當市場被養成了“吃快餐”的習慣，還會有人用一顆匠心做食品嗎?大浪褪去，營銷手段趨于同質化后，當食客的獵奇得以滿足，餐飲逐步回歸本質時，卻發現原本應該堅守的匠心、初心走丟了。食客們開始期待著餐飲能夠回歸匠心，用心鍛煉食材，成就真正的舌尖美味。

“夜發清溪向三峽，思君不見下渝州”今天我們要說到的就是堅持“產品為先，地道口味，傳承經典，守護匠心”美食理念的三峽船說生態活魚撈魚火鍋。魚，是餐桌上的常見食材，煎、炸、烤、燉、涮……各種吃法呈現出魚的各種味道，激蕩味蕾，愉悅身心，在有滋有味的美味中，完成與山水的又一次相逢。

三峽船說生態活魚撈魚火鍋以“弘揚魚類美食，傳承烹魚技術”為宗旨，將渝派撈鍋與烹魚傳承的完美融合，珍味河鮮集大成者，特邀烹飪傳人聯合研制并親授技術，讓失傳多年烹魚秘笈，重出江湖。

三峽船說創始團隊本著“還原重慶味道，追尋食材本味”的理念，從情懷出發，匠心精研魚火鍋，探尋食材本味，研發產品技術，創新菜式，傳承渝味。

三峽船說活魚撈本著傳承中華美食匠人精神，專注做魚三十年，幾代人匠心深耕魚肴，傳承與創新并行，在傳承傳統重啟火鍋老味道的基礎上根據時下餐飲潮流，打造舒適雅致的私密空間，從觀感到味覺打造沉浸式高度融合的美味體驗，將重慶味道更加年輕化、立體化地展現在年輕一代的面前，目前已推出干燒江團家居翹殼、大蒜鯰魚、豆花魚等系列傳承菜，打造重慶味道新名片。

在生活節奏不斷加快的時代，三峽船說幾代人守候重慶老味道，用新的方式傳承重慶味道，將記憶中的美味留在舌尖，“民以食為天”，將巴渝味道傳承下去，也寄托著無數老重慶人追尋記憶美食的期待。