1、蛋雞產(chǎn)業(yè)基本情況

　　蛋雞是指專門產(chǎn)蛋以供應(yīng)人們食用和加工蛋品的雞。蛋雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)由若干密切相關(guān)的以縱向血緣關(guān)系為紐帶的多元的代際家禽產(chǎn)業(yè)，從原種雞、曾祖代蛋種雞、祖代蛋種雞、父母代蛋種雞、商品代蛋雞到雞蛋產(chǎn)品是一個(gè)完整、系統(tǒng)的代次繁育流程。原種是用于選育種的原始禽群，即育種工作開始時(shí)的基礎(chǔ)群。最初培育一個(gè)新品種（或品系）時(shí)會采用某些品種（或品系）作雜交的原始材料，這些用來作原始材料的禽群就是原種。蛋雞代次繁育流程具體情況如下：

　　蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的主要環(huán)節(jié)包括飼料加工、蛋種雞養(yǎng)殖、蛋雞養(yǎng)殖、雞蛋生產(chǎn)加工和銷售等。蛋種雞的育種繁育是產(chǎn)業(yè)鏈源頭，蛋雞養(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，雞蛋的生產(chǎn)加工和銷售是整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的末端環(huán)節(jié)，飼料加工貫穿于蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

　　蛋雞產(chǎn)業(yè)的主要產(chǎn)品為雞蛋、雞苗和青年雞，副產(chǎn)品包括淘汰雞、雞糞等。

　　（1）蛋雞品種分類

　　目前中國飼養(yǎng)的蛋雞品種按來源可劃分為國產(chǎn)和國外引種兩大品類。

　　國產(chǎn)品種主要由國內(nèi)四家育種企業(yè)培育，分別為：北京華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司、河北大午農(nóng)牧集團(tuán)種禽有限公司、北京北農(nóng)大種禽有限公司和上海家禽育種有限公司。國產(chǎn)蛋雞品種主要有京紅1 號、京粉1 號、大午京白939、農(nóng)大3 號等。整體而言，國產(chǎn)蛋雞品種較多，經(jīng)多年的選育和推廣后正逐步形成一批優(yōu)勢品種。

　　我國目前從國外引進(jìn)的蛋雞品種主要包括羅曼、海蘭、尼克、伊莎和海塞克斯系列等品種。整體而言，國外引進(jìn)的蛋雞品種具有產(chǎn)蛋率高、飼料報(bào)酬率高、死亡率低、適應(yīng)性強(qiáng)等特點(diǎn)，我國養(yǎng)殖戶認(rèn)可度高。

　　（2）蛋雞養(yǎng)殖周期

　　蛋雞養(yǎng)殖周期一般為510 天左右。小于120 日齡階段為育雛、育成階段；育成期快結(jié)束時(shí)，蛋雞陸續(xù)開始進(jìn)入產(chǎn)蛋期；產(chǎn)蛋初期產(chǎn)蛋率較低，到達(dá)產(chǎn)蛋高峰期（即產(chǎn)蛋率達(dá)90%以上）后產(chǎn)蛋高峰期通常能維持6-10 個(gè)月。此后，產(chǎn)蛋率逐步下降，蛋品質(zhì)量降低，基于養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)性方面的考慮，通常產(chǎn)蛋率低于70%后蛋雞失去養(yǎng)殖價(jià)值，用作食用雞（即淘汰雞）出售。

　　2、世界蛋雞行業(yè)概況

　　（1）國外主要雞蛋生產(chǎn)國蛋雞行業(yè)的發(fā)展歷程

　　蛋雞養(yǎng)殖與人口規(guī)模、消費(fèi)習(xí)慣密切相關(guān)。中國是世界最大的雞蛋生產(chǎn)國，約占全球雞蛋產(chǎn)量的35%1。除中國以外，世界蛋雞養(yǎng)殖主要集中在歐盟、美國、印度、日本等地。美國、歐盟及日本等發(fā)達(dá)國家蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)集中程度高，生產(chǎn)技術(shù)水平先進(jìn)，設(shè)備現(xiàn)代化程度高，在育種技術(shù)、生產(chǎn)效率、養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化及規(guī)模化程度等方面有較強(qiáng)的優(yōu)勢。

　　發(fā)達(dá)國家的蛋雞養(yǎng)殖業(yè)都經(jīng)歷了從最初的散養(yǎng)、小規(guī)模養(yǎng)殖逐步發(fā)展為規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的歷程。以美國為例，上世紀(jì)80 年代以來，美國蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)整合加快，目前美國前5 名雞蛋生產(chǎn)商的產(chǎn)量約占美國雞蛋總消費(fèi)量的一半2。

　　目前世界主要雞蛋生產(chǎn)國的蛋雞養(yǎng)殖模式以籠養(yǎng)為主。與散養(yǎng)相比，籠養(yǎng)有著飼養(yǎng)效率高、節(jié)約飼養(yǎng)成本的優(yōu)點(diǎn)，在雞蛋收集、糞便處理、節(jié)約飼料、維持適當(dāng)?shù)沫h(huán)境溫度、檢查雞只生長情況等方面都比散養(yǎng)更具優(yōu)勢。籠養(yǎng)分為傳統(tǒng)籠養(yǎng)和富集型雞籠籠養(yǎng)。傳統(tǒng)雞籠是用金屬網(wǎng)制成、底面傾斜的長方形雞籠，提供飼槽、飲水器、集蛋槽、集糞板等裝置。富集型雞籠除了提供傳統(tǒng)雞籠所有裝置外，還增加了一些滿足蛋雞行為和福利要求的裝置，例如棲木、產(chǎn)蛋箱、墊料區(qū)和磨爪棒等，從動物福利出發(fā)盡可能滿足蛋雞的生物學(xué)要求。目前美國、日本、中國主要采用傳統(tǒng)籠養(yǎng)模式，美國的傳統(tǒng)籠養(yǎng)比例高達(dá)94%，日本的傳統(tǒng)籠養(yǎng)比例也達(dá)到93%3；而歐盟國家更關(guān)注動物福利，主要采用富集型籠養(yǎng)。

　　（2）世界雞蛋的生產(chǎn)和消費(fèi)情況

　　① 世界雞蛋產(chǎn)量情況

　　A、世界雞蛋產(chǎn)量穩(wěn)定增長

　　近十多年來世界雞蛋產(chǎn)量總體保持穩(wěn)定增長趨勢。世界雞蛋產(chǎn)量從2000 年的5,104.59 萬噸增長到2013 年的6,826.25 萬噸4，圖示如下：

　　B、世界雞蛋生產(chǎn)地區(qū)相對集中

　　根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2013 年度世界前十大雞蛋生產(chǎn)國/地區(qū)雞蛋產(chǎn)量合計(jì)占全球總產(chǎn)量的比例約為77%。2013 年世界雞蛋產(chǎn)量地區(qū)分布如下：