一、年奶產量分析

　　近年來我國奶業的發展越來越多地表現出畜牧業固有的周期性，受制于消費增長的放緩，增長速度明顯變慢。我國奶業的發展更多受到國內乳制品供需平衡、養殖成本變化和國際乳制品市場的影響。由于2013年下半年到2014年上半年較高的奶價和良好的養殖效益，國內奶牛養殖積極性增加，產業資本和金融資本持續涌入奶業，奶牛進口量大增，加上良好的氣候條件和無疫情的影響，2014年我國牛奶產量增加。根據國家統計局公布數據顯示，2014年我國牛奶（生鮮乳）產量3725萬噸，比2013年的3531萬噸增加194萬噸，增長5.5%。國家奶牛產業技術體系監測的規模牧場奶牛存欄2014年比2013年增加了4%，生鮮乳產量增加10%。在規模牧場奶牛存欄（全群100頭以上）占全國存欄比例的45%（農業部監測數據）的現狀下，規模牧場生鮮乳產量的增加抵消了小規模養殖戶退出帶來的減產。

2005-2014年我國奶牛存欄和牛奶產量情況

　　2014年我國進口改良種用牛21.54萬頭，比2013年增加110.7%，主要進口國是澳大利亞、新西蘭和烏拉圭。其中奶牛進口量約19.5萬頭。2008年至今，我國進口奶牛超過68萬頭，進口奶牛及其后代群體規模估計達到了140萬頭，對滿足我國規模牧場對牛源的需求和提高生鮮乳整體水平起到了重要的作用。

　　二、乳品消費市場持續疲軟加劇了乳制品加工出現負增長的發展

　　根據國家統計局公布的統計數據，我國大中城市人均乳制品購買量呈逐年下降的趨勢，自2008年以來，我國城鎮居民的人均鮮奶消費量已從17公斤下降到14公斤左右；與此同時，農村居民的人均乳制品消費量雖然有所增長，但增速十分緩慢，目前人均消費只有6公斤左右。具體到2014年的乳品消費情況，雖然國家統計局不按月份公布乳品消費數據，但是，其公布的液態奶產量和干乳制品產量可以在很大程度反映消費數據的變化。

　　2012年以來，我國乳制品產業總體發展態勢相對平穩，行業進入了新的發展階段。2012年1-12月，全國乳制品累計產量為25,451,892.47噸，比上年增長8.07%。2012年1-12月，全國液體乳累計產量為21,465,699.53噸，比上年增長8.12%。2014年我國乳制品產量共計2651.81萬噸，比上年略有所下降。另外乳制品行業目前仍處于整改期間，2013年以來國務院及有關部門相繼頒布了一系列的政策法規，對乳制品企業的管理、生產、經營進行改革、規范與指導。2014年上半年國內乳制品產量同比下降1.8%，其中液態乳產量同比下降1.42%，乳粉產量同比下滑10.87%。這也是改革開放以來我國乳制品產量首次出現下滑。

2010-2014年我國乳制品產量（萬噸）

　　2015年10月中國乳制品產量為2,464,610.04噸，同比增長6.99%。2015年1-10月止累計中國乳制品產量22,863,189.47噸，同比增長4.27%。

2015年1-10月全國乳制品產量分省市統計表

2015年1-10月全國乳制品產量集中度分析

　　2015年我國奶粉的進口量下降。在當前國際奶粉價格在2萬元/噸的情況下（原料奶價格只能維持在1.7-1.8元/公斤），出口國的奶牛養殖者也在虧損經營，奶價已經降到了最低點，2015年下半年國際奶粉價格回升，下半年國內奶業形勢好轉。2015年液態奶進口進一步增長。

　　三、國內進口乳制品繼續增長，奶業發展模式將受到更大沖擊

　　2014年我國進口工業奶粉92.34萬噸，同比增加8.07%，其中從新西蘭進口72.81萬噸，占比78.86%；另外進口嬰幼兒配方奶粉12.13萬噸。全年液態奶進口約32萬噸，同比增加70%。造成液態奶和固體乳制品進口激增的主要原因是價格因素，2014年國際市場乳制品價格持續走低，全脂奶粉拍賣價格最低達到2400美元/噸，為2010年以來的最低點，與2013年最高價5245美元/噸相比下跌幅度達到了54%，按此價格折算奶粉的中國港口到岸價約為19700元/噸，遠低于國內奶粉生產成本3.5-4.0萬元/噸。據業內人士分析，目前國內進口奶粉的庫存約25萬噸左右，國產奶粉庫存約15萬噸，去庫存壓力很大。

2009-2015年我國奶價漲跌與新西蘭奶粉價格波動高度相關

　　2015年10月中國乳制品制造出口交貨值47,988.00千元，同比增長3.38%；2015年1-10月中國乳制品制造出口交貨值444,543.00千元，同比下降19.82%。

2015年1-10月中國乳制品制造出口交貨值統計表

　　近年來我國乳制品的對外依存度逐漸加大，經測算2008年為5.2%，2010年達到13.3%，2013年達到23%。2014年進口乳制品折合成液態奶，約合1350萬噸。按照2014年國內生鮮乳產量3725萬噸左右的水平，加之進口的1350萬噸當量的液態奶，國內液態奶的供給總量在5075萬噸左右。2014年我國乳制品進口的依存度達到了27%�？梢灶A測，未來幾年我國乳制品的進口依存度將有增無減。到2020年新西蘭牛奶產量達到3000萬噸，增加1000萬噸。IFCN（國際奶農聯盟）預計未來5年國際奶價將進入下行通道，由0.548美元/公斤下降至2020年的0.445美元/公斤，降19.1%。根據測算，國際乳制品市場供給的增長可以彌補2020年我國對乳制品需求的缺口，國際市場極具競爭力的乳制品將對我國奶牛養殖業形成沖擊。在政府不采取短期措施的情況下，進口乳制品仍將快速增長。

　　2015年，國內奶業的“高投入、高產出”產業發展模式將受到更大沖擊。長期以來，國內乳品加工企業一直致力于培育高端消費人群，開發高端乳制品市場，而后，再以高投入打造優質奶源，并以高價格把產品賣給消費者，這就是通常所講的“高投入、高產出”產業發展模式。到目前為止，乳品企業采取的高端品牌市場營銷策略是成功的，因為近幾年來國內乳品市場的增長主要是高端品牌的增長，乳品企業之間的競爭主要是高端市場的競爭。