豬肉現(xiàn)售價(jià)為上肉每斤17元，精瘦肉每斤15元，排骨每斤22元。春節(jié)前預(yù)計(jì)生豬的批發(fā)價(jià)會(huì)在8.5元斤左右。南方日?qǐng)?bào)記者王云攝

　　國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年，全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平同比上漲1.4%，創(chuàng)2010年以來(lái)新低，首次回到“1”時(shí)代。有分析人士指出，去年如果沒(méi)有豬肉價(jià)格的明顯上漲，CPI出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)也是有可能。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，有人將CPI解釋為ChinaPigIndex（中國(guó)豬肉指數(shù)），原本為消費(fèi)者物價(jià)指數(shù)的CPI一下子就與豬肉掛上了鉤，雖然是一種戲謔的稱法，但也從某種程度上顯示出豬肉價(jià)格在居民菜籃子商品價(jià)格中的老大地位。

　　近幾年，生豬市場(chǎng)，無(wú)論是供給端，還是需求端，均已發(fā)生翻天覆地的變化。

　　在供給端，一場(chǎng)爭(zhēng)奪現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高附加值的大規(guī)模“養(yǎng)豬戰(zhàn)爭(zhēng)”早在數(shù)年前打響，先不說(shuō)郭廣昌、丁磊、劉永好等各路首富皆涉足生豬行業(yè)，連一些國(guó)際資本也直接或間接潛入生豬養(yǎng)殖行業(yè)，包括技術(shù)、資本、人才等元素在內(nèi)的養(yǎng)豬行業(yè)大洗牌已經(jīng)初步完成。

　　在需求端，老百姓對(duì)肉類消費(fèi)的結(jié)構(gòu)更多元化，豬肉在肉類消費(fèi)中的比重一降再降。

　　但是沒(méi)有發(fā)生變化的是，豬肉在CPI中的權(quán)重。近日，記者通過(guò)走訪中山市場(chǎng)，從生豬價(jià)格了解去年留給2016年一個(gè)怎樣的物價(jià)基礎(chǔ)。

　　市場(chǎng)：去年豬肉價(jià)格玩起“過(guò)山車”

　　1月12日，天剛微亮，阿生就起床為一天的買賣做準(zhǔn)備了。凌晨5時(shí)，阿生和妻子趕到了位于港隆中路的肉聯(lián)廠，地和批發(fā)商打招呼：“老板，今天發(fā)財(cái)啊，價(jià)格批多少啊？”“12塊5，還是照樣兩頭豬？”批發(fā)商老張有些疲憊地回應(yīng)，他剛從屠宰場(chǎng)趕回來(lái)。阿生聽(tīng)完報(bào)價(jià)后，心里暗暗地樂(lè)了一下，“行啊，照舊兩頭吧。”“好咧，多點(diǎn)你這樣的貴客，今天的豬應(yīng)該就能賣完了。”聽(tīng)到阿生的答案后，老張臉上露出了笑容。

　　據(jù)阿生回憶，最近一個(gè)月，他都會(huì)批發(fā)兩頭豬回來(lái)銷售。然而，在去年七八月份，每天他只敢拿一頭豬，原因很簡(jiǎn)單：豬肉價(jià)格漲了。

　　“去年年初，聽(tīng)養(yǎng)豬的人講，生豬市場(chǎng)價(jià)格行情會(huì)慢慢上漲，到了年中會(huì)大漲，果然，預(yù)測(cè)與現(xiàn)實(shí)一樣，7月之后，豬肉價(jià)格就節(jié)節(jié)攀升。”想起去年年中豬肉價(jià)格的變化，阿生仍記憶猶新，“5月之前，我每天隨隨便便就能賣出去兩頭豬，現(xiàn)在一頭豬都要守到晚上才能全部賣完，豬肉批發(fā)商的壓力也很大，不敢隨便大量進(jìn)貨，那時(shí)大家的日子都有點(diǎn)難熬。”

　　麻利地選豬交錢后，阿生和妻子又馬不停蹄地趕到彩虹市場(chǎng)，他在這里擺攤賣豬肉已經(jīng)好幾年了。整理好攤位，阿生在檔口的小白板上開始寫今天的豬肉售價(jià)：上肉每斤17元，精瘦肉每斤15元，排骨每斤22元。

　　從市發(fā)改局發(fā)布的生豬價(jià)格指數(shù)監(jiān)控結(jié)果來(lái)看，2015年年初豬價(jià)一直低位徘徊，最低曾降至5.7元/斤。但自3月末開始出現(xiàn)回升，至4月中旬以后出現(xiàn)快速拉升。在厚興市場(chǎng)一豬肉攤主說(shuō)，去年5月份前，這里的豬肉價(jià)格在每斤10元以下，而進(jìn)入7月份后，他們進(jìn)貨的價(jià)格比5月份每斤上漲了2.6元，每斤豬肉的零售價(jià)格為13元，上漲了約三成。

　　9月下旬開始，隨著總體供應(yīng)寬松，豬價(jià)再入弱勢(shì)整理格局。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局中山調(diào)查隊(duì)12月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，11月中山豬肉受消費(fèi)需求增長(zhǎng)緩慢因素影響，價(jià)格分別下降4.2%。

