占地3.5萬平方米，包含了重慶最高端的餐飲綜合品牌“重慶首席”、可容納800人同時就餐的專業(yè)婚慶壽喜宴會廳鴻恩喜宴、老重慶味道的兩江水火鍋、專營重慶特色小吃和流行菜的老重慶大排檔等最具重慶特色的美食街——鴻恩寺陶然大觀園，最快在本月23日正式開張迎客，這是繼重慶照母山陶然古鎮(zhèn)之后，我市打造的又一美食航母。

陶然大觀園最快23日迎客

據(jù)陶然居董事長嚴(yán)琦透露，目前陶然大觀園正在緊鑼密鼓的趕工，最快在本月23日正式開張迎客。“這將是重慶第一家真正的高端酒樓。”嚴(yán)琦表示，“重慶首席”無論消費(fèi)水平還是菜品精美程度都將不輸川菜首席“俏江南”。據(jù)了解，“重慶首席”占地1500平方米，僅13個包房，將主營極具創(chuàng)意和美味的藝術(shù)類菜品，這些設(shè)計只會在名廚大賽中看到，但“重慶首席”的消費(fèi)水平暫時還不便透露。

走在大觀園石板路上，偶爾還能看到提著燈籠或打更的人，讓老重慶重現(xiàn)市民眼前。大觀園還將引入麗江的水文化，整條街流水環(huán)抱。在陶然大觀園的兩江水鮮坊火鍋店里，每個包房都以船舶形式打造，市民可以坐在木船上，一邊吃火鍋一邊遙看兩江夜景。老重慶大排檔菜品全部是風(fēng)靡全國的重慶江湖菜及名小吃，包括水煮魚、啤酒鴨、芋兒雞等，桌椅全部是陶然居花300多萬元從民間收集而來，每張桌椅都不一樣。

半山打造五星級森林酒店

夜里坐在陽臺上，眺望山城夜景，品桂花酒，賞滿山名桂。嚴(yán)琦還向記者透露陶然大觀園的保留項目，那就是將在鴻恩寺半山打造一座能觀夜景的五星級半山森林酒店，預(yù)計明年開門迎客。一直以來，嚴(yán)琦都是以餐飲老板的姿態(tài)出現(xiàn)，進(jìn)入酒店行業(yè)著實(shí)讓人很意外。嚴(yán)琦表示，實(shí)際上陶然居金色陽光就已經(jīng)開始試水酒店經(jīng)營管理，此番上陣已是輕車熟路。

攜手日本企業(yè)進(jìn)軍快餐業(yè)

“等鴻恩寺項目進(jìn)入正軌，我將開始下一步規(guī)劃。”嚴(yán)琦透露，明年陶然居有望牽手日本第二大便利連鎖店集團(tuán)，涉足中式快餐領(lǐng)域，并且進(jìn)軍早餐市場。嚴(yán)琦表示，現(xiàn)在陶然居已經(jīng)開始在白市驛打造中央配送中心，“不會只開一兩家店，首批至少是10家以上”。

對于走出國門，嚴(yán)琦明確表示暫時沒有這方面計劃，但是希望能夠通過進(jìn)入早餐市場摸索經(jīng)營模式，“國外無大店，快餐存活率相對較高”。

據(jù)了解，目前陶然居集團(tuán)的年銷售額達(dá)到了22.3億元，營業(yè)面積達(dá)到63萬平方米，全國擁有91家店，全國員工達(dá)到了2萬余人，僅在重慶正在營業(yè)店面就達(dá)15家。