弘揚飲食文化 傳承鴿肴經典

第二屆世界鴿王美食大賽廣州區選拔賽盛大舉行

2022年8月18日世界粵菜論壇暨中國預制菜產業發展(灣區)論壇在廣州琶洲保利博覽館盛大開幕，來自美國、西班牙、法國、英國、日本、巴西、哥倫比亞等國家駐廣州領事館的領事和商業機構代表，以及東道主中國社會各界的領導、嘉賓、企業、媒體等各屆朋友等出席了隆重而簡約的開幕典禮。同期還隆重舉辦了第四屆世界粵菜廚皇大賽中國區第一場選拔賽和第二屆世界鴿王美食大賽廣州區選拔賽。

2022年8月19日，第二屆世界鴿王美食大賽廣州區選拔賽在廣州保利世貿博物館盛大舉行。本次大賽由世界中餐業聯合會粵菜產業委員會、中國畜牧業協會鴿業分會聯合主辦，由廣州市烹飪協會、廣州市烹飪協會燒臘專業委員會及廣東省肉鴿行業協會承辦。來自深圳、珠海、中山、佛山、湛江、清遠、江華瑤族自治縣、杭州、寧波、河南省等全國多個城市的美食烹飪高手同場競技，爭奪世界鴿王美食大賽名菜名廚等獎項。現場吸引了無數參展商客駐足觀摩，感受各位參賽選手的精美之作以及現場制作過程，是整個展會之中人氣最旺的地方。

出席本場大賽的領導和嘉賓：世界中餐業聯合會粵菜產業委員會主席、世界廚皇協會創會主席、廣州烹飪協會會長梁日東先生;中國畜牧業協會鴿業分會會長、廣東省肉鴿行業協會會長陳益填研究員;中國畜牧業協會鴿業分會副秘書長、廣東省肉鴿行業協會秘書長、仲愷農業工程學院梁雅妍副教授;廣州烹飪協會秘書長潘德明，副會長莊歌、楊志毅、陳成重;廣東省肉鴿行業協會副會長何豐強;廣州烹飪協會中式燒臘委員會主席黃嘉東(任本場大賽裁判長);中國粵菜烹飪大師、廣東醬王梁紹明(任本場大賽裁判員);中國烹飪大師、國際粵菜評委榮譽顧問黃熾華(任本場大賽裁判員);廣州烹飪協會中式燒臘委員會秘書長簡國榮(任本場大賽裁判員)，以及廣州烹飪協會中式燒臘委員會常務副主席、廣東燒臘大師莫健勤、馮秋、潘革輝(均任本場大賽裁判員)。本屆世界鴿王美食大賽為各位參賽選手提供一個以菜融通、展示自我、釋放激情的舞臺，將自己的私房菜、拿手菜亮出來，競逐參加總決賽資格。

大賽剪彩儀式

比賽開始前，首先由中國畜牧業協會鴿業分會會長，廣東省肉鴿行業協會會長陳益填研究員為本場大賽致辭。陳會長希望本屆大賽能發揮鴿美食的宣傳和推動作用，促進鴿消費，帶動全產業鏈發展。

陳益填會長致辭

接下來，世界中餐業聯合會粵菜產業委員會主席、世界廚皇協會創會主席、廣州烹飪協會會長梁日東先生致辭。梁主席指出目前鴿業面臨著銷售難，市場信息不對稱等問題，為了促進鴿業1-2-3產協同發展，兩大協會攜手合力打造世界鴿王美食大賽，整合各方資源和信息，共同推動我國鴿業做大做強。

梁日東主席致辭

隨后，舉行了簡單而隆重的開幕式剪彩儀式，標志著第二屆世界鴿王美食大賽正式啟動。廣州烹飪協會中式燒臘委員會主席，本場比賽的裁判長黃嘉東主席帶領裁判長宣誓并做選手簡報。

裁判長宣誓

參賽選手代表宣誓

宣誓結束后，各位參賽選手就進入緊張有序的制作之中，有獨立操作的，有幾個助手協助完成的，有拿著鴿子去烘箱烘烤的，有進行油炸的，有進行擺盤的，場面十分壯觀。

比賽現場

本屆大賽吸引了眾多鴿主題餐廳和專業做鴿子菜的廚師參加，因此與上一屆大賽相比，菜式更為大膽創新，豐富多樣，精致考究。現場商客紛紛用手機視頻或者拍照留念，同時分享給朋友們欣賞，線上線下同步感受這不一樣的風景。

參賽作品展示

大賽評委梁紹明、黃熾華、莫健勤、馮秋、潘革輝五位大師坐在主席臺上，品嘗著每位參賽選手的作品，他們時而點頭微笑，時而拿筆評分，時而互相交流，最后公平公正的評出個人金獎，團體金獎，個人特金獎，團體特金獎等獎項，并在現場舉行隆重的頒獎儀式。

