中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心發(fā)布的《2017-2022年中國酒業(yè)O2O市場現(xiàn)狀分析及未來發(fā)展趨勢報告》顯示，國內(nèi)酒類生產(chǎn)企業(yè)銷售額中，2014年白酒5259億，15年前十個月收入4367億，同比增長7%，全年預(yù)計5500億。白酒目前渠道加價率，高端白酒收入600億，平均加價率10%，中檔白酒2500億，加價率20-30%，低端白酒2400億，加價率約20%，預(yù)計終端市場總量為6500億。國產(chǎn)葡萄酒14年420億收入，加進口葡萄酒到岸價150億，終端市場預(yù)計近千億，15年進口葡萄酒仍增長30%以上。啤酒市場1886億，加進口啤酒終端市場預(yù)計2500億。三種主要的酒類加上黃酒終端近200億，合計終端市場預(yù)計1萬億。

2015年度中國酒類出廠和終端規(guī)模分類

資料來源：中經(jīng)先略數(shù)據(jù)中心

2015年度中國酒類終端市場銷售額預(yù)測

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整體增長進入平穩(wěn)期，進口葡萄酒和進口啤酒速度較快，國產(chǎn)啤酒小幅下滑，品質(zhì)消費需求拉動行業(yè)結(jié)構(gòu)升級。分行業(yè)看，白酒總體規(guī)模增長有限，未來受益消費升級，存量消費者轉(zhuǎn)向品質(zhì)消費，帶動品牌趨于集中，近兩年消費量不會出現(xiàn)明顯變化。紅酒未來5年將繼續(xù)保持2位數(shù)增長，在酒精飲料中占比不斷提高，其中尤以進口葡萄酒增速最快，高性價比產(chǎn)品會加速品類普及滲透。啤酒總量已經(jīng)連續(xù)處于緩慢下降期，并購以及價位提升是未來大勢，進口啤酒弊在沖擊國內(nèi)啤酒格局，利在高端化引領(lǐng)，拉動產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級。

酒類渠道經(jīng)營個體高度分散，渠道品牌力較弱。部分中高端名酒企業(yè)已經(jīng)在全國市場形成了較高的知名度，但經(jīng)營個體高度分散。目前以品牌專賣店、專業(yè)的酒類連鎖（兩者為公司和經(jīng)銷商經(jīng)營，以團購為主），餐飲終端、煙酒店和商超（餐飲和商超加價率較高，煙酒店層次不齊）。

酒企管理能力的落后和過去酒業(yè)經(jīng)營的高毛利客觀催生酒業(yè)渠道高利潤率相對低周轉(zhuǎn)的模式。酒類作為文化產(chǎn)品帶來的高盈利能力，使廠家對下游具備差異化議價能力，行業(yè)整體改善經(jīng)營管理的動力不強，管理邊界局限在企業(yè)內(nèi)；計劃經(jīng)濟時代開始的酒類銷售按行政級別專賣系統(tǒng)，使傳統(tǒng)酒類銷售模式形成了多層級渠道體系，加上酒類出廠到零售極高的加價率，使酒業(yè)渠道過去多層級、個體化經(jīng)營得以持續(xù)，行業(yè)高峰期更讓大家賺得盆滿缽滿。

中國白酒市場主要的渠道構(gòu)成

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　　兩個重要因素的疊加導(dǎo)致經(jīng)營環(huán)境劇變，其一是國內(nèi)固定資產(chǎn)投資增速持續(xù)放緩。中國經(jīng)濟的增長過去30年主要依賴于投資驅(qū)動，基礎(chǔ)建設(shè)投資和房地產(chǎn)投資帶動經(jīng)濟全產(chǎn)業(yè)鏈繁榮，相應(yīng)的政商宴請和用酒數(shù)量也呈現(xiàn)極強的正相關(guān)，且用酒偏中高端。中國固定資產(chǎn)投資增速2010年見頂，如今逐步下降到8%，仍處于下降趨勢，與投資相關(guān)的政務(wù)和商務(wù)用酒量大幅下降。單純依附于政商用酒的渠道經(jīng)銷商銷量及周轉(zhuǎn)率必然遭遇沖擊。

固定資產(chǎn)投資增速持續(xù)放緩

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2010-2015年中國房地產(chǎn)投資完成額及增速

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　　其二，禁止三公消費及反腐成為扭轉(zhuǎn)行業(yè)繁榮的催化劑和加速器。從13年以來黨政軍限制三公消費不斷蔓延，加上老虎蒼蠅一起打的反腐鐵腕手段，使遏制公款消費之風(fēng)已基本傳導(dǎo)到縣級及鄉(xiāng)鎮(zhèn)最基層，而且擴散到國有企業(yè)和與政府相關(guān)的民營企業(yè)。以茅臺為例，最高時期預(yù)計三公消費占比50%，目前預(yù)計下滑到8%以內(nèi)（15年公司股東大會表述）。三公消費的肆無忌憚驅(qū)動了高端白酒價格天花板不斷突破，行業(yè)繁榮中夾雜了大量尋租，高端白酒成為腐敗的媒介和代名詞，更暗示了經(jīng)濟和行業(yè)的不健康。泡沫一旦刺破，各種被掩蓋的問題相繼爆發(fā)，加劇行業(yè)崩盤。

限制三公前高端白酒主要渠道和消費結(jié)構(gòu)

