艾媒咨詢?nèi)涨鞍l(fā)布《2022—2023年全球及我國飲料市場發(fā)展趨勢及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)監(jiān)測報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民消費(fèi)水平的提升及消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，我國飲料行業(yè)整體呈現(xiàn)出良好的增長態(tài)勢，未來產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步得到提升和優(yōu)化。2022年我國飲料市場規(guī)模達(dá)到12478.0億元，消費(fèi)者經(jīng)常喝的飲料品類較多，主要有包裝飲用水（62.7%）、碳酸飲料（55.0%）、奶制品（54.0%）和氣泡水（42.0%）。2020年以來，因受疫情影響，全球軟飲料行業(yè)的投融資數(shù)量出現(xiàn)短暫下滑，但隨著全球經(jīng)濟(jì)特別是我國經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，飲料行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。

　　消費(fèi)市場：生產(chǎn)企業(yè)或需加大產(chǎn)能

　　數(shù)據(jù)顯示，2020年我國社會(huì)消費(fèi)品零售總額下滑0.4%，這主要是因?yàn)橐咔閷ο�費(fèi)造成了明顯沖擊。2021年社會(huì)零售總額達(dá)到440823.2億元，同比增長12.4%，疫情之下，消費(fèi)有所回暖，帶動(dòng)了飲料行業(yè)銷售額的回溫。飲料行業(yè)的產(chǎn)量呈現(xiàn)出先降后升的趨勢，2020年我國飲料產(chǎn)量16347.3萬噸，同比減少7.9%，而2021年產(chǎn)量有所回升，產(chǎn)量達(dá)到18333.8萬噸。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，目前飲料行業(yè)的產(chǎn)銷量基本匹配。在疫情影響下，部分行業(yè)停產(chǎn)停工，飲料行業(yè)產(chǎn)量在一定程度上縮減。隨著聚會(huì)、婚宴等逐步恢復(fù)，飲料生產(chǎn)企業(yè)或需加大產(chǎn)能。

　　《報(bào)告》還對消費(fèi)者的購買形式進(jìn)行了調(diào)研。

　　購買方式和渠道 調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，飲料消費(fèi)者的飲料購買方式主要通過線下購買，占比67.3%，即時(shí)性需求較強(qiáng)。從飲料品牌知曉方式看，線下實(shí)體店的陳列就是較好的品牌傳播方式（52.7%）；廣告?zhèn)鞑デ�道方面，電視廣告（51.9%）、短視頻平臺(tái)（48.0%）和線下廣告（39.6%）的傳播效果也比較明顯。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，作為日常消費(fèi)頻率高、即時(shí)性需求強(qiáng)的產(chǎn)品，飲料購買依然以線下為主，并且飲料產(chǎn)品的展示和廣告?zhèn)鞑ザ季哂幸欢ǖ耐茝V效果。

　　消費(fèi)者經(jīng)常喝的飲料品類較多，主要為包裝飲用水（62.7%），碳酸飲料（55.0%），奶制品（54.0%），氣泡水（42.0%）等。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，由于飲料的主要成分是水，在大部分佐餐、出游的情況下，消費(fèi)者選擇飲品的主要目的是補(bǔ)充水分，且包裝飲用水相較于其他飲品來說，添加劑較少，較為健康，因此在一定程度上更受消費(fèi)者偏愛。

　　消費(fèi)者購買碳酸飲料的頻次主要為每周1—2次（54.5%）、每周3—4次（24.4%）；平均每月購買碳酸飲料的金額為50—100元（46.4%）、50元以下（36.5%）。相較于包裝飲用水，消費(fèi)者對于碳酸飲料的購買頻次和金額都比較低。

　　最常購買的碳酸飲料品牌 調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費(fèi)者最常購買的碳酸飲料品牌為可口可樂（67.3%），百事可樂（61.6%）和雪碧（47.6%）。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，碳酸飲料已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)品成熟期，其品牌集中度較高。

　　消費(fèi)者表示對碳酸飲料包裝的偏好為易拉罐（74.2%）、塑料瓶（69.2%）。艾媒咨詢分析師發(fā)現(xiàn)，由于在密封性上，玻璃瓶優(yōu)于易拉罐，易拉罐優(yōu)于塑料瓶，而密封性越好，碳酸化程度會(huì)越高，口感會(huì)越好，并且玻璃瓶便攜性較低，這在一定程度上會(huì)增加消費(fèi)者選擇易拉罐的概率。同時(shí)，消費(fèi)者對碳酸飲料含糖的看法主要為偏好低糖（55.7%）、偏好無糖（23.0%），可以看出少糖碳酸飲料獲得了消費(fèi)者的偏好。

