9月16日，河南鄭州，網(wǎng)友爆料稱海底撈的菜品擺盤方式與巴奴毛肚火鍋的相似，對(duì)此部分網(wǎng)友表示，火鍋菜品的擺盤不都這樣嗎？也有網(wǎng)友表示，拒絕抄襲。

　　相關(guān)資料顯示，海底撈與巴奴兩家公司目前并未申請(qǐng)相關(guān)菜品外觀專利。對(duì)于網(wǎng)友質(zhì)疑拍客致電海底撈客服中心，工作人員稱目前未接到關(guān)于抄襲相關(guān)通知。巴奴火鍋一位負(fù)責(zé)產(chǎn)品研發(fā)的王姓工作人員對(duì)此表示，歡迎海底撈加入巴奴產(chǎn)品主義陣營(yíng)，一起為顧客創(chuàng)造更多的好火鍋，做好自己其他不做回應(yīng)。

　　海底撈上半年凈虧損9.65億元，提出四項(xiàng)發(fā)展舉措，包括提升就餐體驗(yàn)

　　8月25日晚間，海底撈在港交所發(fā)布2020年中期業(yè)績(jī)報(bào)告。上半年，海底撈期內(nèi)利潤(rùn)由上年同期的9.12億元驟降為-9.65億元，降幅超過(guò)200%，收入同比下降16.5%至97.61億元。與此同時(shí)，疫情影響下，海底撈上半年仍開設(shè)新店超過(guò)170家，報(bào)告期內(nèi)增至935家。

　　海底撈稱，由于新冠肺炎疫情的暴發(fā)，公司主營(yíng)業(yè)務(wù)受到“重大影響”。在疫情影響下，公司門店客流量減少，平均翻臺(tái)率由4.8次/天降至3.3次/天，人均消費(fèi)由104.4元漲至112.8元。

　　上半年，公司海底撈餐廳的經(jīng)營(yíng)收入同比下降19.2%，由上年同期的113.31億元降至91.51億元。根據(jù)海底撈中期業(yè)績(jī)報(bào)告，餐廳經(jīng)營(yíng)收入在公司收入中占絕對(duì)比重，達(dá)93.7%。在餐廳經(jīng)營(yíng)收入下降情況下，公司收入也由上年同期的116.95億元降至97.61億元，降幅達(dá)16.5%。

　　此外，受疫情影響，公司門店?duì)I業(yè)天數(shù)減少，原材料及易耗品成本也出現(xiàn)明顯下降。上半年，原材料及易耗品成本從上年同期的49.03億元降至43.48億元，下降11.3%。不過(guò)，原材料及易耗品成本所占收入百分比，則從上年同期的41.9%上升至44.5%。海底撈稱，這一增長(zhǎng)主要由于受疫情影響收入減少，為提升顧客就餐體驗(yàn)，物料消耗等有所增加。

　　物業(yè)租金及相關(guān)開支也出現(xiàn)下降。上半年，海底撈物業(yè)租金及相關(guān)開支從上年同期的0.96億元降至0.88億元，下降8.3%。海底撈稱，這主要由于受疫情影響，報(bào)告期內(nèi)門店收入減少，根據(jù)門店收入的預(yù)定百分比計(jì)算的可變動(dòng)租金下降。此外，物業(yè)租金及相關(guān)開支所占收入百分比保持相對(duì)穩(wěn)定，由0.8%增至0.9%。

　　另一方面，即便主營(yíng)業(yè)務(wù)受到重大影響，海底撈仍未停下擴(kuò)張步伐。海底撈稱，上半年，公司仍積極開設(shè)新門店，持續(xù)推進(jìn)海底撈門店網(wǎng)絡(luò)的擴(kuò)張。上半年新開業(yè)173家海底撈餐廳，海底撈全球門店網(wǎng)絡(luò)從2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。

　　半年開新店逾170家，隨之而來(lái)的，就是各項(xiàng)成本的增加。海底撈中期業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，由于業(yè)務(wù)擴(kuò)張，員工人數(shù)增加等原因，上半年，公司員工成本由上年同期的36.52億元升至40.74億元，增長(zhǎng)11.6%；所占收入百分比從31.2%增至41.7%。

　　此外，財(cái)務(wù)成本也出現(xiàn)大幅增長(zhǎng)。上半年，海底撈財(cái)務(wù)成本從上年同期的1.02億元增至1.83億元，增長(zhǎng)79.2%。海底撈稱，這主要由于業(yè)務(wù)擴(kuò)張，導(dǎo)致租賃負(fù)債的利息增加，以及銀行借款的利息增加。

　　在此情況下，海底撈上半年由盈轉(zhuǎn)虧，且變動(dòng)幅度較大。中期業(yè)績(jī)報(bào)告顯示，公司期內(nèi)凈利從上年同期的9.12億元驟降至-9.65億元，下降205.7%。

　　另外，負(fù)債方面，截至2020年6月30日，海底撈資本負(fù)債比率達(dá)38.1%，銀行借款33.05億元。其中，上半年新增銀行借款32.38億元及償還銀行借款0.61億元。截至2020年6月30日，公司獲得并以集團(tuán)固定資產(chǎn)擔(dān)保的其他借款為0.96億元。

　　展望未來(lái)，海底撈提出四項(xiàng)主要發(fā)展舉措：進(jìn)一步提高餐廳密度和進(jìn)一步拓展餐廳覆蓋地區(qū)；持續(xù)提升海底撈就餐體驗(yàn)，包括不斷精進(jìn)服務(wù)能力、為顧客進(jìn)一步提供增值服務(wù)等；繼續(xù)技術(shù)方面的投入，例如繼續(xù)優(yōu)化、研發(fā)業(yè)務(wù)管理系統(tǒng)、智慧餐廳技術(shù)；策略性地尋求收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資源，進(jìn)一步豐富餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ)。