一、中國面包行業(yè)現(xiàn)狀分析

　　中國烘焙行業(yè)2003-2014年復(fù)合增速達(dá)25%；2014年，中國烘焙行業(yè)營業(yè)收入達(dá)2427億元，同比增長10.28%，其中糕點(diǎn)、面包子行業(yè)實(shí)現(xiàn)收入899億元，餅干及其他焙烤食品實(shí)現(xiàn)收入1527億元。估計(jì)2015年烘焙行業(yè)全年實(shí)現(xiàn)收入2670億元，同比增長10%。2015年，中國面包行業(yè)實(shí)現(xiàn)收入271億元。同比增長9.8%。未來增速有望繼續(xù)保持在10%左右，面包行業(yè)市場空間巨大。

中國烘焙行業(yè)處于迅速增長時(shí)期

中國面包行業(yè)處于迅速增長時(shí)期

　　收入提高和消費(fèi)習(xí)慣的改變將帶動中國面包行業(yè)的發(fā)展。中國當(dāng)前人均可支配收入和食品消費(fèi)支出正處于持續(xù)增長時(shí)期，食品支出和人均可支配收入基本保持同向變化，面包行業(yè)作為食品行業(yè)的子行業(yè)，人均可支配收入將會繼續(xù)充當(dāng)面包行業(yè)發(fā)展的動力。現(xiàn)在，面包在我國也更多的是作為主食和休閑食品。年輕人及上班族為了方便和節(jié)約時(shí)間，越來越多的選擇面包作為早餐，同時(shí)，近些年因?yàn)橄�費(fèi)者健康的需求，市場上又出現(xiàn)了很多營養(yǎng)型面包，隨著生活節(jié)奏的加快以及西方飲食文化逐漸的被國內(nèi)接受，面包未來需求會越來越大。

城鎮(zhèn)居民收入帶動食品支出增長

農(nóng)村居民收入帶動食品支出增長

面包成為國人最喜歡早餐之一

牛奶面包漸成國人早餐明星搭配

　　中國面包行業(yè)規(guī)模已超過日本，行業(yè)增速明顯高于日本。2001年，中國面包行業(yè)規(guī)模只有67億元，是日本的1/3，2015年，中國面包行業(yè)規(guī)模達(dá)到了271億元，同比增長9.8%，行業(yè)規(guī)模已經(jīng)超過了日本。原因是當(dāng)前我國的面包行業(yè)增速明顯快于日本，日本的面包市場已經(jīng)成熟穩(wěn)定，增長有限。反觀我國面包行業(yè)，2001-2015年復(fù)合增速達(dá)到10.5%，而日本行業(yè)規(guī)模2001年以來始終保持在240億元左右，增長幅度很小。由此可見，我國面包行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定增長，未來幾年市場空間巨大。

中國面包行業(yè)規(guī)模已超過日本

　　從人均消費(fèi)增長來看，中國相對亞洲其他地區(qū)有很大的上升空間。當(dāng)前我國面包的人均消費(fèi)為19.8元/人，明顯低于日本、香港、韓國的人均消費(fèi)水平。但是，我國人均消費(fèi)增長很快，2001-2014年始終保持10%以上的增速，增速明顯高于亞洲其他各國或地區(qū)，由此看出我國的面包行業(yè)相對亞洲的其他國家或地區(qū)增長潛力巨大。

中國面包行業(yè)增速明顯高于日本

中國人均面包消費(fèi)水平較低

中國人均面包消費(fèi)增長迅速

中國面包行業(yè)集中度

　　我國面包行業(yè)集中度相對日本很低。目前我國面包市場中行業(yè)集中度較低，企業(yè)數(shù)量多且分散，其中，跨地區(qū)經(jīng)營的知名面包生產(chǎn)廠商較少，此類企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備投入較大，專業(yè)技術(shù)水平較高；絕大多數(shù)面包生產(chǎn)廠商屬于地方區(qū)域內(nèi)的中小型企業(yè)，生產(chǎn)和銷售規(guī)模較小，生產(chǎn)工藝基本以小作坊生產(chǎn)為主。2015年我國面包行業(yè)CR4為6.2%。同處亞洲區(qū)域的日本，CR4達(dá)40%。

　　二、中國面包行業(yè)發(fā)展趨勢預(yù)測

　　1、面包銷售渠道主要包括超市、專賣店和便利店或雜貨店。我國面包銷售主要渠道主要包括超市和專賣店，2015年我國面包行業(yè)通過二者銷售占比94.6%，通過便利店或雜貨店銷售占比3.8%；日本通過超市或?qū)Ｙu店渠道銷售占比52.1%，通過便利店或雜貨店銷售占比34.4%。我國便利店銷售占比較低，是因?yàn)槲覈鴱?000年開始，更多的消費(fèi)者選擇進(jìn)入大型超市購物，但是隨著超市增速的下降，便利店模式會更多的對超市渠道進(jìn)行替代。相對大型超市，便利店更容易下沉到二三線城市，因此隨著未來便利店數(shù)量的增加，便利店渠道更有利于中央工廠+批發(fā)模式開拓全國市場。

中日面包便利店渠道銷售

中國面包超市銷售渠道占比

　　2、采用“中央工廠+批發(fā)”模式生產(chǎn)的面包大致可以分為兩類，分別為長保質(zhì)期面包和短保質(zhì)期面包。長保質(zhì)期面包保質(zhì)期一般在6個月左右，當(dāng)前主流長保質(zhì)期面包品牌主要包括三輝麥風(fēng)、達(dá)利、盼盼等；短保質(zhì)期面包保質(zhì)期一般在3-5天。長保質(zhì)期產(chǎn)品降低了庫存壓力，減少了退貨損失，擴(kuò)大了銷售范圍，滲透率得到提高。但是沒有短保面包的新鮮可口。當(dāng)前一些長保面包廠商也開始布局短保面包。如長保面包廠商達(dá)利食品于2015年底上市初期就推出首款短保面包——達(dá)利園“菓真”面包。

　　相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近五年非包裝面包的銷售增長一直快于包裝面包的增長速度。非包裝面包相對包裝面包更新鮮，由此可以看出人們對新鮮面包的需求越來越大。

非包裝面包銷售增長較快