　　在氣泡水飲料的月均消費(fèi)上，接近一半的消費(fèi)者花費(fèi)50—100元，31.7%的消費(fèi)者花費(fèi)低于50元，花費(fèi)超過100元的消費(fèi)者占比僅為19.9%。另外，從氣泡水可接受的單價(jià)上限來看，大部分（43.8%）消費(fèi)者最高可接受的氣泡水單價(jià)為7—10元，22.7%的消費(fèi)者最高可接受的氣泡水單價(jià)為11—15元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者在氣泡水上的消費(fèi)金額反映其消費(fèi)能力和消費(fèi)意愿，而可接受的單價(jià)上限越高，則一定程度上說明消費(fèi)者對氣泡水飲料的消費(fèi)信心更高，愿意為之支付更高的溢價(jià)。

　　在所列舉的“我國消費(fèi)者較喜歡的氣泡水飲料品牌”中，元?dú)馍�林占�?jù)明顯優(yōu)勢（73.9%）；其次為農(nóng)夫山泉蘇打氣泡水（46.3%），也具有較高的認(rèn)可度；屈臣氏蘇打氣泡水、喜茶喜小瓶和農(nóng)夫山泉汽茶受喜愛程度較為接近。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，元?dú)馍�林氣泡水迎合了大部分消費(fèi)者的需求，通過垂直領(lǐng)域的發(fā)力贏得了一定市場認(rèn)可度；同時(shí)，農(nóng)夫山泉、喜茶等跨界企業(yè)也憑借其品牌影響力和水源優(yōu)勢跨界發(fā)展氣泡水業(yè)務(wù)，取得不錯(cuò)的成績，也一定程度上加劇了行業(yè)競爭。

　　2022年我國消費(fèi)者對氣泡水飲料的含糖量偏好調(diào)查中，55.9%的消費(fèi)者偏好多糖和低糖，超過偏好無糖的消費(fèi)者占比（37.6%）。此外，44.4%的消費(fèi)者表示，疫情后購買氣泡水的頻率、數(shù)量或種類都有所增加。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，大多數(shù)人還是更喜歡有甜味的氣泡水，甜味或可滿足大腦對能量的需求，緩解人工作學(xué)習(xí)的壓力和疲憊。同時(shí)，受疫情影響，許多人居家時(shí)間變長，氣泡水作為新型的飲料品種，成為許多消費(fèi)者娛樂消遣的飲品。

　　發(fā)展趨勢：健康產(chǎn)品引領(lǐng)潮流

　　飲料產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定，飲料已成為重要國民消費(fèi)之一飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模穩(wěn)定。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年1—12月，全國規(guī)模以上飲料制造企業(yè)產(chǎn)量達(dá)到18333.8萬噸，同比增長12.15%，其中，12月當(dāng)月飲料產(chǎn)量1358.8萬噸，同比增長8.3%。

　　行業(yè)競爭激烈，同類飲品企業(yè)跨界爭奪市場，但頭部企業(yè)依然有競爭優(yōu)勢。以氣泡水飲料為例，像農(nóng)夫山泉、喜茶等均跨界入局氣泡水飲料市場。

　　艾媒咨詢分析師認(rèn)為，農(nóng)夫山泉、喜茶等憑借其品牌影響力跨界發(fā)展氣泡水業(yè)務(wù)，取得不錯(cuò)的成績，一定程度上加劇了氣泡水飲料行業(yè)競爭。但元?dú)馍�林氣泡水通過垂直領(lǐng)域的發(fā)力贏得了一定市場認(rèn)可度，占據(jù)了較大的市場份額，短期來看，客戶黏性較高，具有明顯優(yōu)勢。

　　健康產(chǎn)品引領(lǐng)潮流，新型飲料產(chǎn)品氣泡水熱度漸漲。疫情暴發(fā)后，人們越來越重視健康，越來越多的消費(fèi)者關(guān)注飲料產(chǎn)品成分的來源，尋求支持免疫力、改善睡眠和減輕壓力的產(chǎn)品。因此，飲料企業(yè)正在創(chuàng)新新成分，以生產(chǎn)具有健康功能效益的產(chǎn)品。比如新型飲料氣泡水的出現(xiàn)，一定程度上提高了“健康飲料產(chǎn)品”的熱度。

　　《報(bào)告》認(rèn)為，未來飲料業(yè)將會(huì)得到進(jìn)一步的健康發(fā)展，飲料行業(yè)需求將不斷上升，產(chǎn)能更加擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將進(jìn)一步得到提升和優(yōu)化。（羅晨）

　　 轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)