　　原因：飼養(yǎng)量下降豬源減少是主因

　　去年豬肉價(jià)格出現(xiàn)先降后漲再回落走勢(shì)，被市民戲稱“二師兄”也玩起“過(guò)山車”。那么追根溯源，是什么原因?qū)е铝巳ツ曦i肉價(jià)格的變化？肉食品零售商大多對(duì)豬肉價(jià)上漲的原因沒(méi)有明確的認(rèn)識(shí)，他們也是一籌莫展，“品牌公司的豬肉漲價(jià)，零售商自然跟著漲。”

　　一些常年與“豬”打交道的批發(fā)商則總結(jié)出這20年來(lái)豬肉市場(chǎng)的變化規(guī)律，幾乎每隔3至4年，豬價(jià)就有一個(gè)高峰與低谷的輪回。2004年如此，2007年、2011年均如此，到了2015年同樣迎來(lái)了豬肉價(jià)格的一次連續(xù)上漲。這樣一個(gè)循環(huán)周期便是豬肉價(jià)格大漲—→母豬存欄量大增—→生豬供應(yīng)量劇增—→肉價(jià)下跌—→養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬—→生豬供應(yīng)量減少—→肉價(jià)再次上漲……如此反復(fù)。

　　中山市發(fā)改局在去年公布的一項(xiàng)調(diào)查也印證了這一說(shuō)法。調(diào)查顯示，在生豬存欄量和母豬的存欄量連續(xù)下降的前提下，部分散養(yǎng)戶在2014年末就開始減少飼養(yǎng)量或者是直接棄養(yǎng)，從而使得去年第二季度開始生豬供應(yīng)緊張，屠宰企業(yè)采購(gòu)困難，是導(dǎo)致豬肉價(jià)格連續(xù)4個(gè)月大漲的主要原因。

　　據(jù)了解，目前中山的生豬存欄量只有20多萬(wàn)頭，自給率不足20%，超過(guò)80%的豬肉需求都是靠外地引進(jìn)來(lái)滿足，因此受全國(guó)市場(chǎng)行情變化影響較大。

　　盡管去年12月中山的CPI數(shù)據(jù)還沒(méi)公布，但從國(guó)家統(tǒng)計(jì)局近日公布的數(shù)據(jù)顯示，2015年12月的CPI同比上漲1.6%，環(huán)比上漲0.5%.其中食品價(jià)格上漲是CPI環(huán)比上漲的主要原因。在食品價(jià)格中，豬肉9.5%的年漲幅最受關(guān)注。有學(xué)者認(rèn)為，2015年如果沒(méi)有豬肉價(jià)格的明顯上漲，食品價(jià)格出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)也有可能。

　　預(yù)測(cè)：春節(jié)前生豬批發(fā)價(jià)將維持在8.5元/斤上下

　　2015年全年中國(guó)CPI回歸“1”時(shí)代，表明物價(jià)水平處于平穩(wěn)運(yùn)行態(tài)勢(shì)。隨著蔬菜、肉禽蛋價(jià)格的逐漸平穩(wěn)，部分市民感覺(jué)菜籃子拿得穩(wěn)當(dāng)了一些，可是，有精打細(xì)算的市民卻表示：“我聽(tīng)新聞?wù)f今年物價(jià)低位運(yùn)行，但真沒(méi)有感到東西便宜了，現(xiàn)在拿上100元在菜市場(chǎng)走上一圈，分分鐘就花掉了，貴的菜還不敢買。”市民石阿姨說(shuō)，“像食用油、調(diào)味料等，基本上年年在漲，家庭支出不會(huì)比以往少。”

　　CPI數(shù)據(jù)跟老百姓的感受“脫節(jié)”，其實(shí)是個(gè)老話題。相關(guān)數(shù)據(jù)的公布，常引發(fā)公眾討論，甚至有人還會(huì)像上文提到的中山市民一樣，以親身感受來(lái)表達(dá)自己的困惑。老百姓可能不太懂CPI，但他們每天都在消費(fèi)，對(duì)市場(chǎng)上的一些價(jià)格變動(dòng)清楚得很。

　　事實(shí)上，僅就CPI進(jìn)入“1”波段就認(rèn)為進(jìn)入了“低物價(jià)”時(shí)代，其實(shí)是一種概念混淆。只要CPI環(huán)比仍然為正，就意味著價(jià)格和上月比仍在上漲。只要同比為正，就意味著價(jià)格和去年比仍在上漲，東西仍在變貴，只是變貴的速度在放緩而已。目前的CPI充其量只能說(shuō)是物價(jià)進(jìn)入“低速增長(zhǎng)”時(shí)期。

　　那么，進(jìn)入2016年，CPI的走勢(shì)將如何？那還得從生豬的價(jià)格開始預(yù)測(cè)。據(jù)中山市農(nóng)業(yè)局畜牧科負(fù)責(zé)人介紹，生豬的價(jià)格主要是受供需關(guān)系和國(guó)家政策等因素影響。雖然中山本地的生豬養(yǎng)殖量在逐年減少，2015年全市生豬出欄量為21萬(wàn)頭，但從全省范圍來(lái)看，生豬的養(yǎng)殖量相對(duì)比較穩(wěn)定。春節(jié)前的這段時(shí)間市場(chǎng)需求較旺，預(yù)計(jì)生豬的批發(fā)價(jià)會(huì)在8.5元/斤的水平上下波動(dòng)。待春節(jié)過(guò)后，豬價(jià)會(huì)相對(duì)回落一些。整體上看第一季度不會(huì)有大起大落，平均價(jià)格會(huì)維持在8.2元/斤左右。