最近一段時(shí)間，不少老字號(hào)美食和地方特色美食紛紛進(jìn)行互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，嘗試以“互聯(lián)網(wǎng)+”和O2O模式經(jīng)營(yíng)的例子屢見不鮮。在互聯(lián)網(wǎng)+戰(zhàn)略的驅(qū)動(dòng)下，從地方政府到各個(gè)老字號(hào)企業(yè)，都不約而同的選擇了擁抱互聯(lián)網(wǎng)。

　　一直以來，飲食文化都是地方的一大特色，“百里不同風(fēng)，千里不同俗”的飲食文化幾千年來未曾改變。但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代到來后，電子商務(wù)的崛起和O2O模式的誕生，對(duì)餐飲行業(yè)帶來了顛覆性的改變，如今互聯(lián)網(wǎng)+的東風(fēng)吹起，必將重塑中國的傳統(tǒng)飲食文化。

　　從電商開始，地域性飲食文化已逐漸淡化

　　相信很多年輕人真正意識(shí)到傳統(tǒng)飲食文化的魅力，是從紀(jì)錄片《舌尖上的中國》開始的。在十年之前，或許我們看到這部紀(jì)錄片時(shí)對(duì)里面的美食還可望不可求，但在一個(gè)電子商務(wù)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代，區(qū)域性的飲食限制正在逐漸淡化。

　　一般來說，電商對(duì)地域性飲食的改變體現(xiàn)在兩個(gè)方面，其一是C2C模式下，很多人在電商網(wǎng)站上開通自己的小店，把當(dāng)?shù)靥厣�美食放在網(wǎng)上銷售。二是B2C電商平臺(tái)的推動(dòng)，越來越多的食品加工企業(yè)，在京東、天貓等B2C平臺(tái)上開通旗艦店，一些經(jīng)過包裝并符合食品安全要求的地方小吃走上電商的舞臺(tái)。數(shù)據(jù)顯示，2014年，我國電子商務(wù)交易總額達(dá)到13.4萬億元，同比增長(zhǎng)28.8%，網(wǎng)絡(luò)零售總額接近2.8萬億元，同比增長(zhǎng)49.7%。電商已經(jīng)成為生活中不可或缺的一部分，而飲食文化的區(qū)域性特征也開始逐漸淡化。

　　不管怎樣，傳統(tǒng)電商的發(fā)展在一定程度上改變了地方性飲食文化，卻也僅僅體現(xiàn)在小吃和特產(chǎn)的層面上。而真正改變?nèi)藗兊娘嬍辰Y(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的，還要?dú)w功于正在不斷壯大的生鮮電商。

　　O2O的興起，生鮮掀起的另一場(chǎng)飲食變革

　　這些年來，O2O的概念越來越火，國內(nèi)的餐飲O2O市場(chǎng)更是被易觀國際評(píng)估為萬億規(guī)模的潛在市場(chǎng)。

　　從肯德基、海底撈等連鎖餐飲到全聚德、慶豐包子等傳統(tǒng)美食，再到遍布大街小巷的街邊小吃，無一不和O2O掛鉤。美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等團(tuán)購平臺(tái)引來不少連鎖餐飲企業(yè)的入駐，餓了么、淘點(diǎn)點(diǎn)等外賣平臺(tái)幾乎把一二線城市大街小巷的小吃店盡數(shù)收入囊中。2014年中國餐飲O2O的市場(chǎng)規(guī)模為943.7億元，用戶規(guī)模為1.89億。而《2014年中國團(tuán)購市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，餐飲美食的團(tuán)購市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了447.1億元。從易觀國際的數(shù)據(jù)來看，2014年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣市場(chǎng)交易規(guī)模突破150億元，訂單規(guī)模達(dá)到3.7億單。

　　餐飲O2O和團(tuán)購改變了人們的飲食習(xí)慣，而生鮮電商卻改變了人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食文化。

　　2012年就被稱之為生鮮電商的元年，幾經(jīng)沉浮之后剩下了天天果園、我買網(wǎng)等垂直生鮮電商網(wǎng)站，京東、天貓、蘇寧等電商平臺(tái)的生鮮頻道卻成了最大的贏家。因?yàn)椤渡嗉馍系闹袊�》而家喻戶曉的查干湖魚，長(zhǎng)時(shí)間來因?yàn)槲锪麟y題僅限于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)銷售。京東則瞅準(zhǔn)了這一行業(yè)痛點(diǎn)，在去年和查干湖品牌所有者松糧集團(tuán)達(dá)成了相關(guān)合作。查干湖魚出水后，工作人員立刻對(duì)魚進(jìn)行密封包裝和速凍處理，隨后通過京東的全程冷鏈物流配送，并實(shí)現(xiàn)在出庫后24小時(shí)內(nèi)送抵消費(fèi)者。讓查干湖魚的銷售范圍從吉林?jǐn)U展到東三省、北京、天津、上海、河北、山東、山西、江蘇甚至浙江。

　　無疑，生鮮電商直接解決了食材的地域性問題，在未來必將有更多的生鮮、食品等搭乘生鮮電商的冷鏈物流，走向全國。互聯(lián)網(wǎng)+大潮的到來，將加快這一趨勢(shì)的發(fā)展。