主要因素。

“由于暴發(fā)突然，集團(tuán)的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)、勞務(wù)用工、資金鏈條、防疫物資、復(fù)工復(fù)產(chǎn)等各方面都受到了嚴(yán)峻的考驗(yàn)，嚴(yán)重威脅整個(gè)業(yè)務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈的上下游，從供需兩端對(duì)企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)生負(fù)面的作用。”濟(jì)南維爾康實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司副總裁王增鑫告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，經(jīng)初步測(cè)算，與去年同期相比，今年一季度營(yíng)收預(yù)期同比下降30%左右。

據(jù)了解，新冠肺炎疫情暴發(fā)前幾個(gè)月，給肉類養(yǎng)殖、屠宰、加工、運(yùn)輸、銷售等產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)都帶來(lái)不小的影響。

養(yǎng)殖成本方面，飼料價(jià)格上漲、生豬采購(gòu)困難、加工原料價(jià)格上漲以及人員防感，是疫情下主要的影響因素。正大食品企業(yè)（青島）有限公司和正大食品企業(yè)（秦皇島）有限公司資深總裁周麗華告訴記者，為應(yīng)對(duì)疫情，部分國(guó)家開(kāi)始限制農(nóng)產(chǎn)品出口。全球最大的豆粕出口國(guó)阿根廷一重要港口城市此前宣布暫停港務(wù)活動(dòng)，導(dǎo)致飼料生產(chǎn)主要原料豆粕的價(jià)格應(yīng)聲上漲。

“原料、輔料、包材成本的增加導(dǎo)致了肉制品的成本增高。”王增鑫告訴記者，疫情期間，肉制品的原料價(jià)格一直處于比較高的狀態(tài)，部分輔料例如大豆蛋白、淀粉等價(jià)格增長(zhǎng)了20%以上，由于國(guó)外疫情比較嚴(yán)重，部分進(jìn)口的包材也增長(zhǎng)了20%以上，還有少部分嚴(yán)重缺貨。

企業(yè)在銷售端承受的壓力更是顯而易見(jiàn)。“我們?cè)诓惋嬩N售渠道2月份銷售幾乎為零”，北京二商肉類食品集團(tuán)有限公司常務(wù)副經(jīng)理孫鐵新說(shuō)。中糧肉食生鮮制品部業(yè)務(wù)支持副總監(jiān)（畜肉）兼江蘇公司副總經(jīng)理徐有樓也表示，比今年年初銷量比去年同期減少了68%。

中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼政策研究室主任高觀分析說(shuō)，肉類行業(yè)在疫情期間遭遇的是雙重影響，一方面新冠肺炎疫情造成豬肉減產(chǎn)，另一方面消費(fèi)減少，銷售困難，從供需兩端同時(shí)給企業(yè)造成壓力。

為恢復(fù)肉類產(chǎn)能，政府出臺(tái)一批扶持政策，肉企也在壓力下穩(wěn)生產(chǎn)、保供應(yīng)。徐有樓介紹，交通運(yùn)輸部出臺(tái)減免通行費(fèi)的政策，幫助公司每月減少6萬(wàn)元的費(fèi)用。“為了確保疫情期間的生產(chǎn)安全，我們公司從員工進(jìn)廠、就餐、生產(chǎn)等各個(gè)方面都制定了嚴(yán)格的防御措施。”中糧肉食生鮮制品部華中區(qū)副經(jīng)理王維平則介紹，為加強(qiáng)防控，員工進(jìn)廠必須測(cè)量體溫，全身消毒，車輛消毒。此外，餐桌還設(shè)置了隔離擋板和編號(hào)，員工分批按固定編號(hào)就餐。

供求關(guān)系改善肉價(jià)將企穩(wěn)

