記者 李建

　　一歲重陽至，共醉菊花杯。今天是農歷九月初九——我國傳統的重陽佳節與敬老節日。登高賞秋、感恩敬老，是重陽節活動的兩大重要主題。中國食品科學技術學會針對老年人飲食消費作出如下提示。

　　日常膳食合理搭配

　　重陽節傳統活動豐富多彩，許多老年人喜歡出游賞秋或參加老年人聚餐。在外就餐時，要注意以下幾點：

　　選擇正規就餐場所。外出就餐時，應選擇有食品經營許可證、衛生條件良好、設施齊全、信譽較高的餐飲單位，優先選擇實施“明廚亮灶”的餐廳，且消費后應索要發票。不到無證經營或衛生條件差的餐館、路邊臨時大排檔或流動攤販處就餐。

　　膳食平衡有益健康。選餐時，盡量做到食物品種的粗細、葷素搭配，合理攝入谷類、肉類、蛋類、蔬菜、水果等。飲食口味宜清淡，不吃未燒熟煮透、顏色和口味異常的菜肴。喝菊花酒、吃重陽糕，要注意適量。

　　用餐方式科學合理。與年輕人相比，老年人的咀嚼能力、消化系統功能都有所減退。因此老年人選擇食物時，應注意食物形態宜細、軟、松、小，如餃子、餛飩、包子、米糊、粥等；食物品種應多樣，多吃蔬菜水果，常吃蛋奶及魚蝦畜禽肉類，適量吃一些豆類和堅果。老年人口味宜清淡，不宜大葷大油。飯量較小的老年人，應注意用餐時少喝湯水，以保證充足的食物攝入。進餐要細嚼慢咽，以促進食物消化、減輕胃腸負擔。

　　剩飯剩菜科學保存

　　老年人飯量一般較小，飲食既注重營養，又有節約意識，知道食物來之不易，但有時難免剩飯剩菜。對此，應注意以下三點：

　　一是老年人居家做飯時應首選新鮮食材，盡量現做現吃，避免剩飯剩菜。

　　二是剩飯剩菜可短時間存放在玻璃、陶瓷餐具或容器里，并應及時放入冰箱冷藏室，生熟食物要分開放置。

　　三是剩飯剩菜食用前，要看質、聞味，判斷無異常后徹底加熱再食用。

　　重陽節素有登高的習俗，但老年人相對體衰力弱，心血管系統和呼吸系統功能均會有不同程度的退化，所以建議在家人陪伴和保護下開展此類活動。同時，要做到“適當、適宜、適量、適時”。

　　親朋聚餐，難免把酒言歡。過量飲酒不利于健康，老年人更應限制飲酒量。此外，如有吸煙習慣的老年人，建議逐步控制直至戒掉。

　　理性選購保健食品

　　保健食品屬于特殊食品，適宜有特殊需要的特定人群食用，適用人群和食用量都有限制。老年人應根據需要或在專業人員指導下科學合理地選擇保健食品。選購時，應注意以下幾點：

　　理性看待保健食品。不能將保健食品當作藥品，更不能將其代替藥品。在食用保健食品前，必須仔細閱讀說明書，分清適宜人群和禁忌人群，要按推薦劑量食用。

　　理性購買保健食品。到正規場所購買保健食品，并認準產品包裝上的保健食品標志（藍帽子）及批準文號，也可在國家市場監督管理總局網站上查詢相關產品信息。購買后，應索要并保留好相關票據和有效憑證。

　　理性對待促銷活動。不要盲目參加任何以保健食品銷售為目的的所謂“健康知識講座”“專家報告”“免費體檢”“免費試用”“免費旅游”等活動，以免上當受騙。

　　全谷物食品巧妙選

　　隨著人們對飲食健康的高度關注，全谷物和全谷物食品因含有豐富的B族維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分，近年來逐漸受到老年人的青睞。在食用時，需要注意以下幾點：

　　巧妙挑選全谷物和全谷物食品。全谷物是指僅脫去了谷物籽粒最外面的谷殼等非可食部分，保留了胚乳、胚芽與種皮，未經精細化加工的完整谷粒，或經過碾碎但成分和營養物質被保留的谷粒，包括糙米、全麥、黑米、大麥、青稞、玉米、小米、黃米、燕麥、蕎麥、高粱、薏苡等。

　　全谷物食品是指以全谷物為主要原料生產的食品。目前，市場上已經有商品化生產的全麥面包、全麥面條、蕎麥面條、速食糙米粥、糙米米線、易煮全谷物米等全谷物食品。老年人可以根據自己的喜好，選擇正規企業生產的各種全谷物食品。

　　老年人挑選散裝全谷物產品時，要注意“一看二聞三摸”：一看外觀。選購無霉爛、無蟲口、無變質的全谷物；二聞味道。選購無異味或霉變味的全谷物；三憑手感。選購摸上去不油膩無粉質，且不易碎的全谷物。

　　掌握正確的食用方式。全谷物雖然營養豐富，但攝入量和食用方式有講究。由于部分全谷物含有抗營養因子，如高粱含有單寧酸，若過多食用，會影響人體對蛋白質與礦物元素的吸收。身體虛弱者或腸胃術后患者，不宜過多食用全谷物。全谷物的口感不同于精細米面，建議在食用時，將全谷物制作成米糊、粥、饅頭等口感相對柔軟的食物。同時，初次食用全谷物時，食用量應逐步增加，使消化系統逐漸適應。