占地3.5萬(wàn)平方米，包含了重慶最高端的餐飲綜合品牌“重慶首席”、可容納800人同時(shí)就餐的專業(yè)婚慶壽喜宴會(huì)廳鴻恩喜宴、老重慶味道的兩江水火鍋、專營(yíng)重慶特色小吃和流行菜的老重慶大排檔等最具重慶特色的美食街——鴻恩寺陶然大觀園，最快在本月23日正式開(kāi)張迎客，這是繼重慶照母山陶然古鎮(zhèn)之后，我市打造的又一美食航母。

陶然大觀園最快23日迎客

據(jù)陶然居董事長(zhǎng)嚴(yán)琦透露，目前陶然大觀園正在緊鑼密鼓的趕工，最快在本月23日正式開(kāi)張迎客。“這將是重慶第一家真正的高端酒樓。”嚴(yán)琦表示，“重慶首席”無(wú)論消費(fèi)水平還是菜品精美程度都將不輸川菜首席“俏江南”。據(jù)了解，“重慶首席”占地1500平方米，僅13個(gè)包房，將主營(yíng)極具創(chuàng)意和美味的藝術(shù)類菜品，這些設(shè)計(jì)只會(huì)在名廚大賽中看到，但“重慶首席”的消費(fèi)水平暫時(shí)還不便透露。

走在大觀園石板路上，偶爾還能看到提著燈籠或打更的人，讓老重慶重現(xiàn)市民眼前。大觀園還將引入麗江的水文化，整條街流水環(huán)抱。在陶然大觀園的兩江水鮮坊火鍋店里，每個(gè)包房都以船舶形式打造，市民可以坐在木船上，一邊吃火鍋一邊遙看兩江夜景。老重慶大排檔菜品全部是風(fēng)靡全國(guó)的重慶江湖菜及名小吃，包括水煮魚、啤酒鴨、芋兒雞等，桌椅全部是陶然居花300多萬(wàn)元從民間收集而來(lái)，每張桌椅都不一樣。

半山打造五星級(jí)森林酒店

夜里坐在陽(yáng)臺(tái)上，眺望山城夜景，品桂花酒，賞滿山名桂。嚴(yán)琦還向記者透露陶然大觀園的保留項(xiàng)目，那就是將在鴻恩寺半山打造一座能觀夜景的五星級(jí)半山森林酒店，預(yù)計(jì)明年開(kāi)門迎客。一直以來(lái)，嚴(yán)琦都是以餐飲老板的姿態(tài)出現(xiàn)，進(jìn)入酒店行業(yè)著實(shí)讓人很意外。嚴(yán)琦表示，實(shí)際上陶然居金色陽(yáng)光就已經(jīng)開(kāi)始試水酒店經(jīng)營(yíng)管理，此番上陣已是輕車熟路。

攜手日本企業(yè)進(jìn)軍快餐業(yè)

“等鴻恩寺項(xiàng)目進(jìn)入正軌，我將開(kāi)始下一步規(guī)劃。”嚴(yán)琦透露，明年陶然居有望牽手日本第二大便利連鎖店集團(tuán)，涉足中式快餐領(lǐng)域，并且進(jìn)軍早餐市場(chǎng)。嚴(yán)琦表示，現(xiàn)在陶然居已經(jīng)開(kāi)始在白市驛打造中央配送中心，“不會(huì)只開(kāi)一兩家店，首批至少是10家以上”。

對(duì)于走出國(guó)門，嚴(yán)琦明確表示暫時(shí)沒(méi)有這方面計(jì)劃，但是希望能夠通過(guò)進(jìn)入早餐市場(chǎng)摸索經(jīng)營(yíng)模式，“國(guó)外無(wú)大店，快餐存活率相對(duì)較高”。

據(jù)了解，目前陶然居集團(tuán)的年銷售額達(dá)到了22.3億元，營(yíng)業(yè)面積達(dá)到63萬(wàn)平方米，全國(guó)擁有91家店，全國(guó)員工達(dá)到了2萬(wàn)余人，僅在重慶正在營(yíng)業(yè)店面就達(dá)15家。