當(dāng)前，生豬養(yǎng)殖行業(yè)回暖明顯。一方面，生豬價(jià)格出現(xiàn)小幅恢復(fù)性反彈，另一方面，消費(fèi)端需求逐步恢復(fù)，產(chǎn)能的持續(xù)增加也已成確定趨勢(shì)。盡管此前生豬價(jià)格連續(xù)緩慢回落，但利潤(rùn)水平仍處于高位。專家認(rèn)為，隨著生豬生產(chǎn)恢復(fù)，供求關(guān)系會(huì)逐步改善，后市豬肉價(jià)格將逐漸趨穩(wěn)，不會(huì)再大幅度上漲或下跌。

新冠肺炎疫情暴發(fā)初期，豬肉供給偏緊，一度出現(xiàn)豬肉價(jià)格反彈的現(xiàn)象，此后卻迎來(lái)了長(zhǎng)達(dá)14周的下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部4日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，近3個(gè)月全國(guó)生豬存欄環(huán)比增長(zhǎng)，生豬和豬肉價(jià)格連續(xù)14周下跌，30個(gè)監(jiān)測(cè)省份豬肉價(jià)格均下降。全國(guó)豬肉批發(fā)均價(jià)已從2月中旬每公斤50元的階段高點(diǎn)降至每公斤38元；全國(guó)豬肉零售均價(jià)比最高點(diǎn)下降近四分之一，每公斤降了約13元。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，近期豬肉價(jià)格下跌，或因肉企全面復(fù)工復(fù)產(chǎn)，產(chǎn)能上升，而下游豬肉需求卻受疫情影響較為萎靡，疊加凍肉不斷投放，消費(fèi)者替代性消費(fèi)增多導(dǎo)致。

據(jù)悉，肉類價(jià)格目前已經(jīng)回升。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局6月10日發(fā)布的數(shù)據(jù)， 5月豬肉價(jià)格上漲81.7%，牛肉、羊肉、雞肉和鴨肉價(jià)格上漲4.4%—19.4%。此外，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局6月4日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，5月下旬生豬（外三元）價(jià)格為29.4元/千克，與5月中旬相比上漲4.6%。對(duì)此，搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝在公開(kāi)訪談中表示，目前來(lái)看，生豬市場(chǎng)已經(jīng)連續(xù)半個(gè)月出現(xiàn)小幅震蕩上揚(yáng)的態(tài)勢(shì)，特別在進(jìn)入6月份以后各地豬價(jià)有所回升，預(yù)計(jì)短期之內(nèi)價(jià)格還會(huì)保持上揚(yáng)態(tài)勢(shì)，可能震蕩上揚(yáng)勢(shì)頭還會(huì)繼續(xù)。在他看來(lái)，之前由于恐慌拋售的心理作用下，肥豬扎堆出欄豬價(jià)下跌嚴(yán)重，最近來(lái)看生豬價(jià)格應(yīng)該已經(jīng)結(jié)束了之前的連續(xù)近三個(gè)月的下跌勢(shì)頭，開(kāi)始進(jìn)入反彈恢復(fù)期。

生豬價(jià)格企穩(wěn)，意味著養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)戶仍較看好后續(xù)行情。中國(guó)社科院日前發(fā)布的綠皮書指出，考慮到2019年底生豬存欄3億多頭，且當(dāng)年第四季度能繁母豬存欄已經(jīng)增加，2020年初仔豬價(jià)格高位運(yùn)行，表明養(yǎng)豬戶補(bǔ)欄積極性高，估計(jì)6月底生豬存欄將超過(guò)3億頭，預(yù)測(cè)全年出欄生豬將超過(guò)6億頭，豬肉產(chǎn)量能夠達(dá)到4800萬(wàn)噸，比2019年增加大約500萬(wàn)噸。

在中國(guó)人民大學(xué)助理教授王鵬看來(lái)，生豬養(yǎng)殖需要6至10個(gè)月左右才能出欄，其實(shí)有類似期貨的屬性，因此大中型養(yǎng)殖企業(yè)會(huì)選擇在豬肉價(jià)格下行時(shí)期積極擴(kuò)充產(chǎn)能，包括一些其他行業(yè)巨頭也選擇此時(shí)入局養(yǎng)豬行業(yè)。王鵬告訴《經(jīng)濟(jì)參考報(bào)》記者，我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)一直具有比較明顯的周期性。受豬肉價(jià)格下跌影響，部分散戶已經(jīng)開(kāi)始退出，巨頭開(kāi)始布局，尤其在疫情得到控制后，對(duì)產(chǎn)能的擴(kuò)充開(kāi)始加速。“此外，為支持經(jīng)濟(jì)恢復(fù)，部分地方銀行和金融機(jī)構(gòu)為企業(yè)提供較低成本的貸款，這對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)也是好事，”王鵬說(shuō)。

