中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所畜產(chǎn)加工研究室副主任、中式食品加工與裝備創(chuàng)新團隊首席科學家、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)科英才張春暉,中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長訾占超,海創(chuàng)資本創(chuàng)始人、中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟投資專委會副主任韋艷敏,廣東品珍鮮活科技有限公司副總經(jīng)理程彥太,東莞市好助手食品機械設備有限公司總經(jīng)理鄔恒宣,曲沃縣逸達漁業(yè)董事長裴建軍出席。

本次預制菜產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展創(chuàng)新論壇,邀請了預制菜行業(yè)專家、投資人及企業(yè)代表,圍繞預制菜產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展、山西相關產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑、連鎖餐飲業(yè)與地方預制菜企業(yè)的技術研發(fā)合作、預制菜產(chǎn)業(yè)標準化路徑、曲沃優(yōu)質(zhì)預制菜項目謀劃實施等相關議題展開討論、共話發(fā)展。

多角度解讀,為曲沃預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展獻計獻策

論壇現(xiàn)場,張春暉以《預制菜產(chǎn)業(yè)技術發(fā)展思考及預制菜產(chǎn)品保質(zhì)保鮮》為主題,介紹了預制菜的發(fā)展歷程及中國預制菜萬億產(chǎn)值的機遇,并提出工業(yè)轉(zhuǎn)換是打開預制菜多變量問題的鑰匙和預制菜產(chǎn)業(yè)化的必由之路。

韋艷敏在做《預制菜獨角獸的投資機遇》分享時詳細介紹了預制菜獨角獸在上、中、下游的機會,并提出預制菜產(chǎn)業(yè)鏈的“三鏈” 融合是實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興核心產(chǎn)業(yè)樞紐。韋艷敏提出,預制菜產(chǎn)業(yè)的銷售渠道、前沿技術及科技人才要協(xié)同賦能,特別是人才的培養(yǎng),是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵。

中央廚房具有集約化、標準化、工廠化的特點,作為預制菜中央廚房的專家,鄔恒宣在《預制菜中央廚房設備的設計理念和選擇》主題分享中提出,中央廚房的設計重點要提高設備的自動化、安全性,以及保障食品安全和衛(wèi)生。中央廚房投入大,他認為企業(yè)在建設中央廚房前,需要做好初步規(guī)劃和長遠規(guī)劃。

品珍鮮活作為“胡潤中國預制菜生產(chǎn)企業(yè)百強榜”上榜企業(yè),有著豐富的市場經(jīng)驗。程彥太以品珍鮮活為案例,介紹了公司以市場為導向,針對不同年齡階段客戶的需求而設計的中式菜肴預制菜、優(yōu)質(zhì)原材料及西式餐點預制菜系列產(chǎn)品,及針對不同產(chǎn)品的渠道開拓方式,對曲沃的預制菜企業(yè)有非常大的參考價值。

曲沃群雄論,探討預制菜產(chǎn)業(yè)的下一個賽點

曲沃縣地處晉陜豫黃河金三角樞紐區(qū)域,作為農(nóng)業(yè)大縣,曲沃特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量高、產(chǎn)量足、種類多,擁有大蔥、葡萄、櫻桃等特色果蔬特色產(chǎn)業(yè),并先后獲得“全國商品糧食基地縣”“580個蔬菜重點縣之一”“國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)”等名片。基于此,曲沃縣發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)既有獨特的產(chǎn)業(yè)基礎優(yōu)勢,也有著廣闊的市場前景。隨著近2萬平方米的智慧菜谷啟動,曲沃預制菜產(chǎn)業(yè)邁入了新的發(fā)展階段。

本次論壇還設置了圓桌分享環(huán)節(jié),在中國預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副秘書長訾占超的主持下,嘉賓們就“預制菜產(chǎn)業(yè)的下一個賽點在哪”這一話題進行了討論。

針對訾占超提出的“品珍鮮活的產(chǎn)品創(chuàng)新做得非常好,在這方面您對曲沃的預制菜發(fā)展有哪些建議和想法?”,程彥太表示“一是要就地取材,要圍繞當?shù)貎?yōu)質(zhì)特色的食材來開發(fā)對應的產(chǎn)品;二是工藝要先進,我們采用的是液氮冷卻技術;三是相關配套要齊全,包括冷庫配套、冷鏈配送、物流車輛等。”

對于曲沃預制菜產(chǎn)業(yè)投資資金的來源,韋總指出“上市公司或頭部企業(yè)投資基金、校辦基金、投資機構(gòu)基金都可以是曲沃預制菜產(chǎn)業(yè)投資資金的來源,可以將多方的資金形成一個協(xié)同,將曲沃優(yōu)質(zhì)的一產(chǎn)資源與資本結(jié)合起來,打通鏈路。”

對于曲沃的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),該如何布局和規(guī)劃中央廚房,鄔恒宣分享到“曲沃地大物博,有很多優(yōu)質(zhì)的特色食材,如果要建中央廚房,首先需要因地制宜,根據(jù)品類的不同來規(guī)劃和選擇設備,其次需要自動程度更高,更有效地把食品加工成精品,推向市場。”

作為曲沃本地人,董事長裴建軍在曲沃發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)已有二十多年,裴總介紹道“曲沃的羅非魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展已有三十多年,每年的銷量可達五千萬斤,在全國各地都有分銷點。曲沃發(fā)展羅非魚產(chǎn)業(yè)有三大優(yōu)勢,一是位于晉陜豫黃河金三角樞紐區(qū)域,交通方便;二是有政府的大力支持;三是有豐富的農(nóng)副產(chǎn)品。”

自2019年以來,曲沃縣已成功舉辦四屆菜博會。今年菜博會在延續(xù)歷屆展會特色的基礎上,首次將預制菜產(chǎn)業(yè)納入亮點設計,并通過舉行預制菜產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展創(chuàng)新論壇,邀請預制菜領域各界人士齊聚曲沃,群策群力共同推動曲沃預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

本次論壇由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、山西省供銷合作社聯(lián)合社、中國農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)紀人協(xié)會、中共臨汾市委及臨汾市人民政府主辦,臨汾市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、臨汾市供銷合作社聯(lián)合社、中共曲沃縣委、曲沃縣人民政府承辦。據(jù)悉,從9月27日至10月28日,菜博會將陸續(xù)舉行智慧果蔬+預制菜特色展銷、羅非魚預制菜菜肴和功能農(nóng)產(chǎn)品品鑒、產(chǎn)業(yè)專家及媒體調(diào)研行、品牌助農(nóng)直播帶貨、商超及電商平臺品牌推介等系列活動,以慶祝第六個中國農(nóng)民豐收節(jié),并進一步推動山西深入實施農(nóng)業(yè)“特”“優(yōu)”戰(zhàn)略,競速預制菜產(chǎn)業(yè)新賽道,全鏈條推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、智慧化發(fā)展。