中國農業科學院農產品加工研究所畜產加工研究室副主任、中式食品加工與裝備創新團隊首席科學家、中國農業科學院農科英才張春暉,中國預制菜產業聯盟副秘書長訾占超,海創資本創始人、中國預制菜產業聯盟投資專委會副主任韋艷敏,廣東品珍鮮活科技有限公司副總經理程彥太,東莞市好助手食品機械設備有限公司總經理鄔恒宣,曲沃縣逸達漁業董事長裴建軍出席。

本次預制菜產業投資發展創新論壇,邀請了預制菜行業專家、投資人及企業代表,圍繞預制菜產業未來發展、山西相關產業發展路徑、連鎖餐飲業與地方預制菜企業的技術研發合作、預制菜產業標準化路徑、曲沃優質預制菜項目謀劃實施等相關議題展開討論、共話發展。

多角度解讀,為曲沃預制菜產業發展獻計獻策

論壇現場,張春暉以《預制菜產業技術發展思考及預制菜產品保質保鮮》為主題,介紹了預制菜的發展歷程及中國預制菜萬億產值的機遇,并提出工業轉換是打開預制菜多變量問題的鑰匙和預制菜產業化的必由之路。

韋艷敏在做《預制菜獨角獸的投資機遇》分享時詳細介紹了預制菜獨角獸在上、中、下游的機會,并提出預制菜產業鏈的“三鏈” 融合是實現鄉村振興核心產業樞紐。韋艷敏提出,預制菜產業的銷售渠道、前沿技術及科技人才要協同賦能,特別是人才的培養,是產業發展的關鍵。

中央廚房具有集約化、標準化、工廠化的特點,作為預制菜中央廚房的專家,鄔恒宣在《預制菜中央廚房設備的設計理念和選擇》主題分享中提出,中央廚房的設計重點要提高設備的自動化、安全性,以及保障食品安全和衛生。中央廚房投入大,他認為企業在建設中央廚房前,需要做好初步規劃和長遠規劃。

品珍鮮活作為“胡潤中國預制菜生產企業百強榜”上榜企業,有著豐富的市場經驗。程彥太以品珍鮮活為案例,介紹了公司以市場為導向,針對不同年齡階段客戶的需求而設計的中式菜肴預制菜、優質原材料及西式餐點預制菜系列產品,及針對不同產品的渠道開拓方式,對曲沃的預制菜企業有非常大的參考價值。

曲沃群雄論,探討預制菜產業的下一個賽點

曲沃縣地處晉陜豫黃河金三角樞紐區域,作為農業大縣,曲沃特色農產品質量高、產量足、種類多,擁有大蔥、葡萄、櫻桃等特色果蔬特色產業,并先后獲得“全國商品糧食基地縣”“580個蔬菜重點縣之一”“國家現代農業示范區”等名片。基于此,曲沃縣發展預制菜產業既有獨特的產業基礎優勢,也有著廣闊的市場前景。隨著近2萬平方米的智慧菜谷啟動,曲沃預制菜產業邁入了新的發展階段。

本次論壇還設置了圓桌分享環節,在中國預制菜產業聯盟副秘書長訾占超的主持下,嘉賓們就“預制菜產業的下一個賽點在哪”這一話題進行了討論。

針對訾占超提出的“品珍鮮活的產品創新做得非常好,在這方面您對曲沃的預制菜發展有哪些建議和想法?”,程彥太表示“一是要就地取材,要圍繞當地優質特色的食材來開發對應的產品;二是工藝要先進,我們采用的是液氮冷卻技術;三是相關配套要齊全,包括冷庫配套、冷鏈配送、物流車輛等。”

對于曲沃預制菜產業投資資金的來源,韋總指出“上市公司或頭部企業投資基金、校辦基金、投資機構基金都可以是曲沃預制菜產業投資資金的來源,可以將多方的資金形成一個協同,將曲沃優質的一產資源與資本結合起來,打通鏈路。”

對于曲沃的優勢產業,該如何布局和規劃中央廚房,鄔恒宣分享到“曲沃地大物博,有很多優質的特色食材,如果要建中央廚房,首先需要因地制宜,根據品類的不同來規劃和選擇設備,其次需要自動程度更高,更有效地把食品加工成精品,推向市場。”

作為曲沃本地人,董事長裴建軍在曲沃發展羅非魚產業已有二十多年,裴總介紹道“曲沃的羅非魚產業發展已有三十多年,每年的銷量可達五千萬斤,在全國各地都有分銷點。曲沃發展羅非魚產業有三大優勢,一是位于晉陜豫黃河金三角樞紐區域,交通方便;二是有政府的大力支持;三是有豐富的農副產品。”

自2019年以來,曲沃縣已成功舉辦四屆菜博會。今年菜博會在延續歷屆展會特色的基礎上,首次將預制菜產業納入亮點設計,并通過舉行預制菜產業投資發展創新論壇,邀請預制菜領域各界人士齊聚曲沃,群策群力共同推動曲沃預制菜產業高質量發展。

本次論壇由山西省農業農村廳、山西省供銷合作社聯合社、中國農產品流通經紀人協會、中共臨汾市委及臨汾市人民政府主辦,臨汾市農業農村局、臨汾市供銷合作社聯合社、中共曲沃縣委、曲沃縣人民政府承辦。據悉,從9月27日至10月28日,菜博會將陸續舉行智慧果蔬+預制菜特色展銷、羅非魚預制菜菜肴和功能農產品品鑒、產業專家及媒體調研行、品牌助農直播帶貨、商超及電商平臺品牌推介等系列活動,以慶祝第六個中國農民豐收節,并進一步推動山西深入實施農業“特”“優”戰略,競速預制菜產業新賽道,全鏈條推動農業產業化、規模化、智慧化發展。