目睹眾多食品零售巨頭的成功，無一不給我們同樣的啟示，加快流通過程的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化，減少中間的產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，是解決上述問題的關(guān)鍵，而信息化在這個(gè)過程中起到了決定性的作用。然而對(duì)于中國食品企業(yè)而言，迅速提升信息化程度已經(jīng)成為亟待解決的問題。

　　食品行業(yè)作為與老百姓日常生活聯(lián)系最為緊密的產(chǎn)業(yè)，時(shí)刻都關(guān)系到百姓的切身利益。為了搶占更多的市場(chǎng)份額，食品供應(yīng)商更是通過促銷、降價(jià)等諸多手段來吸引消費(fèi)者，正因如此，食品行業(yè)已然進(jìn)入了微利時(shí)代。

　　面對(duì)利潤微薄，競(jìng)爭(zhēng)加劇的現(xiàn)狀，中國食品企業(yè)如何突圍，答案落在了如何降低成本、提高成本轉(zhuǎn)化利潤的周轉(zhuǎn)率上。目睹眾多食品零售巨頭的成功，無一不給我們同樣的啟示，加快流通過程的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化，減少中間的產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，是解決上述問題的關(guān)鍵，而信息化在這個(gè)過程中起到了決定性的作用。然而對(duì)于中國食品企業(yè)而言，迅速提升信息化程度已經(jīng)成為亟待解決的問題。

　　市場(chǎng)開放競(jìng)爭(zhēng)加劇

　　后WTO時(shí)代，中國將按照國際規(guī)則，進(jìn)一步完善國內(nèi)政策法規(guī)，開放國內(nèi)食品市場(chǎng)，吸引更多的國外資金、技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)進(jìn)入食品領(lǐng)域，促使中國食品業(yè)與國際接軌。預(yù)計(jì)在2010年，中國食品出口能力將擴(kuò)大到120億美元，順差可達(dá)60億美元。我國食品工業(yè)雖然成效顯著，但與世界先進(jìn)水平相比仍存在較大差距。食品工業(yè)轉(zhuǎn)化增值能力較低，整體水平亟待進(jìn)一步提高;高附加值產(chǎn)品比例偏低，品種結(jié)構(gòu)不盡合理;企業(yè)規(guī)模普遍偏小，組織結(jié)構(gòu)有待進(jìn)一步優(yōu)化;食品工業(yè)布局尚不盡合理，區(qū)域優(yōu)勢(shì)沒有充分發(fā)揮;食品工業(yè)關(guān)鍵技術(shù)與裝備水平不高，自主創(chuàng)新能力亟待加強(qiáng);食品安全保障水平仍然較低，總體形勢(shì)不容樂觀。

　　受到國際經(jīng)濟(jì)環(huán)境的影響，我國食品加工企業(yè)面臨著更為嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)。近期，山東省青島平度市組織專門人員對(duì)南村、仁兆、蘭底、農(nóng)業(yè)合作試驗(yàn)區(qū)等鎮(zhèn)、園區(qū)的食品加工企業(yè)目前的發(fā)展情況進(jìn)行了調(diào)研。在所調(diào)查的46家食品加工企業(yè)中，平穩(wěn)運(yùn)行企業(yè)37家，占總數(shù)的80.4%，停產(chǎn)、半停產(chǎn)的有8家，已撤離企業(yè)1家。在用工方面，與去年相比，今年有20家企業(yè)從業(yè)人員數(shù)出現(xiàn)下降，有10家企業(yè)節(jié)后上班人數(shù)出勤率在30%到50%之間，29家規(guī)模以上企業(yè)中也有部分企業(yè)節(jié)后出勤率也在80%到90%之間，企業(yè)生產(chǎn)明顯開工不足。

　　從調(diào)研情況來看，國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇對(duì)食品加工企業(yè)的影響主要集中體現(xiàn)在以出口為主的外向型企業(yè)上，企業(yè)訂單減少，效益和利潤快速下滑，部分企業(yè)處于保本生產(chǎn)經(jīng)營狀態(tài)，甚至有個(gè)別企業(yè)已處與停工停產(chǎn)的困境，生產(chǎn)經(jīng)營狀況不容樂觀。

　　第一、訂單減少。由于韓、日是食品加工企業(yè)產(chǎn)品出口的主要市場(chǎng)，受金融危機(jī)影響，這些國家的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)率不斷回落，導(dǎo)致其國內(nèi)的消費(fèi)需求也不斷下降，消費(fèi)市場(chǎng)萎縮，居民購買力下降，需求下降致使企業(yè)訂單明顯減少，從調(diào)查情況來看，企業(yè)簽訂中長(zhǎng)期訂單更加謹(jǐn)慎，與去年相比，今年中長(zhǎng)期訂單減少約20%到30%左右;從短期訂單情況看，今年一季度訂單與去年四季度相比基本持平，部分規(guī)模在1000萬元以上企業(yè)訂單有所回升，但仍有部分企業(yè)訂單減少10%左右。主要產(chǎn)品在國內(nèi)市場(chǎng)的企業(yè)受影響較小，但由于企業(yè)發(fā)展資金不足，一定程度上影響了企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營。

　　第二、匯率不穩(wěn)定，利潤空間被壓縮。從報(bào)價(jià)簽單到交貨付款，匯率波動(dòng)較大，人民幣相對(duì)升值較快，以人民幣對(duì)美元匯率為例，從最開始的8.26到現(xiàn)在的6.8，賣1美元的產(chǎn)品，利潤因此下滑17到18個(gè)百分點(diǎn)，加上產(chǎn)品價(jià)格下降、市場(chǎng)萎縮等因素，初步估算，企業(yè)出口產(chǎn)品利潤減少約30%到40%。尤其一些正在給客戶生產(chǎn)訂單且額度較大的企業(yè)更是處境尷尬，出口利潤空間不斷被擠壓。此外，進(jìn)口國接收方受本國貨幣貶值影響，利潤降低，銷路不暢，帶來的連鎖反應(yīng)是對(duì)食品產(chǎn)品壓價(jià)，從而使食品加工企業(yè)的利潤降低。