“據(jù)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，今年一季度我國(guó)進(jìn)口豬肉95.1萬(wàn)噸，增加1.7倍，但是國(guó)內(nèi)減產(chǎn)缺口太大，總體上還是供不應(yīng)求。”在高觀看來(lái)，肉類目前遭遇非洲豬瘟和新冠肺炎疫情疊加影響，從供給端造成豬肉減產(chǎn)，從而使豬肉價(jià)格上漲、銷售量下降，與此同時(shí)需求端也受價(jià)格上漲和新冠肺炎疫情的影響較為疲軟，消費(fèi)減少，供需兩端同時(shí)給企業(yè)造成壓力。

永安期貨推測(cè)，隨著目前生豬存欄量的回升以及能繁母豬相對(duì)應(yīng)的2020年8月生豬出欄量回升，市場(chǎng)供應(yīng)量增加，價(jià)格會(huì)逐漸穩(wěn)定。在生豬存欄逐漸恢復(fù)的前提下，預(yù)計(jì)8月之后豬肉價(jià)格會(huì)回歸到相對(duì)合理的位置。

在國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究部研究室主任、研究員伍振軍看來(lái)，要緩解農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格周期帶來(lái)的影響，政府應(yīng)在確保肉類供給方面發(fā)揮更大作用。應(yīng)加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的調(diào)控，從穩(wěn)定肉類產(chǎn)能，保障進(jìn)口來(lái)源，加大肉類儲(chǔ)備等方面入手，建立豬肉價(jià)格穩(wěn)定機(jī)制，確保肉類穩(wěn)定供給。

行業(yè)加速整合催生新業(yè)態(tài)

震蕩行情不僅使肉類行業(yè)規(guī)模化進(jìn)程加速，還催生了新的業(yè)態(tài)。

與前幾個(gè)豬周期不同，散戶一旦退出復(fù)產(chǎn)比較困難。另一方面，規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)繼續(xù)逆勢(shì)擴(kuò)張，成為生豬復(fù)產(chǎn)的主力。

“疫情終會(huì)得到有效防控，終究會(huì)過(guò)去，同時(shí)也會(huì)加速推動(dòng)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的打造。”徐有樓接受記者采訪時(shí)表示，未來(lái)中國(guó)肉食行業(yè)也將向集約化、規(guī)模化、現(xiàn)代化升級(jí)，企業(yè)要將空前的挑戰(zhàn)變成難得的機(jī)遇。

記者了解到，肉企向養(yǎng)殖、屠宰、加工全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，已成趨勢(shì)。4月28日，雙匯發(fā)展公告稱，公司將募集70億元建設(shè)生豬養(yǎng)殖及肉雞產(chǎn)業(yè)化項(xiàng)目，其中生豬養(yǎng)殖項(xiàng)目預(yù)計(jì)投入募集資金9.9億元，總投資規(guī)模為12.57億元，項(xiàng)目建成后預(yù)計(jì)年出欄生豬50萬(wàn)頭。此外，龍大肉食也設(shè)立了養(yǎng)殖擴(kuò)張計(jì)劃。資料顯示，2020年龍大肉食生豬出欄量計(jì)劃為40萬(wàn)至60萬(wàn)頭，并擬在2024年實(shí)現(xiàn)年出欄350萬(wàn)頭的生豬養(yǎng)殖擴(kuò)張計(jì)劃。

