新的十年伊始，和府撈面近期宣布了新的品牌戰(zhàn)略，并開放了聯(lián)營合伙人模式，開啟了全新的征程。

和府撈面戰(zhàn)略升級，位居中式面館第一品牌

和府撈面創(chuàng)始人李學林在2023年末召開的品牌發(fā)布會上，官宣了2.0升級戰(zhàn)略。未來，和府撈面將圍繞“養(yǎng)生、綠色、普惠”進行產(chǎn)品升級，進一步拓寬價格帶，突出品質(zhì)性價比。

與街頭快餐店只解決吃飽問題不同的是，和府撈面以“質(zhì)價比”重新演繹面館，在吃得飽的同時，保證消費者也可以吃得好。“一個有價值的品牌，一定是解決了產(chǎn)業(yè)矛盾。”李學林表示。

和府撈面將產(chǎn)品價格帶拓寬并推出了適合不同消費群體的產(chǎn)品，如30元以內(nèi)的多款面食，在提升品質(zhì)的同時還實現(xiàn)了價格的下探。以豐富的價格分層為基點，和府撈面力求讓每個消費者都能找到舒適的價格帶，享受高品質(zhì)的服務，滿足消費者多元的需求。

在中國，中式快餐占據(jù)了快餐市場的七成份額，面條又是中式快餐中最受歡迎的食物之一，然而，面館的連鎖化程度相對較低，但具有巨大的品牌化潛力，被譽為具備“萬店基因”的行業(yè)。根據(jù)最新發(fā)布的《中國粉面行業(yè)藍皮書》，截至2023年9月，和府撈面在國內(nèi)粉面市場直營收入第一，直營收入增速和直營門店數(shù)增速均領跑行業(yè)，位居中式面館第一品牌。

開放聯(lián)營的元年，開啟“萬店”藍圖

“萬店模型”是餐飲業(yè)的熱詞，對應著規(guī)模化、大單品、高效運營的行業(yè)發(fā)展典范。盡管喊出萬店口號的餐飲品牌不在少數(shù)，但從結(jié)果來看，“萬店”并非絕對的壁壘，甚至不乏類似的頭部品牌，門店數(shù)破萬又調(diào)轉(zhuǎn)向下的前車之鑒。

李學林認為，增長一定是有邏輯的，是規(guī)劃的成果，而不是野蠻生長的結(jié)果。在發(fā)布會上，面向下一個十年，和府提出了“找朋友、向下沉、出海去、深布局”的戰(zhàn)略。未來，和府要打造全球性、普惠性的精品品牌，讓世界的每一條街道都有中國味道。在李學林看來，這是一個“有擔當?shù)霓D(zhuǎn)型”。

為了實現(xiàn)這一目標，和府未來會在各個方面都進行持續(xù)投入。供應鏈方面，除了近10萬平方米的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)園和全國最大的中央廚房之一，和府還將繼續(xù)加強生產(chǎn)、研發(fā)、物流、管理四大基地中心的建設，為新一輪快速擴張儲備充足的“彈藥”。另一方面，和府撈面加快了開放品牌生態(tài)的腳步，將2024年作為“聯(lián)營元年”。和府撈面希望做高質(zhì)量、高品質(zhì)的聯(lián)營，而非行業(yè)普遍被詬病的“割韭菜”，以實現(xiàn)可控性的增長。

和府的強項在于高人效和高坪效，但商業(yè)地產(chǎn)市場履約期比較短，他們希望“通過市場化手段解決這一社會性的問題。”對于聯(lián)營合伙人來說，主要是解決店面和資金的問題，加上和府的管控體系和運營能力以及補助機制，基本能保證項目的高成功率。而和府撈面接下來希望降低聯(lián)營的門檻，將硬投入資金壓縮到90萬元以內(nèi)。

未來十年，對和府撈面來說，要做的不僅僅是專注品牌自身的高質(zhì)量發(fā)展，還要充分利用社會資源和各界力量，共同推動中國面食產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展。正如李學林所說：“一家企業(yè)要取得大的成功，一定要是很多人希望你成功。”唯有成為一家社會型的企業(yè)，方能凝聚更多推動力，邁向更遠大的目標。