一、中國面包行業現狀分析

　　中國烘焙行業2003-2014年復合增速達25%；2014年，中國烘焙行業營業收入達2427億元，同比增長10.28%，其中糕點、面包子行業實現收入899億元，餅干及其他焙烤食品實現收入1527億元。估計2015年烘焙行業全年實現收入2670億元，同比增長10%。2015年，中國面包行業實現收入271億元。同比增長9.8%。未來增速有望繼續保持在10%左右，面包行業市場空間巨大。

中國烘焙行業處于迅速增長時期

中國面包行業處于迅速增長時期

　　收入提高和消費習慣的改變將帶動中國面包行業的發展。中國當前人均可支配收入和食品消費支出正處于持續增長時期，食品支出和人均可支配收入基本保持同向變化，面包行業作為食品行業的子行業，人均可支配收入將會繼續充當面包行業發展的動力。現在，面包在我國也更多的是作為主食和休閑食品。年輕人及上班族為了方便和節約時間，越來越多的選擇面包作為早餐，同時，近些年因為消費者健康的需求，市場上又出現了很多營養型面包，隨著生活節奏的加快以及西方飲食文化逐漸的被國內接受，面包未來需求會越來越大。

城鎮居民收入帶動食品支出增長

農村居民收入帶動食品支出增長

面包成為國人最喜歡早餐之一

牛奶面包漸成國人早餐明星搭配

　　中國面包行業規模已超過日本，行業增速明顯高于日本。2001年，中國面包行業規模只有67億元，是日本的1/3，2015年，中國面包行業規模達到了271億元，同比增長9.8%，行業規模已經超過了日本。原因是當前我國的面包行業增速明顯快于日本，日本的面包市場已經成熟穩定，增長有限。反觀我國面包行業，2001-2015年復合增速達到10.5%，而日本行業規模2001年以來始終保持在240億元左右，增長幅度很小。由此可見，我國面包行業持續穩定增長，未來幾年市場空間巨大。

中國面包行業規模已超過日本

　　從人均消費增長來看，中國相對亞洲其他地區有很大的上升空間。當前我國面包的人均消費為19.8元/人，明顯低于日本、香港、韓國的人均消費水平。但是，我國人均消費增長很快，2001-2014年始終保持10%以上的增速，增速明顯高于亞洲其他各國或地區，由此看出我國的面包行業相對亞洲的其他國家或地區增長潛力巨大。

中國面包行業增速明顯高于日本

中國人均面包消費水平較低

中國人均面包消費增長迅速

中國面包行業集中度

　　我國面包行業集中度相對日本很低。目前我國面包市場中行業集中度較低，企業數量多且分散，其中，跨地區經營的知名面包生產廠商較少，此類企業生產設備投入較大，專業技術水平較高；絕大多數面包生產廠商屬于地方區域內的中小型企業，生產和銷售規模較小，生產工藝基本以小作坊生產為主。2015年我國面包行業CR4為6.2%。同處亞洲區域的日本，CR4達40%。

　　二、中國面包行業發展趨勢預測

　　1、面包銷售渠道主要包括超市、專賣店和便利店或雜貨店。我國面包銷售主要渠道主要包括超市和專賣店，2015年我國面包行業通過二者銷售占比94.6%，通過便利店或雜貨店銷售占比3.8%；日本通過超市或專賣店渠道銷售占比52.1%，通過便利店或雜貨店銷售占比34.4%。我國便利店銷售占比較低，是因為我國從2000年開始，更多的消費者選擇進入大型超市購物，但是隨著超市增速的下降，便利店模式會更多的對超市渠道進行替代。相對大型超市，便利店更容易下沉到二三線城市，因此隨著未來便利店數量的增加，便利店渠道更有利于中央工廠+批發模式開拓全國市場。

中日面包便利店渠道銷售

中國面包超市銷售渠道占比

　　2、采用“中央工廠+批發”模式生產的面包大致可以分為兩類，分別為長保質期面包和短保質期面包。長保質期面包保質期一般在6個月左右，當前主流長保質期面包品牌主要包括三輝麥風、達利、盼盼等；短保質期面包保質期一般在3-5天。長保質期產品降低了庫存壓力，減少了退貨損失，擴大了銷售范圍，滲透率得到提高。但是沒有短保面包的新鮮可口。當前一些長保面包廠商也開始布局短保面包。如長保面包廠商達利食品于2015年底上市初期就推出首款短保面包——達利園“菓真”面包。

　　相關數據顯示，近五年非包裝面包的銷售增長一直快于包裝面包的增長速度。非包裝面包相對包裝面包更新鮮，由此可以看出人們對新鮮面包的需求越來越大。

非包裝面包銷售增長較快