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　　量價雙殺，傳統(tǒng)模式亟需重構(gòu)。行業(yè)兩大驅(qū)動力的扭轉(zhuǎn)導(dǎo)致行業(yè)幾乎崩盤，加上酒廠前兩年產(chǎn)能投放過大帶來的放量慣性，導(dǎo)致行業(yè)量價陷入惡性循環(huán)，層層擠壓，最終高端白酒價格腰斬，決定渠道投資回報的利潤率和周轉(zhuǎn)率大幅萎縮，過去高利潤率下即使個體化團購經(jīng)營也能維持的渠道體系，在人員工資和房租仍在攀升的背景下，迅速陷入虧損。最貼近消費者的零售終端率先開始清庫存，減少備貨，堰塞湖從末端批發(fā)商逐步往一級經(jīng)銷商和廠家傳導(dǎo)，最終不能提前判斷應(yīng)對的渠道和廠家出現(xiàn)大潰敗，直到如今這類企業(yè)仍處于調(diào)整和退出中。

2012-2015年高端酒出廠價與零售價差額變化

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　　1、長期低毛利下唯有扁平化才能維持經(jīng)營。上述兩個因素以及人口結(jié)構(gòu)的變化，決定白酒行業(yè)黃金期已經(jīng)過去，電商以及線下新興力量的崛起，進一步?jīng)_擊了傳統(tǒng)渠道的利益分配，用“價格讓利消費者，向管理和規(guī)模要效益”已是新興渠道力量的核心理念，酒業(yè)渠道本身的商業(yè)模式所決定的長期低毛利率才是常態(tài)化表現(xiàn)，流通產(chǎn)品從過去出廠到終端至少50%的加價率，到如今平均20%左右，已經(jīng)決定渠道多層級體系無法維持，最多能容納一批商及終端兩個層級。對于廠家而言，這也是改善渠道利潤空間的主要路徑。

　　2、唯有規(guī)模化才能通過改善管理和提高對上游議價能力擴大經(jīng)營。低毛利率下的經(jīng)營，如果沒有足夠的周轉(zhuǎn)規(guī)模，必然是一個沒有投資回報吸引力的生意。僅從線下看，未來最有吸引力的便是直接從廠家進貨通過大量自有終端賣給消費者的單層渠道體系，這也是廠家最需要的客戶；在兩層體系下，一級渠道必須通過互聯(lián)網(wǎng)改造大幅增加體系流量，才能獲得競爭優(yōu)勢；二級終端依附于強大的一級渠道可以生存，但要發(fā)展壯大，必須通過改善管理打造店面核心競爭力，實現(xiàn)終端數(shù)量擴張。對于酒業(yè)渠道而言，通過標準化管理實現(xiàn)連鎖化經(jīng)營，是未來酒業(yè)終端商改造的主要方向。

　　3、互聯(lián)網(wǎng)是擴大客戶群體、改善經(jīng)營效率的必要工具和渠道。企業(yè)管理邊界的擴大，一是靠人，設(shè)計好的組織架構(gòu)和制度體系，實現(xiàn)制度驅(qū)動；二是靠信息技術(shù)，從早期封閉的企業(yè)辦公系統(tǒng)，到現(xiàn)在連接外部的互聯(lián)網(wǎng)體系，收集、處理大數(shù)據(jù)的能力越發(fā)強大，管理邊界越強大。

2010-2015年酒類電商行業(yè)交易規(guī)模

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　　4、互聯(lián)網(wǎng)大幅降低信息不對稱，提高信息傳播速度，消費者品牌意識和辨別力更強。天貓、京東等平臺電商，酒仙網(wǎng)、1919等垂直電商的不斷增長，以及微信群、朋友圈等等，使全國的渠道分隔被徹底打破，各地的酒類企業(yè)、渠道都實現(xiàn)了實時的信息分享，物流體系的發(fā)達也使貨物周轉(zhuǎn)速度大大加快，這樣的背景下，企業(yè)對區(qū)域的硬性分割已被打破，消費者已擁有隨處可得的比較信息渠道，使他們對消費的產(chǎn)品具有更高的辨別力，更加個性化地挑選自己所要的商品。而新一代消費者平均受教育程度不斷提高，生活環(huán)境相近，也使得消費者更容易接受價格較高質(zhì)量更好的產(chǎn)品，產(chǎn)品升級即使在經(jīng)濟增速放緩背景下仍將持續(xù)，這將是未來酒業(yè)的主要支撐因素。

2001-2015年中國高校畢業(yè)生人數(shù)

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　　5、大眾消費碎片化，白酒銷售更加市場化。政務(wù)商務(wù)消費之后白酒消費回歸大眾消費者，其消費一般以個體或家庭為單位，主要的用途為宴請（包括婚宴、滿月酒、祝壽等），節(jié)假日聚會送禮，以及日常聚會和自飲等。碎片化的大眾消費，通過人格化交易（基于熟人關(guān)系之間的交易）獲取單個客戶的成本相比之前政務(wù)商務(wù)消費變高，使得白酒銷售更加基于產(chǎn)品的品牌力和性價比，銷售更加市場化。經(jīng)銷商和煙酒店在從之前側(cè)重政商和熟人團購向如何出售給普通消費者轉(zhuǎn)變，除了產(chǎn)品的品牌力，銷售平臺的品牌力和更多便捷的購買渠道和配送將是大眾消費者接觸和選擇的考量的標準。