10月11日重陽節(jié),2024(甲辰)年重陽祭水大典在茅臺鎮(zhèn)一九一五廣場圓滿舉行,遠(yuǎn)明酒業(yè)受邀參祭。其中,遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)董事長任遠(yuǎn)明任本次祭水大典主迎水官,茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明釀制酒廠董事長任斌取水。

擔(dān)責(zé)任、擔(dān)重任,不僅是行業(yè)和產(chǎn)區(qū)賦予任遠(yuǎn)明、任斌的一份認(rèn)可,更是遠(yuǎn)明酒業(yè)循天時、遵古訓(xùn)、天人共釀,以實際行動助力產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展的生動實踐。

重陽祭水守傳統(tǒng),匠人匠心永傳承

重陽祭水,是茅臺鎮(zhèn)千百年來代代相傳的傳統(tǒng)儀式,至今已連續(xù)舉行了六屆。這一傳統(tǒng)習(xí)俗不僅是對醬香酒釀造技藝的傳承,承載著釀酒人對傳統(tǒng)文化的敬畏與尊重,也是產(chǎn)業(yè)促進(jìn)與發(fā)展的有力推手、社會影響與帶動的關(guān)鍵因素。

今年的祭水大典,由中國酒類流通協(xié)會、中國民俗學(xué)會、中國食品工業(yè)協(xié)會、中國傳統(tǒng)文化促進(jìn)會指導(dǎo),仁懷市酒業(yè)協(xié)會主辦,仁懷市茅臺鎮(zhèn)商會、仁懷市青年商會、仁懷市酒文化研究會協(xié)辦,上百家企業(yè)共同參與。整個大典莊嚴(yán)肅穆,分為取水、迎水、祭水等環(huán)節(jié),每個環(huán)節(jié)都蘊含著深厚的文化內(nèi)涵和象征意義。

任遠(yuǎn)明深受赤水河的潤澤,對這片黔山秀水亦滿懷深情。在莊重的迎水環(huán)節(jié),遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)董事長任遠(yuǎn)明作為主迎水官祭拜赤水河、祭拜先祖、祭拜酒神、迎取圣水。他懷著赤子之心,秉承著對釀酒工藝的至高追求與純樸的匠心,持美酒祈愿天地人的和諧共美。

值得一提的是,早在2019年茅臺鎮(zhèn)重陽祭水大典上,遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)董事長任遠(yuǎn)明就受邀作為主祭官參加大典,以其德高望重的社會地位及在釀酒工藝上的出色貢獻(xiàn)擔(dān)當(dāng)主祭重任,并在之后不斷創(chuàng)新,潛心釀酒,憑借實力上榜“2023福布斯中國杰出匠人”,為中國醬酒事業(yè)的發(fā)展持續(xù)蓄力。

隨著司祭宣布:“水恩萬載,新源開釀!甲辰年茅臺鎮(zhèn)祭水大典禮成!新酒開釀!”,整個祭水大典宣布禮成,茅臺鎮(zhèn)的釀酒人順應(yīng)天時,心懷感恩,開啟新一輪的生產(chǎn)序幕。

德高望重有遠(yuǎn)明,敬畏傳承齊奮進(jìn)

據(jù)悉,本次大典以祭水活動為主線,通過開幕式、祭水大典、中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)醬香型白酒系列標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會、仁懷產(chǎn)區(qū)醬香白酒產(chǎn)銷對接閉門會等形式展開,力求鞏固提升仁懷產(chǎn)區(qū)在中國醬香白酒產(chǎn)業(yè)的核心地位,打造醬香白酒文化名片,切實彰顯醬香酒的品類價值,持續(xù)打造“中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)”產(chǎn)區(qū)品牌,更好助力全市白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本屆祭水大典,除了遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)董事長擔(dān)任主迎水官之外,茅臺鎮(zhèn)遠(yuǎn)明釀制酒廠的董事長任斌也取水參與其中。

在行業(yè)人士看來,任遠(yuǎn)明、任斌受邀參與茅臺祭水大典,不僅是對其個人在白酒行業(yè)內(nèi)成就的認(rèn)可,亦是對他們所代表的遠(yuǎn)明酒業(yè)多年來堅守品質(zhì),傳承與弘揚傳統(tǒng)醬香酒工藝的肯定,這也從另一個側(cè)面顯露出遠(yuǎn)明酒業(yè)在產(chǎn)區(qū)的重要地位。

茅臺鎮(zhèn)人為什么對赤水河水有著別樣的情感,而主迎水官又在祭水大典中起到什么樣的重要作用呢?

赤水潤釀萬年澤,佳釀方得千古存

“循天時,遵古訓(xùn)”,茅臺鎮(zhèn)的釀酒師秉承對赤水河的感恩與敬畏,通過祭水大典感恩大自然的饋贈。

佳釀必有良泉,水乃酒之血。赤水河是茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒的靈魂之源,水質(zhì)清澈純凈,富含多種礦物質(zhì)和微量元素,這些成分對醬酒的釀造起到至關(guān)重要的作用,更是造就了醬香酒無可復(fù)制的風(fēng)味特征。2021年云貴川三省共同立法保護(hù)赤水河,釀酒企業(yè)需持取水證,才能取水,遠(yuǎn)明酒業(yè)就是為數(shù)不多擁有此證的酒企之一。

赤水河的水在釀酒環(huán)節(jié)中扮演著至關(guān)重要的角色。在醬酒釀造過程中,制曲拌曲需要水,便于形成曲塊;在曲塊存放過程中需要水,周圍放置的稻草需要定期噴濕,營造有利于微生物生長的環(huán)境;重陽下沙之時,需要熱水潤糧洗去殘渣,提高高粱吸水率;第一次發(fā)酵后加入新高粱翻糙時需要潑入適當(dāng)?shù)乃?促進(jìn)糖化發(fā)酵......每年端午至重陽,河水呈赤紅色,到了重陽節(jié),河水又恢復(fù)純凈清澈,正是釀酒投料的季節(jié)。

水官在道教文化中主要負(fù)責(zé)解厄祈福,是民間信仰中的重要神靈。在祭水大典中,主迎水官作為這一信仰的具象化代表,承載著深厚的文化涵養(yǎng)和象征意義,同時主迎水官是儀式的核心人物,負(fù)責(zé)引領(lǐng)整個祭水過程,是文化傳承和行業(yè)凝聚的重要力量。

遠(yuǎn)明酒業(yè)方面表示,此次兩位董事長受邀參與祭水大典,是榮譽,更是責(zé)任與使命。站在祭水大典的新起點,遠(yuǎn)明酒業(yè)將繼續(xù)禮敬自然、賡續(xù)匠心,堅持長期主義向上生長,扎扎實實釀造一杯高品質(zhì)醬香酒回饋消費者與市場,助力赤水河產(chǎn)區(qū)、白酒行業(yè)繁榮發(fā)展。

祭水大典是茅臺鎮(zhèn)酒企對尊重傳統(tǒng)、傳承古法的一場大型祈福活動,我們看到了中國醬酒以小地方興起、帶動大范圍振動的力量,也相信在未來,會有更多傳承醬香酒傳統(tǒng)文化的匠人加入進(jìn)來,做好保護(hù)、傳承、傳揚醬香酒文化的工作,將中國白酒的自信從茅臺鎮(zhèn)發(fā)揚出去。