白酒風(fēng)味正朝著怎樣的方向演進(jìn)?

今年發(fā)布的《中國(guó)白酒風(fēng)味發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》，清晰揭示了時(shí)代審美的變化——從“烈香沖擊”到“輕飲體驗(yàn)”。人們更青睞“綿、甜、凈、柔、潤(rùn)”的協(xié)調(diào)口感。如今，酒體在口腔中的平衡感、醇厚度與順滑度，已成為衡量一杯好酒的核心標(biāo)尺。

面對(duì)消費(fèi)者味蕾的集體轉(zhuǎn)向，北京紅星于9月8日正式推出煥新升級(jí)的第八代紅星二鍋頭，以“純糧之上 更甜潤(rùn)”為宣言，主動(dòng)擁抱這場(chǎng)變革。本次煥新升級(jí)包含大小二及藍(lán)瓶?jī)蓚�(gè)經(jīng)典系列產(chǎn)品，并從酒體、包裝到廣告語(yǔ)等多個(gè)層面實(shí)現(xiàn)全面迭代。

四大升級(jí)從“經(jīng)典”到“超越”

自1949 年紅星為新中國(guó)誕生生產(chǎn)獻(xiàn)禮酒、后又奠定二鍋頭國(guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)，“醇厚甘冽” 便成為其鮮明標(biāo)簽。然而，面對(duì)現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)入口順滑、回味甘甜的口感新追求，第八代紅星二鍋頭在傳承中不斷創(chuàng)新，以迭代回應(yīng)時(shí)代味覺(jué)變遷。

首先是酒體的升級(jí)。

口感迭代并非以犧牲根基為代價(jià)。口感的升級(jí)仍然建立在純糧優(yōu)級(jí)品質(zhì)的基礎(chǔ)上。紅星此次升級(jí)，將“純糧固態(tài)”的釀造鐵律置于首位，既保留了二鍋頭特有的糧香馥郁、層次分明，又以現(xiàn)代科技之力馴服了棱角，讓傳統(tǒng)二鍋頭標(biāo)志性的“醇厚甘冽”化為綿柔的口感，入口時(shí)清甜感顯著提升，落喉溫潤(rùn)舒適，成就“純糧之上更甜潤(rùn)”的味覺(jué)新高度。

大小二系列在堅(jiān)守“醇厚”基因的同時(shí)實(shí)現(xiàn)“甜凈”升華。新酒體在保留傳統(tǒng)力道基礎(chǔ)上，入口更顯清冽爽凈，回味中透出令人愉悅的清甜，滿足消費(fèi)者對(duì)純凈口感的更高追求。藍(lán)瓶系列則深化了“綿柔”底蘊(yùn)，成就“圓潤(rùn)”新境界。

現(xiàn)場(chǎng)，一位品鑒了第八代紅星二鍋頭的老北京酒友感慨：“勁兒還在，但那股子‘烈’變成了‘甜潤(rùn)’，喝著更順口、更舒服了，老味道里品出了新意思。”

其次是工藝的提升。

第八代紅星二鍋頭帶來(lái)的甜潤(rùn)口感，背后是多重工藝提升的合力。首先要?dú)w功于紅星獨(dú)創(chuàng)的“231智能制曲密碼”;同時(shí)，發(fā)酵時(shí)間的延長(zhǎng)讓原料中的風(fēng)味物質(zhì)得以更充分轉(zhuǎn)化，為甜潤(rùn)口感奠定扎實(shí)基礎(chǔ);再加上國(guó)家級(jí)評(píng)酒委員和酒體設(shè)計(jì)師組成的酒體設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)，借助現(xiàn)代先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)，將人體的風(fēng)味感知與數(shù)字化酒體風(fēng)味調(diào)控進(jìn)行深度融合，并通過(guò)長(zhǎng)期的技術(shù)創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)可控的“智能釀造、數(shù)智勾調(diào)”，共同造就了第八代紅星二鍋頭獨(dú)有的甜潤(rùn)特質(zhì)，入口順滑且余味綿長(zhǎng)。

