羊城晚報(bào)記者 李志文

　　不知不覺，又到了喝“秋天的第一杯奶茶”的時(shí)候。不過(guò)，近日，網(wǎng)紅奶茶茶顏悅色卻用一種頗為文藝的說(shuō)法：“是的，今天是我們深圳快閃店在深圳文和友的最后一夜……”在微信公眾號(hào)宣告了其深圳文和友店關(guān)張的消息。僅半年時(shí)間不到，生意爆火的茶顏悅色為何就急著從深圳撤退？記者研究發(fā)現(xiàn)，除了受疫情影響，或許還跟茶顏悅色本身保守克制的經(jīng)營(yíng)理念有關(guān)。

　　關(guān)店不是毫無(wú)預(yù)兆

　　“在杭州上大學(xué)，真的很想茶顏”，在茶顏悅色關(guān)于告別深圳的推送下，多名網(wǎng)友發(fā)表長(zhǎng)文來(lái)表達(dá)他們對(duì)茶顏悅色離開的不舍，從中不難看出茶顏悅色擁有的旺盛人氣。

　　今年6月初，深圳遭遇疫情，文和友的客流量也因此受到較大的影響。茶顏悅色深圳文和友店本計(jì)劃于7月撤離深圳，但6月14日，其又突然在官方微信公眾號(hào)宣布，位于深圳羅湖東門深圳文和友的兩家茶顏悅色快閃店將延期營(yíng)業(yè)至9月15日。

　　據(jù)了解，原因是茶顏悅色跟文和友商量后，出于相互扶持的目的，才決定延期。“這幾個(gè)長(zhǎng)沙兄弟餐飲品牌的關(guān)系不錯(cuò)，一直都是相互扶持。”有業(yè)內(nèi)人士曾對(duì)媒體如此表示。

　　擴(kuò)張策略比較克制

　　天眼查資料顯示，茶顏悅色是一家以茶飲和甜品為主打，根據(jù)港粵臺(tái)的飲品創(chuàng)意奶茶店，運(yùn)用復(fù)合創(chuàng)新思維順勢(shì)推出的最新一代立體復(fù)合型餐飲業(yè)態(tài)。

　　在新式茶飲一路高歌猛進(jìn)的今天，同為網(wǎng)紅奶茶品牌的茶顏悅色跟奈雪的茶、喜茶等頭部玩家相比，顯得格格不入。

　　一是門店數(shù)量。自2013年成立至今，經(jīng)過(guò)7年多的發(fā)展，茶顏悅色的門店數(shù)僅有200多家，其中有130家門店還是其在2020年疫情爆發(fā)時(shí)，趁門店租金低廉時(shí)順勢(shì)開的。與此同時(shí)，2012年成立于廣東江門的喜茶截至今年6月時(shí)，已經(jīng)有超過(guò)800家門店；2015年成立于廣東深圳的奈雪的茶，也在其今年半年報(bào)中披露擁有門店578家。

　　二是門店布局。隨著深圳文和友店的落幕，茶顏悅色的門店布局僅剩下長(zhǎng)沙、武漢和常德三個(gè)城市。在這僅剩的三個(gè)城市中，長(zhǎng)沙又占據(jù)了絕大部分的份額，數(shù)量達(dá)到了200多家。

　　保守或是生存之道

　　去年年底，21網(wǎng)調(diào)實(shí)驗(yàn)室發(fā)起了奶茶品牌的微博投票，總共有1.9萬(wàn)人參與的投票結(jié)果顯示，茶顏悅色是最受歡迎的品牌。那為何名聲在外的茶顏悅色不像別的品牌一樣四處進(jìn)擊，卻喜歡偏安長(zhǎng)沙一隅？

　　實(shí)際上，茶顏悅色創(chuàng)始人呂良曾對(duì)此有過(guò)回應(yīng)，他說(shuō)：“外面的世界沒(méi)有想象中那么美好。”茶顏悅色內(nèi)部人士也曾對(duì)媒體稱，進(jìn)駐一線城市的高門店費(fèi)用和供應(yīng)鏈問(wèn)題，易傷及品牌定位，因此他們強(qiáng)化了暫不進(jìn)入一線城市的想法。

　　另外，就在茶顏悅色深圳文和友店宣布關(guān)張的同一天，呂良在小紅書主辦的WILL未來(lái)品牌大賞上，進(jìn)一步闡釋了他對(duì)于品牌生存的理解。

　　呂良認(rèn)為，茶顏悅色目前正處于從小而美走向大眾的過(guò)程中，但在他看來(lái)，創(chuàng)業(yè)過(guò)程中“最難的節(jié)點(diǎn)”還沒(méi)到來(lái)，因此他“一直很忐忑的在等”。

　　“活得久一點(diǎn)、堅(jiān)韌一點(diǎn)”是他對(duì)未來(lái)品牌的定義，也是他對(duì)茶顏悅色的期待。

　　相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，奶茶店的存活率只有20%左右，且大部分新開奶茶店處于虧損狀態(tài)。艾媒咨詢數(shù)據(jù)也指出，可持續(xù)經(jīng)營(yíng)超過(guò)一年的奶茶店僅為18.8%。

　　另外，即使是奈雪的茶這種已經(jīng)上市的頭部企業(yè)，情況也不容樂(lè)觀。奈雪的茶自今年6月30日上市以來(lái)，股價(jià)累計(jì)跌了超過(guò)30%。

　　綜合以上情況來(lái)看，堅(jiān)持保守、克制的經(jīng)營(yíng)策略，或許是新式茶飲的另一種生存之道。但茶顏悅色能否因此殺出重圍，還有待觀察。