今年3月初，許多餐飲品牌都在漲價的時候，喜茶卻開降價，接著一波茶飲頭部品牌開始加入價格戰(zhàn)，紛紛從高端茶飲涌入中端主流茶飲市場廝殺。繼茶飲市場的變化和波動之后，一批餐企也開始了降價之旅，而大眾感知最明顯的，莫過于海底撈。

進入十月以后，海底撈就一直在做各種打折、團購活動，并開啟直播帶貨模式，專門主推新品和團購套餐活動。從其10月推出的五折、買一送一等活動來看，人均消費130元以上的海底撈，現(xiàn)2人團購228套餐，人均都降到了110元左右。不僅有肉、菜、鍋底多款任選，還有飲品搭配，顧客體驗過后都覺得性價比極高。

如果說高端餐飲降價是為了獲取新客群群體，那大部分連鎖品牌餐企降價，則是為了刺激顧客消費，讓顧客能夠有進店的沖動。價格戰(zhàn)的背后，更多的是無奈與餐企的“絕地求生”。從茶飲到整個餐飲，降價是萬不得已之舉，卻也是目前為止活下去的最好方法。

搶占市場最好的方式莫過于“性價比”，以前吃一次海底撈可能2個人要300-400元，現(xiàn)在同樣的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，海底撈這樣的大品牌也就200多塊，顧客當然會選擇大品牌而放棄其他小店。從其銷量也可以看得出非常受歡迎，目前228套餐店已經(jīng)銷售26萬份，378套餐也有4.5萬份，這還只是短視頻平臺端的單量總額。

其他如海底撈一樣，推出“打折、團購、低價”套餐的餐企，也是為了刺激顧客消費，用高性價比搶占市場。疫情影響下客流的驟減，讓愿意出來吃飯，到線下門店體驗的人越來越少，僧多粥少的現(xiàn)狀，各家都在想方設(shè)法搶顧客。

疫情、消費力下降，整體餐飲增速放緩，所有企業(yè)都面臨著增長難題，向上無法突破，就只能向下虎口奪食 。在疫情的影響下，餐飲人已經(jīng)度過了三年的“不確定”日子，降價已經(jīng)是如今挽回“牌局”不得不做的選擇。