再次是包裝的煥新。

第八代紅星二鍋頭的蛻變不止于味蕾，更延伸至視覺(jué)與觸感的全面升級(jí)，三大改進(jìn)帶來(lái)煥然一新的體驗(yàn)：

最后是廣告語(yǔ)的穿透。

“純糧之上 更甜潤(rùn)”的新廣告語(yǔ)，絕非簡(jiǎn)單的文字替換，更是第八代紅星二鍋頭對(duì)品質(zhì)追求永無(wú)止境的精準(zhǔn)表達(dá)與堅(jiān)定宣言。它既延續(xù)了品牌對(duì)“純糧”根基的堅(jiān)守，又以“甜潤(rùn)”二字具象化升級(jí)的味覺(jué)體驗(yàn)，將精益求精的匠人精神融入字里行間，讓每一份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求都更清晰可感。

八代蛻變從“喝得上”到“喝得好”

至于紅星二鍋頭，“主動(dòng)進(jìn)化”并不新鮮，每一代紅星二鍋頭都在回應(yīng)消費(fèi)者切實(shí)的需求。

這瓶浸潤(rùn)著幾代中國(guó)人記憶的“國(guó)民口糧酒”，其發(fā)展史堪稱一部濃縮的中國(guó)社會(huì)變遷圖鑒。

在名酒研究所(ID:MJYJS2024)看來(lái)，第八代紅星二鍋頭，盛裝的不僅是更甜潤(rùn)的酒液，更是一個(gè)老字號(hào)在時(shí)代浪潮中主動(dòng)求變、以品質(zhì)致敬消費(fèi)者的決心。它完成了從滿足基本民生需求，到提供質(zhì)價(jià)比消費(fèi)體驗(yàn)的華麗轉(zhuǎn)身，為“國(guó)民口糧”注入了全新的時(shí)代內(nèi)涵。即讓每一位消費(fèi)者，都能以熟悉的價(jià)格，喝上一口真正“好”的二鍋頭。

所以一代代紅星二鍋頭，何以成為映照時(shí)代的鮮活鏡像?答案藏在它始終堅(jiān)守的三重“身份”里。

①社會(huì)需求變遷的響應(yīng)者：從物質(zhì)匱乏年代讓大眾“喝得上”純糧好酒，到消費(fèi)升級(jí)階段滿足人們“喝得好”的品質(zhì)追求，再到如今契合“喝得有文化、有個(gè)性”的精神訴求——紅星始終與消費(fèi)需求的迭代同頻共振，在每一個(gè)時(shí)代節(jié)點(diǎn)精準(zhǔn)錨定大眾所需。

②時(shí)代精神特質(zhì)的折射者：計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的樸素印記、改革開(kāi)放浪潮中的活力迸發(fā)、環(huán)保意識(shí)覺(jué)醒下的綠色實(shí)踐、文化自信升騰時(shí)的傳統(tǒng)回歸、年輕化浪潮里的潮流表達(dá)……每一代紅星產(chǎn)品的迭代，都是時(shí)代 精神的具象化呈現(xiàn)，清晰鐫刻著社會(huì)發(fā)展的年輪。

③堅(jiān)守與創(chuàng)新的融合者：從包裝設(shè)計(jì)的迭代、釀造工藝的精進(jìn)，到營(yíng)銷策略的革新，紅星從未停止“變”的探索;但對(duì)二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝的敬畏堅(jiān)守、對(duì)“為人民釀好酒”初心的矢志不渝，卻是品牌深植骨髓的“不變”。這種在傳承中創(chuàng)新、在創(chuàng)新中守本的平衡之道，正是紅星跨越周期、歷久彌新的核心密碼。

顯然，紅星二鍋頭的八代產(chǎn)品，每一代都是對(duì)當(dāng)代中國(guó)社會(huì)一次精準(zhǔn)的“口感記錄”。它用一瓶酒的滋味，丈量了中國(guó)老百姓生活的變遷。

所以紅星二鍋頭變了嗎?變也沒(méi)變。變的是產(chǎn)品的呈現(xiàn)形態(tài)——從當(dāng)年滿足 “喝上一口好酒” 的基本需求，到如今用更甜潤(rùn)的口感、更貼合時(shí)代的表達(dá)，回應(yīng)著大眾對(duì)美好生活的向往;而不變的，始終是那份對(duì)時(shí)代變遷的敏銳捕捉與真誠(chéng)跟隨，是用一瓶酒的溫度，記錄著中國(guó)人生活里的煙火與變遷。

內(nèi)容來(lái)自《名酒研究所》