摘要:憑借“社區火鍋”這個新商業模式,辣子千紅短短2年開出200家店,且實現了高坪效高收益,引領火鍋代理發展2.0時代。

火鍋是當今備受消費者喜愛的飲食,提起火鍋,就不得不提“成都火鍋”,提起“成都火鍋”,就不得不說“辣子千紅”。和走高大上路線的火鍋店不同,辣子千紅聚焦社區下沉模式,致力成為消費者家門口的火鍋,讓更多人不出小區即可吃到正宗的成都老火鍋。憑借“社區火鍋”這個新商業模式,辣子千紅短短兩年間就開出200多家門店,且實現了高坪效高收益,大步進入引領火鍋代理發展2.0時代。

定位精準,開在消費者家門口的成都老火鍋

想開好一家火鍋店,首先要解決的就是選址問題,選址對火鍋店今后的經營尤為重要,而且也是不可避免的一個環節。辣子千紅定位高檔社區,把握社區經濟紅利,打造小而精的地道成都老火鍋味道。由于定位精準,辣子千紅具備穩定的客流量,加上取材多樣、吃法靈活、精細相宜、價位適中,可以滿足各類消費者的不同需求,就是如此辣子千紅獲得了極好的口碑,同時復購的概率也越來越高。

辣子千紅將成都的麻辣鮮香搬到了社區,店面還原了老成都的市井原貌,傳統的八仙桌、寬板凳、金色吊燈、配上手工繪畫出的成都元素“熊貓、臉譜”再加上白素貞借給許仙的油紙傘,顯得整個空間充滿了活力,老成都味道十足,給食客來帶來多元化的用餐體驗。火鍋愛好者吃過辣子千紅之后都會愛上它獨特的味道,這家店也被越吃越紅,儼然成了吃貨打卡圣地。

小而精的火鍋店,高坪效高收益

店鋪的租金往往是餐飲行業最大的成本,如果選擇把店鋪開在商圈,門店會面臨非常高的租金,而且隨著經濟的不斷發展,租金會越來越貴。因而注重坪效,是店鋪高租金條件下的生存之道。

據數據分析,未來2000平米以上的商務門店將逐步變為稀有,500平米的商業門店競爭將逐步加大,100-300平米的火鍋店會慢慢成為主流。“小而精”店鋪租金低,投資成本低,管理難度低,標準化難度低,如此辣子千紅一下子就實現了30萬起小投資代理,管理難度低只需要5人便可以成功開店。

辣子千紅回本周期短,而且以點擊面的經營方式在整個缺乏創新的同質化餐飲行業中,競爭力更強。據相關數據統計,2019年,辣子千紅火鍋江西靖安金領國際店單月營收流水高達344791元,4個月營收高達134萬,是投資總成本的3倍多;而辣子千紅南昌新祺周店,年營收額高達230萬,實現6個月回本。

品牌經營連鎖化,引領火鍋代理發展

近年來,中國火鍋業快速發展,大量火鍋店如雨后春筍般出現,面對激烈的市場競爭,辣子千紅選擇走品牌建設這條路,通過品牌經營連鎖化,統一管理、標準規范、直營與代理、合作融合,迅速打開市場。辣子千紅把握市場機遇,順應時代需要,利用身邊資源,不斷加快企業的連鎖經營步伐,日益拓展連鎖經營的區域,連鎖店數量不斷增加,短短兩年時間連鎖代理店已在全國遍地開花,企業規模和實力不斷增強。

辣子千紅總部形成了一套成熟的區域市場操作模式,并建立健全“規范化、流程化、標準化”餐飲連鎖代理運營體系。代理辣子千紅火鍋品牌后,總部將為代理商實施保姆式貼身幫扶政策:免品牌使用費、強大的供應鏈直達門店配送、免管理費、嚴選高品質食材統一供應,全程服務保證后期輕松經營。

辣子千紅作為博聯晟投餐飲集團旗下經營品牌,擁有穩定的供應鏈,不僅僅可以全程透明化前期原材料的采購和加工,節省成本和減少衛生事故發生。更重要的是能夠支撐品牌標準化與規模化建設,甚至可以直接延伸至后廚,采取冷鏈直達門店減少門店倉儲人工、存貨及房租等開支從而提升整體運營與出品效率。

未來,小而美的商店模式是餐飲發展的主要模式,而代理火鍋店是創業首選,火鍋業態標準化程度較高、易于復制,投資回報周期更短。辣子千紅作為社區火鍋的先行者,彌補了市場空白,必將引領火鍋代理發展2.0時代。