頒獎儀式

本屆世界鴿王美食大賽將一如既往堅持“弘揚飲食文化、傳承鴿肴經典、打造鴿業品牌”的賽事為宗旨，通過個人賽和團體賽來一決高下，競逐參加總決賽資格，為魅力花城將再次掀起一場精彩紛呈的“鴿風暴”。

比賽現場

通過本次大賽，建立了一個讓選手們展示高超廚藝，表達獨特想法的展示平臺，也搭建了一個讓大家互相學習，增進友誼，不斷提高烹飪技能和服務質量的平臺，使得普羅大眾進一步了解鴿飲食文化，宣傳鴿美食，同時對促進鴿菜品制作專業技能的交流和學習，對于推廣先進的烹飪技術，促進餐飲文化的發展，具有重要意義。

本屆世界鴿王美食大賽廣州區選拔賽

獲獎名單

● 好時好餸--寧祝紅/陳慧賢

菜式一：芝麻燒乳鴿

菜式二：西杏百花鍋乳鴿

個人獎項：特金獎

團體獎項：特金獎

● 廣州中大餐飲管理有限公司--孔祥米/黃榮宗

菜式一：菌皇燉乳鴿

菜式二：鴿松炒飯

個人獎項：特金獎

團體獎項：特金獎

● 深圳市竹悅餐飲管理有限公司--劉文/朱少鋒

菜式一：香茅脆皮乳鴿

菜式二：紅燒乳鴿

個人獎項：特金獎

團體獎項：特金獎

● 湛江開發區金紫荊酒樓--鄭向陽

菜式一：滋補黑米鴿

菜式二：香煎芋蓉鴿

個人獎項：特金獎

團體獎項：特金獎

● 天比高餐飲服務有限公司(喜悅酒家)--羅志堅/梁志娣

菜式一：新派鴿肉生菜包

菜式二：招積鴿云吞

個人獎項：金獎

團體獎項：特金獎

● 黃牛仔酒樓--陳少云/孔楊榮

菜式一：八寶稻香鴿

菜式二：石岐紅燒鴿

個人獎項：金獎

團體獎項：特金獎

● 中山溫泉股份有限公司--朱德強/姚海林

菜式一：香茅紅燒石岐鴿

菜式二：陳年鹵水石岐乳鴿

個人獎項：特金獎/金獎

團體獎項：特金獎

● 佛山市劉普暢粵菜師傅大師工作室--岑雪芬/梁建偉

菜式一：黃皮醬焗乳鴿

菜式二：豉油皇乳鴿

個人獎項：金獎

團體獎項：特金獎

● 佛山市南海區博學職業培訓學校--區柏軒/陸秀瓊

菜式一：紅燒乳鴿

菜式二：鹵水乳鴿

個人獎項：金獎

團體獎項：金獎

● 江華瑤族自治縣翶翔食品有限公司--唐喜忠/鄭君

菜式一：爆炒醬板鴿

菜式二：金錢蓮鴿子湯

個人獎項：金獎

團體獎項：金獎

● 深圳市五谷芳乳鴿王飲食策劃管理有限公司--朱英俊/王加遠

菜式一：非遺紅燒乳鴿

菜式二：鮑魚乳鴿松

個人獎項：金獎

團體獎項：金獎

● 云浮市西城飯店--林建成

個人獎項：特金獎

● 金和樓酒家--黃漢明

個人獎項：特金獎

● 廣州市番禺區石基荔湖喜鴿餐廳--阮汝福

個人獎項：特金獎

● 廣州瑰麗酒店--江思華

個人獎項：特金獎

● 佛山市永灝食品有限公司--陳永強

個人獎項：特金獎

● 喜家餐飲定制服務--徐式南/陳勝軍

個人獎項：特金獎/金獎

● 杭州洋樓小鮮餐飲管理有限公司--鐘東海

個人獎項：特金獎

● 深圳太瑞餐飲管理有限公司(金光鴿王)--魏英山

個人獎項：特金獎

● 何滿堅

個人獎項：特金獎

● 寧波市甬豐粵旺餐飲管理有限公司--盧文海

個人獎項：特金獎

● 新東城喜宴海鮮酒家--梁振悅

個人獎項：特金獎

● 廣州中味餐飲服務有限公司--鐘錦弟

個人獎項：特金獎

● 潮州市恩博餐飲有限公司--鄧小明

個人獎項：特金獎

● 湛江開發區金紫荊酒樓--李錫文/鄭向陽

個人獎項：特金獎

● 原廣州市鹿鳴酒家--胡威楊

個人獎項：特金獎

● 河南省天鴿食品有限公司(朝天鴿)--汪福基

個人獎項：金獎

● 中山市海港城海鮮大酒樓有限公司--林關/黃煒

個人獎項：金獎

● 永生國際宴會中心--鄭要

個人獎項：金獎

● 佛山市南海區高暉美食館--楊干潮

個人獎項：金獎

● 廣東科貿職業學院--鄭桂華/張凱

個人獎項：金獎

● 聚鴿緣餐飲服務有限公司--黃以兵

個人獎項：金獎