關(guān)于豬產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)爭(zhēng)相布局全產(chǎn)業(yè)鏈，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，現(xiàn)在可能確實(shí)在行業(yè)歷史性變化的前期階段，未來(lái)生豬養(yǎng)殖行業(yè)的規(guī)模化整合或?qū)⒓铀伲�頭部企業(yè)在管理能力、疫病管控、資金杠桿、生產(chǎn)效率等方面都有較大優(yōu)勢(shì)，龍頭企業(yè)的優(yōu)勢(shì)可能會(huì)更明顯。不過(guò)，真正消滅豬周期的道路可能還很漫長(zhǎng)，未來(lái)的周期下行期間，養(yǎng)殖企業(yè)和屠宰企業(yè)可能都會(huì)面臨考驗(yàn)。

此外，受疫情影響，肉類行業(yè)原有銷售渠道受到一定影響，肉類行業(yè)企業(yè)紛紛加速開(kāi)發(fā)新的銷售渠道和產(chǎn)品。

“在政府的幫扶下，為保證民生物資供應(yīng)，公司積極調(diào)整銷售戰(zhàn)略部署，由原有B2B渠道向B2C渠道轉(zhuǎn)型。”周麗華告訴記者。

記者采訪了解到，不少肉類行業(yè)企業(yè)都做出了銷售渠道方面的調(diào)整。王增鑫介紹，疫情期間，由于社區(qū)多數(shù)餐館、酒店、賣場(chǎng)停止?fàn)I業(yè)以及學(xué)生停課，學(xué)校餐廳食堂等場(chǎng)所不開(kāi)門，到社區(qū)專賣店、線上社區(qū)購(gòu)物群購(gòu)買產(chǎn)品的顧客增多了，公司在社區(qū)專賣店、線上社區(qū)購(gòu)物群的大紅腸、牛排、肋排、蝦仁等產(chǎn)品銷量比平時(shí)增加了近一倍。

徐巍表示，自從2月6日開(kāi)始，公司屠宰板塊和熟食板塊已逐步開(kāi)始復(fù)工復(fù)產(chǎn)，并且在原有渠道外，開(kāi)發(fā)下沉渠道服務(wù)社區(qū)，在疫情嚴(yán)重地區(qū)，積極與當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商聯(lián)動(dòng)，通過(guò)社區(qū)惠民合伙人、B2C同城配送的合作模式，為消費(fèi)者的“菜籃子”提供保障。

這些消費(fèi)習(xí)慣的改變是特殊時(shí)期肉類行業(yè)“因時(shí)而變，因勢(shì)而動(dòng)”做出的積極應(yīng)變。2019年9月《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于穩(wěn)定生豬生產(chǎn)促進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)的意見(jiàn)》提出，順應(yīng)豬肉消費(fèi)升級(jí)和生豬疫病防控的客觀要求，實(shí)現(xiàn)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變，逐步減少活豬長(zhǎng)距離跨省（區(qū)、市）調(diào)運(yùn)。同時(shí)，推行豬肉產(chǎn)品冷鏈調(diào)運(yùn)，加快建立冷鮮肉品流通和配送體系，實(shí)現(xiàn)“集中屠宰、品牌經(jīng)營(yíng)、冷鏈流通、冷鮮上市”。加強(qiáng)豬肉消費(fèi)宣傳引導(dǎo)，提高冷鮮肉消費(fèi)比重。“熱鮮肉變冷鮮肉，肉制品消費(fèi)比重上升，這些都是未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)。”高觀說(shuō)。

“從全球看，中國(guó)是世界上最大的肉類消費(fèi)市場(chǎng)，是世界肉類消費(fèi)最多的國(guó)家，遠(yuǎn)超歐盟、美國(guó)、巴西等國(guó)家，”伍振軍認(rèn)為，這為肉類行業(yè)發(fā)展提供了極大的空間，也是行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展最大的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)他表示，肉類行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展仍面臨諸多困難。第一是肉類生產(chǎn)成本過(guò)高。比如，我國(guó)生豬生產(chǎn)成本遠(yuǎn)高于歐美國(guó)家，豬肉價(jià)格遠(yuǎn)高于進(jìn)口價(jià)格。第二是優(yōu)良品種培育不足，我國(guó)種豬、種雞（白羽雞）等對(duì)外依賴嚴(yán)重。第三是公共生物安全體系仍不健全。我國(guó)存在部分生物安全防疫不達(dá)標(biāo)的中小散戶，是感染疫病的高危群體，也是各種疫情傳播鏈條的重要一環(huán)，公共生物安全體系有待健全。

