京津冀協(xié)同發(fā)展延伸至餐飲行業(yè)。7月21日，2018京津冀(承德)美食文化節(jié)在河北省承德市御道口牧場(chǎng)開(kāi)幕。同時(shí)，當(dāng)日發(fā)布了京津冀三地《燒烤及燒烤類食品京津冀行業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)》(草案)(以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》)。

　　此次美食文化品牌聯(lián)展中，京津冀三地共組織120家餐飲老字號(hào)、地方名小吃面向游客聯(lián)合展示、展演、展賣。美食節(jié)期間還舉辦了2018京津冀(承德)美食文化發(fā)展論壇。北京市商務(wù)委表示，舉辦美食文化節(jié)的目的是貫徹落實(shí)京津冀協(xié)同發(fā)展戰(zhàn)略，積極推進(jìn)綠色餐飲發(fā)展，促進(jìn)三地餐飲業(yè)的交流和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，進(jìn)一步提升餐飲業(yè)服務(wù)水平，并為舉辦2022年冬奧會(huì)和冬殘奧會(huì)做好餐飲服務(wù)保障、提高烹飪技藝賽前大練兵。

　　本次美食節(jié)舉辦期間發(fā)布的《標(biāo)準(zhǔn)》由北京烹飪協(xié)會(huì)、天津市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、河北省飯店烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)共同起草，規(guī)定了燒烤及燒烤類食品的專業(yè)術(shù)語(yǔ)、質(zhì)量及含量、制作方法、品鑒要求和文化內(nèi)涵。制作標(biāo)準(zhǔn)細(xì)化到烤全羊、烤羊排、烤羊腿、烤羊肉串及烤海鮮的質(zhì)量要求、制作方法等內(nèi)容。河北省飯店烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)呂毅華表示，由于燒烤涉及的技術(shù)、步驟、種類繁多復(fù)雜，且各地飲食風(fēng)俗和文化理念存在差異，我國(guó)尚沒(méi)有燒烤及燒烤類食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，既不利于規(guī)范行業(yè)技術(shù)和市場(chǎng)管理，也不利于保證民眾健康飲食的合理化要求。《標(biāo)準(zhǔn)》的制定將對(duì)規(guī)范生產(chǎn)、精進(jìn)工藝、品牌化建設(shè)，倡導(dǎo)綠色健康環(huán)保消費(fèi)理念具有重要意義。

　　燒烤是近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類。美團(tuán)點(diǎn)評(píng)公布的《中國(guó)餐飲報(bào)告(白皮書(shū))2017》顯示，燒烤自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增長(zhǎng)，于2013年迎來(lái)大爆發(fā)，商戶數(shù)量逐年攀升，食客關(guān)注度翻番式增長(zhǎng)。