近日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)與中國(guó)科協(xié)科學(xué)辟謠平臺(tái)聯(lián)合發(fā)布了2021年食品安全與健康流言榜，對(duì)10個(gè)流言進(jìn)行辟謠，以科學(xué)的聲音凈化網(wǎng)絡(luò)空間。

　　●流言一：大蒜能殺滅新冠肺炎病毒。

　　真相：大蒜素具有殺菌、抑菌等作用，但大蒜不能等同于藥物。現(xiàn)有文獻(xiàn)尚無(wú)關(guān)于大蒜與新冠肺炎病毒關(guān)聯(lián)性的相關(guān)研究，稱其可殺滅新冠肺炎病毒缺乏科學(xué)依據(jù)。

　　●流言二：“0蔗糖”就是“無(wú)糖”。

　　真相：“0蔗糖”指食品加工過(guò)程中未添加蔗糖，不代表該食品中不存在葡萄糖、麥芽糖、果糖等其他糖。

　　●流言三：長(zhǎng)期喝牛奶會(huì)導(dǎo)致乳腺癌。

　　真相：根據(jù)世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）關(guān)于乳腺癌的報(bào)告，喝牛奶與癌癥的關(guān)系尚無(wú)一致結(jié)論。《中國(guó)居民膳食指南》修訂專家組梳理了目前多項(xiàng)相關(guān)研究證據(jù)，認(rèn)為牛奶攝入與乳腺癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)無(wú)關(guān)。

　　●流言四：反季節(jié)水果會(huì)導(dǎo)致性早熟。

　　真相：不論是當(dāng)季水果，還是反季水果，按照規(guī)范要求種植、保藏、銷售的水果都可以放心食用。兒童發(fā)生性早熟的原因復(fù)雜，目前尚沒(méi)有證據(jù)表明食用反季水果會(huì)導(dǎo)致性早熟。

　　●流言五：速凍丸子用料劣質(zhì)且食品添加劑多，最好不要吃。

　　真相：速凍工藝是采用低溫方式保持食品品質(zhì)的物理手段，可以最大程度保留丸子的風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)。速凍丸子允許使用食品添加劑，但要嚴(yán)格遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，不得超范圍、超量使用。從正規(guī)渠道購(gòu)買的冷鏈完備、包裝完好的產(chǎn)品，都可以放心食用。

　　●流言六：經(jīng)常喝奶茶會(huì)喝出糖尿病。

　　真相：導(dǎo)致糖尿病的原因既多樣又復(fù)雜，目前沒(méi)有證據(jù)表明經(jīng)常喝奶茶會(huì)直接導(dǎo)致糖尿病。但對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，需要科學(xué)控糖、合理控制脂肪攝入，含糖量和脂肪量較高的奶茶應(yīng)慎重選擇。

　　●流言七：牛肉切開(kāi)后出現(xiàn)彩虹顏色，說(shuō)明有細(xì)菌滋生。

　　真相：牛肉切開(kāi)后的彩虹色，是由于切牛肉時(shí)，其肌肉纖維產(chǎn)生一系列小階梯，光照時(shí)發(fā)生光的干涉現(xiàn)象，與細(xì)菌無(wú)關(guān)。

　　●流言八：魚(yú)腥草含有馬兜鈴酸，吃了會(huì)損傷腎臟，甚至致癌。

　　真相：魚(yú)腥草不含馬兜鈴酸，且目前尚未見(jiàn)魚(yú)腥草導(dǎo)致腎臟疾病的報(bào)道，也沒(méi)有足夠的證據(jù)證明這種物質(zhì)會(huì)損害腎臟。

　　●流言九：白菜上的小黑點(diǎn)是蟲(chóng)子卵。

　　真相：所謂小黑點(diǎn)是白菜常見(jiàn)病害——芝麻狀斑點(diǎn)病，不是蟲(chóng)子卵，對(duì)人體無(wú)害。

　　●流言十：壓榨食用油比浸出食用油好。

　　真相：壓榨和浸出是兩種不同的油脂制取工藝，只要是正規(guī)廠家按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的合格食用油，消費(fèi)者都可以放心食用。（記者孫燕明）