產(chǎn)能逐步釋放前景總體樂(lè)觀

伍振軍告訴記者，近期國(guó)家主要針對(duì)生豬行業(yè)發(fā)展的短板，包括健全公共生物安全防控體系、加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，調(diào)整和優(yōu)化調(diào)運(yùn)政策、健全飼料供應(yīng)體系，保障用地需求、促進(jìn)冷鏈物流發(fā)展等方面出臺(tái)政策，補(bǔ)齊短板。此外，還加大了財(cái)政支持力度，完善金融保險(xiǎn)支持政策，大力促進(jìn)生豬行業(yè)健康發(fā)展。

隨著產(chǎn)能逐漸釋放和行業(yè)回暖，肉類行業(yè)企業(yè)對(duì)前景也持看好態(tài)度。王增鑫認(rèn)為，展望未來(lái)，對(duì)肉類食品行業(yè)的前景十分樂(lè)觀。“總的看來(lái)，我們認(rèn)為疫情對(duì)食品消費(fèi)行業(yè)的短期影響較大，中期影響平緩，后期逐步恢復(fù)，疫情不會(huì)改變我國(guó)食品消費(fèi)長(zhǎng)期穩(wěn)定和持續(xù)升級(jí)的消費(fèi)態(tài)勢(shì)。”他表示，從時(shí)段上看，二季度消費(fèi)市場(chǎng)仍處于恢復(fù)期，下半年預(yù)計(jì)進(jìn)一步好轉(zhuǎn)，屆時(shí)，受疫情影響的部分補(bǔ)償性消費(fèi)將進(jìn)一步釋放。

王增鑫告訴記者，基于這種判斷，維爾康集團(tuán)正在積極備貨，與國(guó)內(nèi)外客商持續(xù)簽單。“當(dāng)疫情結(jié)束，待到下半年消費(fèi)潛力集中釋放時(shí)，我們最想做的就是大展拳腳，掀起一輪銷售高峰，力爭(zhēng)今年在疫情影響下仍然要?jiǎng)?chuàng)出營(yíng)收利潤(rùn)雙高峰。”他同時(shí)也表示，疫情期間，各級(jí)政府部門對(duì)企業(yè)防疫工作提供了大力支持和指導(dǎo)，并出臺(tái)了一系列的企業(yè)減負(fù)、降費(fèi)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的政策，未來(lái)希望對(duì)實(shí)體經(jīng)濟(jì)采取的低息貸款、緩交稅費(fèi)等各項(xiàng)支持政策能夠落實(shí)到企業(yè)。

在孫永開(kāi)看來(lái)，疫情給各個(gè)企業(yè)都帶來(lái)了思考，第一是強(qiáng)化突發(fā)情況下企業(yè)的應(yīng)對(duì)能力。第二是強(qiáng)化企業(yè)網(wǎng)上及線上的生存能力，尤其是對(duì)傳統(tǒng)加工企業(yè)。第三是要全面提升企業(yè)內(nèi)外部供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的保障能力。

“其實(shí)我想說(shuō)的是，那些沒(méi)有消滅我們的東西，終將使我們更強(qiáng)大。”徐巍對(duì)于肉類企業(yè)戰(zhàn)勝此次挑戰(zhàn)充滿信心，“在巨變的環(huán)境里，那些敢于面對(duì)危機(jī)，快速應(yīng)對(duì)，激活自我的企業(yè)，會(huì)獲得特殊的發(fā)展機(jī)遇，有的企業(yè)在這場(chǎng)危機(jī)中永遠(yuǎn)消失了，但有更多的企業(yè)實(shí)現(xiàn)了一次彎道超車，迎來(lái)新的發(fā)展窗口期。”

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