據了解，魯花集團2019年起，聯合河南工業大學和中國農業機械化科學研究院，對傳統手工掛面深入研究后，改造其生產技術工藝，獨創微發酵活性面條技術，以現代生產還原手工掛面制作，增強面條活性，實現了技術工藝融合和產品品質創新提升，推動國內掛面技術的革新發展。

通過對傳統手工空心掛面手工、半手工制面技術的研究對比，魯花研發團隊實現工藝提升，首創微發酵活性面條加工工藝，結合低溫慢速、反復揉壓加工技術，創新核心技術裝備工藝參數，實現工業化生產。

其以保持產品活性為核心原則，從原料開始嚴格要求，精選高活力優質小麥，為研發微發酵活性面條奠定基礎。在技術方面，通過“六藝”工藝新技術創新，將磨面、合面、揉面、醒面、搟面、晾面六個制面核心工藝及關鍵技術，推動全產業鏈條的整體提升;并通過低溫輕磨制粉新工藝，獲得粒度均勻、淀粉損傷適度的專用小麥粉原料，采用微發酵活性工藝，有效激活內源酶，促進氨基酸、礦物質和揮發性有機風味成分的轉化和富集。

在此基礎上研發的活性面條，具備“入鍋易煮不混湯，入碗耐放不易坨，入口爽滑又軟彈”三大特色，其在面香和口感上的提升受到了消費者喜愛。

“微發酵活性面條技術關鍵在于低溫微發酵，利用小麥內源性酶發酵，促進微孔形成，更好的保留營養物質，豐富口感。對掛面產業鏈條的創新發展有很好的提升作用，符合未來食品‘高技術、全營養、智能化、可持續’的特點。”中國糧油學會首席科學家姚惠源表示。

2021年，中國掛面生產線的保有量是850條，產能已經達到了1,050萬噸。而掛面行業結構性單一成為主要問題，專家委員會副主任孟素荷表示，“在硬心掛面的紅海競爭中，魯花活性面條走進了差異化的藍海，開辟了微發酵軟彈面條的發展道路。魯花以原創性的全產業鏈創新進入制面行業，對行業良性競爭起到拉動作用，這是非常重要的一步。”

除此之外，專家委員會主任許為鋼院士亦表示，“掛面是最普及的大眾面制品，所以制面工藝的提升非常重要。魯花實現了傳統制面的工業化，這一點非常了不起。”

作為農業產業化國家重點龍頭企業之一，近年來，魯花深耕食用油、調味品、米面等多個行業，于2018年開始向新產業發力，著力將魯花米面項目打造成品牌第三大支柱產業。目前，其已針對活性面條系列，建成示范生產線八條，實現完整的活性面條產業生態鏈。

未來，魯花將繼續以創新為引領，以技術成為企業發展、行業進步的動力，不斷助力行業攀登新的工藝技術制高點;同時，不斷推出健康、美味、營養的優質產品，為消費者帶來更多高品質的產品體驗和健康生活的多元選擇。